Рецепти за желе и аспик - Студени рецепти - РЕЦЕПЦИИ - Каталог със статии - ЛИНИИ НА ЖИВОТА

Много често домакините задават въпроса: колко да готвя желе? Разбира се, много зависи от вида на месото за желирано месо. Но средно, за свинско желе или говеждо желе да бъде гарантирано замразяване, най-малко пет часа. Пилешко желе или както го наричат на север пилешко желе - възможно най-малко.

- Как да готвя желе, така че определено да замръзне? Следете състоянието на бульона: ако бульонът за желе е станал лепкав, желето ще се втвърди.

Аспик с месо

Студена рецепта:

Купете месо от телешка плешка. Отделете пулпата от костта (ако има) и варете 6 часа, като един час преди края добавете бахар, черен пипер, лук, в който забодете 3 скилидки и моркови. След това прецедете бульона, а месото почистете и нарежете само пулпата. Разтворете желатина за желе (изчислено от количеството бульон, всичко е написано на опаковката) в студена вода и добавете към бульона, оставете да заври, но не го оставяйте да заври. Месото в плочи върху наситнения чесън, цветовете морков и зеленика, залива се с бульон и готово.

Можете да направите сос за желе (можете да го ядете с всичко). Майонеза и сметана (на половина), чесън и смлени орехи. Смесете и yum yum. Много вкусен балист с месо и пиле.

Рецепта за приготвяне на желе:

Две свински бутчета и телешки джолан (около 1 кг), лук, черен пипер, сол, чесън.

Изплакнете обилно месото, сложете го в тенджера с вода и го сложете на огън. Когато заври, излейте водата и отново изплакнете месото. Налива се отново вода (така че водата да е "по-високо" от месото с около 2 пръста) и се слага да заври, след като заври се отстранява пяната и се оставя да се готви на най-слабия огън около 6 часа. Бульонът не трябва да завира, а да отслабва. Половин час преди края на готвенето добаветелук и подправки. Измивам добре лука и го добавям заедно с люспите, бульонът се оказва много красив на цвят.

Аспик с език

Рецепта за заливка с език:

Езикът се сварява, почиства се, нарязва се на парчета, залива се или със същия бульон, в който се е варил (ако е прозрачен) .. Залях с бульон от пилешките гърди, както ги сварих току що, добавих лук и моркови, добре, сол и подправки..

Желатинът трябва да се добави към бульона! Декорирайте на вкус.

Съставки:

Език (всякакъв) разтворим желатин лук яйце морков подправки (дафинов лист, люта чушка, сол)

Рецепта за приготвяне на желиран език:

Бульонът се готви на принципа на желето.

Поставете езика във вряща вода за 5 минути. Изцедете тази вода и изплакнете езика си. (и бързо отстранете кожата от езика). Оставете леко да изстине, след което отново залейте с преварена вода (2-3 пръста отгоре) и варете на слаб огън 2-3 часа (не солете веднага). След 1 час варене посолете и хвърлете черупката от яйцето (черупката ще поеме всичко ненужно). Сложете и лука (кората ще даде цвят на баденчето) - 3 бр., листата лаврушка 3 бр., лютата чушка за окото и морковите. Когато езикът е сварен, внимателно го извадете и под студена вода оставете бульона да се утаи и да се утаи. След това прецедете бульона през марля. Разстелете езика и веднага украсете (вашата фантазия). Взимаме незабавен желатин (оранжев пакет) и го изсипваме в бульона според инструкциите (но можете да използвате малко повече течност), тогава няма да се окаже толкова гумен. Полейте езика с малко топъл бульон до самите краища. И на студено под фризера, покрийте с хранителен филм.

Рецептааспик:

Взимаме желатин за рибен аспик.

Самото пълнене е просто, само за да не се разлива всичко в различни посоки, аз го правя на 3 етапа.

Скариди, пъдпъдъчи яйца (можете да използвате пиле), варени моркови, лимон и червени боровинки с червени боровинки участват в аспика.

Желатинът за рибен пълнеж се разтваря в литър вряща вода, като веднага се разбърква, докато нищо не залепне по дъното.

Във формата първо слагам скаридите, яйцата и лимона, заливам с желатин, така че яйцата да не са напълно пълни, а да покрият да речем половината. Слагаме в хладилника, общо 30-40 минути, докато стегне желатина. След това го изваждаме и бързо, докато желатинът започне да се топи, слагаме морковите, червените боровинки, червените боровинки (по ваше въображение с всякакъв модел :)) Леко „натискам“ същите боровинки, за да не се размажат при следващото пълнене (същото важи и за морковите, зеленчуците и всичко, което можете да добавите сами). Всичко трябва да става бързо, за да не се стопи. Като цяло, като поставите рисунката, напълнете я отново с желатин, но само малко, съвсем малко и отново в хладилника, така че това чудо да грабне. Щом стегне, добавете останалия желатин и вече до готовност.

Ще кажа, че ястието отнема много повече време, отколкото просто да хвърлите всичко и да го излеете наведнъж. но ако искате да изненадате, тогава трябва да отделите време

Още 161 рецепти за желе за всеки вкус.

Съставки :

Пилешко филе 3 бр. (или 1,5 пилешки гърди)
Броколи 300 гр.
Консервирани шампиньони (или пресни) 300 гр.
Желатин на литър течност
Морков 1 бр.
Лук 1 бр.
Дафинов лист 3 бр.
черен пипер 3 бр.
Зеленинакопър, магданоз за украса