Салата с боб
Общо съвети (5)
И така: Не е ясно какъв вид салата и защо трябва да я затворите ...
Вариант: БОБ В ДОМАТИ Сварете боба (тригодишен буркан) накиснат за една нощ Ще се свари по-бързо, ако добавите малко захар Разтворете 1 чаша доматено пюре в 1 литър вода и оставете да ври половин час, като отстраните пяната Добавете 1 с.л. л. оцетна есенция, непълна чаша захар, 2 с.л. л. сол, 1 чаша растително масло и се вари още половин час. След известно време в сместа се слага буркан от 0,5 л. настъргани моркови и сварен боб.Ври 30 минути и се нареждат горещи в стерилизирани буркани.Навиват се и се увиват до пълно охлаждане.
Има такъв вариант: САЛАТА "ДО-РЕ-МИ-БАН". 4 чаши боб, 0,5 кг сладък пипер, 600 г лук и моркови всеки, 0,5-0,7 кг домати, 2,5 чаши растително масло. масла, сол, захар. Сварете боба, пригответе и нарежете зеленчуците: чушките - на ивици, лукът - на половин пръстени, доматите - на филийки, морковите - настържете на едро ренде. Смесете всичко, добавете раст. масло, сол, захар на вкус. Оставете да къкри 2 часа на слаб огън. Подредете в стерилизирани буркани и навийте.
Може и така: 1,2 кг боб (пресен, не сушен), 3 чаени лъжички сол, 2 ч.л.
3 големи глави лук, 1 кг домати, 1 чаена лъжичка смлян черен пипер, 5 дафинови листа, 1/2 чаена лъжичка бахар, 1 чаена лъжичка 70% оцет Фасулът се залива с вряща вода и се вари до омекване. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в растително масло, докато омекне. Попарете доматите с вряща вода и отстранете кожата. Сваряват се със сол до омекване и се пасират със счукване.В доматения сос се слагат боба,лука,подправките и ситно нарязания дафинов лист.Оставя се да заври,залива се с оцет и се налива в подготвените буркани. Навийте на руло и сложететопло одеяло до изстиване.
И така: Консервиране в доматен сос Бобът се измива, отрязва се от краищата, нарязва се на парчета с дължина 2-3 см, потапя се във вряща подсолена вода за 2-4 минути и веднага се охлажда в студена вода. След това бобът се натъпква плътно в буркани. Доматите се измиват, нарязват на филийки, задушават се под капак и се претриват през цедка. В сока се добавя сол и захар на вкус, довежда се до кипене и се изсипва в буркани с боб. Пастьоризирани при + 90 ° C 1-литрови буркани 50-55 минути. За 1 кг млад боб са необходими 750 г зрели плодове от домати, 20 г сол, 20 г захар. Консервираният продукт запазва оригиналния вкус, аромат и цвят на зелен фасул.