Репички супа със саламура, рецепта със снимки стъпка по стъпка

Студена супа от ряпа или дайкон с доматена туршия и сметана. В старите времена в Русия много често са приготвяли проста храна от сурови продукти. Някои ястия са популярни и днес и се приготвят по стари, традиционни рецепти. Предлагам да опитаме зимната студена яхния, която сме яли като деца. Супата от репички много често готвеше баба ми, когато живеехме на село - за нас тогава това беше истинска зимна окрошка. Приготвяше се от черна, буйна ряпа със саламура и заквасена сметана и се сервираше с яхния с варени картофи.

Можете да добавите различни допълнителни съставки към студената яхния с репички - наденица, варена риба или сушени бисквити. И ако нямате подходяща марината, можете да разредите студена вода с минимално добавяне на оцет. Тази супа е особено добра след бурен празник, сутрин.

Необходими съставки:

- 300 г репички (дайкон);

- 1 - 2 глави лук (салата);

- 600 - 700 мл. саламура (от домати);

- 1/2 чаша течна заквасена сметана 10%;

- 2 - 3 кисели домата;

- копър за украса.

Как се готви:

Всяка ряпа или дайкон е подходяща за приготвяне на яхния, взех ряпата Margelan. Изплакнете ряпата, обелете и отстранете всички развалени места. Репичките се настъргват на едро ренде и се прехвърлят в чаша или малка тенджерка.

Лукът е най-добре да не е пикантен, като сортове маруля, червена или шалот. Ако имате домашен, горчив лук, след това го натрошете и залейте с вряла вода за няколко минути.

След това напълнете с ледена вода и прецедете, сега е загубил горчивината си. Избраният лук се обелва и нарязва на малки кубчета. Добавете го към чаша настърганрепичка.

Нарежете два-три мариновани домата от същия буркан с нож и отстранете кожата. Добавете доматите към останалите съставки.

Измерете точното количество саламура. Не си струва да наливате много саламура в студена яхния, тя трябва да има гъста консистенция.

Изсипете готовите съставки със саламура.

Напълнете супата с течна заквасена сметана.

Това е случаят, когато заквасената сметана трябва да е течна, тъй като гъстата просто не може да се смеси равномерно със студени съставки.

Поднесете готовата студена яхния в малки чашки, обилно гарнирана с пресен копър.