Риба в японската кухня
Както многократно е писано на нашия уебсайт, японците обичат да ядат риба и я използват за приготвяне на много ястия. Освен това рибата в японската кухня се използва не само в готов вид, но и в сурова форма ...
Най-известното японско ястие у нас, което използва риба, е суши, но в самата Япония е по-популярно друго ястие - сашими, което се приготвя от сурова риба, най-често риба тон, както и от скариди.
Освен риба тон, японците обичат да ядат сьомга, риба меч, скумрия, змиорка, риба трион, хек, сафрид, морски монах, както и морски таралеж, калмари, раци, миди, кралски скариди, октоподи, сепия, омари.
Заслужава да се отбележи, че морската риба е богата на протеини, които не се срещат в месото, а също така съдържа микроелементи и витамини, необходими за човешкото здраве. Освен това протеините, съдържащи се в рибата, са по-полезни за организма от тези в месото. За разлика от месото, рибата не съдържа толкова много холестерол, тя е по-малко калорична и много по-лесно се смила в стомаха. Може би затова японците страдат по-малко от затлъстяване и много други заболявания, характерни за жителите на Америка и Европа.
Япония има добре установена верига за доставка на прясна риба до рафтовете на магазините, което улеснява намирането на прясна риба, отколкото на замразена риба. Също така в магазините ще ви бъде предложено незабавно да почистите рибата и да я нарежете на желаните парчета.
И разбира се, говорейки за ролята на рибата в японската кухня, не можем да не споменем известната отровна риба Фугу, която се среща в Японско море. Хайверът и черният дроб на тази риба, наричана още риба пуфър, съдържат мощна отрова, която може да убие човек, но въпреки смъртоносната заплаха, японците обичат ястия от фугу, само специално обучени готвачи, които получават за товаРазрешително. И все пак около 30 души умират всяка година в Япония, отровени от месо от фугу, което обаче не го прави по-малко популярен - всяка година японците изяждат до 20 хиляди тона от тази отровна риба. За това дори имат поговорка: „който яде Фугу, е глупак, който не яде“.
Но речната риба в Япония не е търсена, защото не се препоръчва да я ядете сурова, т.к. най-често е заразено с паразити. Ето защо, ако обичате да седите с въдица, тогава риболовът в Нова Зеландия е по-подходящ за вас, а не в Япония.