Рецепти със снимки
Вероятно всеки от вас поне веднъж в живота си е посещавал китайски ресторант. Колко вкусни и необичайни ястия се сервират там! Едно от най-вкусните е свинското в нишесте в соев сос. Всеки, който е опитвал това ястие у дома, без да знае точната рецепта, вероятно е останал разочарован от резултатите. Въпреки това, рецептата за готвене на такова свинско е доста проста. И бързам да споделя с вас тази тайна рецепта:
Свинско (най-добре котлет от врат) - 250-300 гр. Картофено нишесте - 3 супени лъжици Соево масло (или друг зеленчук за пържене) - 5-7 супени лъжици Соев сос - 2 супени лъжици Чесън - 2 скилидки Корен от джинджифил - малко парче (с размер на нокът на миниатюра). Можете да закупите, след което да използвате китайските подправки "Weisu" (това е подобрител на вкуса мононатриев глутамат) и "Malasian" (комплексна китайска подправка, съдържа различни видове чушки и подобрители на вкуса).
1. Свинското месо трябва да бъде леко размразено (не пропускайте момента - твърде размразеното месо не може да се нарязва на тънко). Нарежете месото на големи, много тънки парчета напречно (ако използвате карбонат, тогава го нарежете, както бихте нарязали пръчка наденица, само много по-тънка). В идеалния случай трябва да можете да видите шарката върху покривката през парчетата нарязано свинско месо.
2. Смесете нишестето с вода в съотношение 1:1,5 (сместа трябва да изглежда като гъста заквасена сметана). Потопете нарязаното свинско месо в нишестето, разбъркайте добре, като леко натискате нишестената течност в месото. Оставете да престои 10-15 минути (така месото ще се напои с вода и нишесте и ще бъде много крехко и сочно).
3. В широк тиган (в идеалния случай уок) загрейте олиото на силен огън. Внимателнопотопете свинското парче по парче в маслото (не прекалявайте - парчетата месо ще се слепят). Много е удобно да използвате пръчки за това. От всяка страна месото трябва да се запържи за 1-2 минути. В тигана не слагайте парчетата свинско много близо - ще се слепят. По-добре е да пържите месото на няколко партиди. Внимателно! Маслото ще "стреля" много силно. Най-добре е готовото месо да се постави върху метална решетка, за да може да се отцеди излишната мазнина.
4. След това бързо пригответе соса (най-добре е да приготвите храната, докато месото се маринова в нишесте). Трябва да нарежете чесъна на ситно, а корена на джинджифила да обелите и да го настържете на ситно ренде. Нишестето с вода, в която е мариновано свинското, смесено със соев сос, чесън, джинджифил и 150 мл вода. Махнете олиото от тигана, в който се е пекло свинското (няма нужда да го миете), залейте го със соса, оставете да заври. След това има два варианта - 1. сложете запърженото свинско в соса, разбъркайте и сервирайте, 2. сложете свинското в чиния, залейте отгоре с готовия сос.
Това ястие е не само вкусно и екзотично, но и изключително икономично. От малко парче месо ще получите 2 големи порции свинско месо, пържено в нишесте. Освен това това месо се приготвя изключително бързо.