Руска зелева супа - Стъпка по стъпка рецепта със снимка, Първи ястия

Руска зелева чорба

Нашата зелева чорба и борш винаги са добри! Народната мъдрост никога не греши и затова веднага ще започнем да овладяваме една от многото рецепти за зелева супа, а именно зелева супа в Урал. Защо зелевата супа е получила такова име, очевидно не е известно, тъй като зелевата супа се приготвя по такава рецепта не само в Урал. Може би някога неизвестен уралски готвач е дошъл с идеята да добави зърнени храни към зелева супа - ечемик, ориз или просо. Това всъщност отличава метода за приготвяне на уралска зелева супа от всички останали.

След добавянето на зърнени храни зелевата чорба придобива различна хранителна стойност и затова в някои други региони на България може да се срещне и такова име за уралска зелева чорба - „гъста зелева чорба“, което означава повишената калоричност на първото ястие.

Съставки за готвене на зелева супа в уралски стил със зърнени храни:

дебело свинско - 0,5 кг
лук - 2 бр.
картофи - 2-3 бр.
зърнени храни (ечемик, ориз, овесени ядки или просо) - 2-3 с.л.
моркови - 1-2 бр.
кисело зеле - 300-400 гр
доматено пюре (по желание) - 1 с.л.
сол, захар - на вкус
дафинов лист, бахар - на вкус
растително масло

Рецепта за готвене Уралска зелева супа от кисело зеле:

Първо трябва да сварите месния бульон с добавка на дафинов лист. След като заври, сложете цял лук в бульона и след това го извадете, преди да поставите основните съставки.

Обелете картофите, нарежете на едри кубчета, потопете във врящ бульон, сварете до омекване. Посолете бульона на вкус.

Докато бульонът и картофите се варят, запържете лука и морковите върху зеленчуциили масло, докато зеленчуците омекнат. По желание добавете лъжица доматено пюре към зеленчуците за приятен цвят на зелевата чорба.

Когато картофите са почти готови, извадете половината от порцията от бульона, натрошете с преса до консистенция на пюре, сложете картофеното пюре в бульона. По този начин зелевата чорба ще се сгъсти и ще бъде много по-вкусна.

Добавете зърнени култури към бульона. В нашия случай ориз, а ако искате да използвате перлен ечемик или друг, който се готви по-дълго, сложете го в бульона заедно с картофите или го сварете предварително до полуготовност.

Отбележете кисело зеле: в зависимост от това какъв вид зеле (хрупкаво или меко) харесвате, зависи и кога да го добавите към уралската зелева супа. Ако обичате по-меко - сложете зелето заедно с картофите, добре, ако предпочитате да "намачкате" зелето - сложете го малко по-късно. Саламурата от зелето може да не се отцежда, а вкусът на зелевата супа може да се коригира със захар.

На последния етап трябва да добавите сотираните зеленчуци, да намалите огъня, да задушите зелевата супа за 20-25 минути на минимален огън под капака.

Сърдечна и вкусна зелева супа в Урал е готова!

Не забравяйте да сервирате заквасена сметана, билки и ръжен хляб на масата.