Рецепти за печене на суроватка, кифли, пайове, във фурната, без мая, тесто за пържени пайове

Понякога не знаете къде да нанесете серума. Тази, която се получава, ако направите извара у дома, сами. В крайна сметка този продукт е красив, свеж и много полезен.

Най-доброто използване на суроватката е да се направи тесто въз основа на нея. Като правило не е много тежко при печене, тогава продуктите се оказват изненадващо буйни, директно ефирни. Невероятни пайове с разнообразен пълнеж се пекат от такова тесто или дори се пържат в тиган.

Но можете също да печете кифли на суроватка, само в тази версия е по-добре да поставите мая в тестото. Има различни рецепти, нека да се запознаем с най-интересните.

Питки-пликове върху суроватка от безквасно тесто

Те се правят мигновено: тестото се омесва за 10 минути, същото количество се изразходва за приготвяне на плънката, същото количество е необходимо за оформяне на пайовете. И се пекат бързо, 15-20 минути - и това е.

Съставки:

суроватка от извара - ½ л;
бяло брашно - 4 с.л.;
сода (не е необходимо да се гаси) - 1 ч.л.;
сол;
1 ст. л. масло;
1 яйце;
растително масло: 3 супени лъжици. л. в тестото, 2 с.л. л. за намазняване на тава за печене;
сирене фета или сирене Adyghe - 400 г;
копър - 50 гр.

Как се готви:

Към суроватката добавяме брашно, смесено със содата и солта, получава се меко тесто. Омесваме го, като намазваме дланите с масло.
За пълнежа натрошете бринза или сирене Adyghe с ръцете си, смесете с яйце, масло и нарязан копър.
Разделяме тестото на топки, разточваме всяка от тях и разпределяме плънката. Ние правим квадратни пайове по начина на класически хачапури. Печем.

Баничкизапържен с яйце и суроватка лук

Тази рецепта използва тесто със суроватъчна мая. Не е прекалено натоварен с печене и не е особено сладък. Прави отлични пайове с различни пълнежи, като месо или зеле. В нашия случай това е зелен лук с варени яйца.

Съставки:

серум - ½ л;
брашно - 5 супени лъжици;
суха мая - 1 с.л. л.;
1 яйце;
60 г маргарин;
1 ч.ч сол;
захар - 2 с.л. л.;
40 г растително масло.

Пълнеж:

яйца - 5 бр.;
сол;
пера от зелен лук - 300 г;
40 г маргарин;
отделно олио за пържене - около ½ л.

Начин на готвене:

Загряваме малко суроватката, добавяме захарта и размиваме маята.
Разтопете маргарина и го оставете да изстине.
Отделно в купа се смесва затоплената суроватка с разбитото яйце, солта, маслото и маргарина по рецепта.
Комбинираме тази смес с цъфтяща мая, омесваме тестото, като добавяме брашно на малки порции. Тестото е еластично и нежно. Покриваме го и го оставяме.
Подготвяме плънката. Сваряваме и нарязваме яйцата, красиво нарязваме перата, разбъркваме, посоляваме и подправяме с маргарин.
Надупчете втасалото тесто и изчакайте да втаса отново. След като изчакаме, поемаме към рязане.
На маса, поръсена с брашно, разтегнете тестото на турникет, нарежете на парчета. Разточваме ги, слагаме плънката и правим банички. Запържват се в тиган със сгорещено олио.

За теста можете да използвате готова суроватка, която се продава в магазините. В крайна сметка не всеки прави домашно приготвено извара, но вие искате да изпечете леко тесто. Страхотни печивана суроватка дори и без мая.

Леко безквасено тесто за пити и кифли със суроватка

Съставки:

брашно - 4 супени лъжици;
суроватка - 1 супена лъжица;
захар - 6 с.л. л.;
сол - ½ чаена лъжичка;
4 яйца;
8 чл. л. зехтин.

Готвене:

На топло се слага тесто от 1 чаша суроватка и 1 чаша брашно за една нощ. Тя не се държи много активно, но на сутринта започва да бълбука.
Замесва се тесто, като към тестото се добавят останалото брашно и всички останали съставки. Тестото, за разлика от тестото, се проявява по-активно, необходимо е да се меси.
Когато тестото изплува за втори път, трябва да се вземе за работа и да се оформят кифлички или пайове. Отгоре изделията се намазват със смес от жълтъци и мляко, пекат се около половин час. Пълнежът на пайовете може да бъде зеленчуков, месен и сладък.

Сладки баници с мая на суроватка на фурна

Колкото повече мъфини има в тестото, толкова по-мощна трябва да е маята. За сладки баници да потърсим жива, пресована мая.

Съставки:

суроватка - 700 г;
захар - 500-600 g;
пресована мая - 100 г;
250 г маргарин;
брашно - до 2 кг;
сол;
яйца - 5 бр.;
ванилия;
150 ml растително масло.

Как се готви:

Започваме с тестото: разтваряме маята в топлата суроватка, добавяме 2-3 супени лъжици брашно и 1 супена лъжица захар. Поставяме тестото на тихо и топло място за 15 минути.
Разбиваме яйцата с маргарина, ванилията и захарта, добавяме втасалото тесто. Брашното се добавя постепенно, като тестото се сгъсти, започваме да добавяме олио. В резултат на това получаваме тестото еластично, хладно, отнемаоколо половината масло.
Слагаме тестото да се приближи, надупчваме, вземаме го за работа след второто втасване.
Ако няма подходящ пълнеж, можете просто да оформите малки кифлички, намажете с жълтък и изпечете. И можете да направите пайове със сладко или с ядки, смесени с разбит белтък и захар. Такива продукти са подходящи точно пред очите ни, те се пекат за 15 минути Ако, когато ще печете, ги сложете във фурната, не много гореща, на 180 ° C, тогава те ще пораснат.

Хлебчета без суроватъчна мая

Хлябът от тесто без мая ще бъде много пищен и вкусен. Ако добавите към него пълнозърнесто брашно или трици, това само ще добави ползи. Тестото за такива кифли трябва да се приготви от вечерта.

За да направите кифли са ви необходими:

суроватка - 310-340 g;
брашно - 455-485 г;
ръжено брашно - 455-485 g;
трици - 85-100 g;
сол - 4-7 g;
заквасена сметана - 25-35 g;
захар - 12-15 g;
кимион - 15-17 g.

Напредък на готвенето:

Настоявайте суроватката на топло място за 5-6 дни (добавете към нея заквасена сметана, за да ускорите ферментацията).
Добавете всички съставки към получената суроватка и омесете тестото за хляб (не трябва да се разтича).
Готовото тесто се смила с брашно, покрива се с найлонов плик и се оставя до сутринта.
Пригответе тава за печене, поръсена с грис или брашно.
Поставете в него оформените кифли от втасалото тесто и поставете във фурната, загрята на 185-205 градуса.
Веднага след като кифлите се изпратят във фурната, температурата в нея трябва да се намали с 20-25 градуса.
Печете кифлички за 45-55 минути.

Изпечените рула без мая трябва да се покрият с кърпа и да се оставятохладете леко.

Ако промените или добавите пикантни билки в тестото, тогава такива ролки ще се окажат още по-вкусни.

Сладки глазирани суроватъчни хлебчета с канела

Съставки:

суроватка - 200 г;
брашно - ½ кг;
мая - 1 пакетче високоскоростна мая;
захар - 120 г;
канелена захар - ½ кг;
120 г масло;
яйчни жълтъци - 3 бр.;
ванилия - 1 g;
сол - 1 ч.л.;
маса сирене - 250 г;
2 с.л. л. растителни масла.

Глазура:

портокалова захар - 1 с.л. л.;
пудра захар - 3 с.л. л.;
1 ст. л. лимонов сок;
вода - 2 с.л. л.

Начин на готвене:

Разтворете маята в загрятата суроватка.
Разтопете маслото и го охладете. Не всички, само 5/6 от общия брой. Смесете с него растително масло, 2 жълтъка, сол и захар. Един жълтък и останалото масло отиват за намазване на кифличките.
Добавете мая, ванилин към тази смес, добавете брашно и постепенно вземете тестото. Разделяйки го наполовина, намажете всяка част с масло и изпратете да се приближи.
Надупчваме тестото два пъти и пристъпваме към производството на кифлички. От едната част ще направим канелени кифлички, охлювчета, а от другата - същото, но с пълнеж от извара.
Правим охлювчета. За да направите това, разточете слой тесто, намажете го с меко масло, поръсете гъсто с канелена захар.
Навиваме слоя на руло, нарязваме на шайби с дебелина 2 см. Подреждаме кифличките върху лист за печене, оставяме ги да се разделят за 15-20 минути. Преди да поставите във фурната, разбъркайте жълтъка със заквасена сметана и захар,намажете горната част на кифлите. Печем.
С плънка от извара се приготвят следните кифли. Основата е сладка изварена маса. Смазваме слоя с него, след което правим същите охлюви. След като се изпекат и охладят се заливат с портокалова глазура.

Печенето на суроватка е леко и ефирно. Приятно е да се работи с такъв тест, не е капризен. Суроватката е евтин и достъпен продукт, можете да готвите много кифли, пайове, пържени и печени с различни пълнежи.