Рецепти за сосове за деца от три до седем години
млечен сос
Изсушете пшеничното брашно във фурната в тиган без мазнина, така че цветът му да не се промени, оставете да изстине.
Сварете млякото, охладете една четвърт от него и разредете в него сухото брашно.
Прецедете получената смес и изсипете при непрекъснато бъркане в останалото мляко, оставете да поври 5-8 минути.
Готовия сос овкусете с масло. В зависимост от предназначението млечният сос може да бъде гъст (за свързване на кайма), средна плътност (за печене) или полутечен (за топли зеленчукови или зърнени ястия). Ако е предназначено за заливане на пудинги, гювечи, задължително се добавя захар.
Мляко - 100 мл, брашно за гъст сос - 12 г, за сос със средна плътност - 8 г, за полутечен сос - 5 г, масло - 5 г, захар - 3 г.
бял сос
Използва се, когато млякото е противопоказано. Изсушеното във фурната брашно се разрежда в част от охладения месен или рибен бульон или зеленчуков или оризов бульон, изсипва се в останалата част от бульона или бульона, заври, и се вари 15-20 минути.
След това прецедете, посолете, оставете да заври отново, подправете с масло и малко количество лимонов сок или лимонена киселина.
Бульон или отвара - 100 мл, брашно - 4 г, масло - 5 г, лимонов сок - 3 мл, лимонена киселина - 0,1 г.
сметанов сос
Приготвя се на заквасена сметана или с добавка на месен бульон (бульон от зърнени култури). Сварете половината заквасена сметана, в останалата част разредете брашното, предварително изсушено във фурната. Комбинирайте сместа с гореща заквасена сметана, разбъркайте добре, оставете да ври, докато се сгъсти, прецедете, посолете и оставете да заври отново.
Ако сосът се приготвя върху бульон или бульон, разредете изсушеното брашночаст от студения бульон (отвара), изсипете постепенно във врящия бульон или бульон, добавете заквасена сметана, сол, оставете да къкри на слаб огън 10 минути, след това прецедете и оставете да заври отново. Напълнете с масло.
Доматено-сметанов сос
Разредете доматеното пюре с малко количество бульон, бульон или вода, изсипете горещ бульон (бульон, вода), сложете заквасена сметана, сол, оставете да заври, добавете изсушено брашно, разредено в студен бульон (бульон, вода). Всичко се вари 10 минути, прецежда се, отново се вари, подправя се с масло.
Заквасена сметана - 50 г, бульон (отвара, вода) - 50 мл, брашно - 5 г, доматено пюре - 5 г, масло - 5 г.
лучен сос
Ситно нарязания лук се запържва в маслото до светло жълто. Към него се добавя брашното, също запържено до светло жълто. След това добавете бульон или вода при непрекъснато бъркане, варете няколко минути, след това посолете и подправете със заквасена сметана.
Лук - 20 г, бульон - 120 мл, масло - 5 г, брашно - 10 г, сметана - 15 г.
Пресен ябълков плодов сос
Потопете обелените, нарязани ябълки във вряща вода, добавете захар и варете, докато омекнат. След това претрийте ябълките през сито, оставете пюрето да заври и изсипете в него картофеното нишесте, разредено в студена преварена вода, оставете отново да заври.
Ябълки - 100 г, вода - 50 мл, захар - 25 г, нишесте - 3 г.
сос от сушени плодове
Сортирайте сушените плодове, измийте, залейте с вряла вода и оставете да набъбне в затворен съд за 2-3 часа. След това сварете в същата вода, прецедете бульона, претрийте плодовете през сито, смесете с бульона, сварете, изсипете картофеното нишесте, разредено в студена преварена водаи оставете да заври.Сушени плодове - 20 г, вода - 100 мл, захар - 16 г, нишесте - 4 г.