Салата със скариди, рукола и портокалов дресинг - стъпка по стъпка рецепта със снимка за готвене у дома
Картофени палачинки с билки
Великденска извара "Три шоколада" без яйца
Великденска торта върху заквасена сметана
Белтъчна глазура за козунаци на водна баня
Мързелива торта Наполеон с 3 съставки без печене
Скъпи приятели! Искам да предложа на вашето внимание една чудесна лека салата. Съчетава скариди със сладък портокалов дресинг и горчива рукола по много хармоничен начин. Страхотна идея за празнична постна трапеза! Може би си струва да опитате!? ;) Добър апетит и Честита Нова Година! :)
съставки
| 150 g |
| 150 g |
| 4-5 бр. |
| 1 бр. |
| 100 g |
| 1 скилидка |
| малка шепа |
| 1/3-1/2 ч.л. |
Главна информация
Общо време за готвене
50 минути
Светлина
Порции
Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Пригответепортокаловия дресинг.Изцедете сока от два портокала, за да получите 250 мл. Изсипете сока в малка тенджера с дебело дъно. На среден огън намалете сока до около една трета от общия обем. Добавете щипка захар и сол. Отстранете съда от котлона и го оставете да изстине. Постепенно налейте зехтин (20 мл) в сока, като разбивате сместаразбийте. Опитайте дресинга – трябва да има сладко-кисел вкус. Ако е необходимо, добавете малко сол или захар.
Пригответеморски дарове.Размразете калмари и скариди 1-2 дни преди готвене. Поставете морските дарове в гевгир (поставете гевгира в купа) и го поставете на горния рафт на хладилника (това е най-щадящият начин за размразяване, при който морските дарове губят по-малко сок). Отстранете пипалата, хрущялната пластина и кожата от калмарите. Изплакнете добре калмарите отвътре и отвън с чиста хладка вода и ги подсушете с хартиени кърпи. Нарежете калмарите на тънки колелца, подправете ги с малко сол. Изплакнете скаридите със студена вода и ги подсушете с хартиени кърпи. Отстранете черупките от скаридите (оставям опашките от скариди за украса, но не е необходимо). Обелете и нарежете на ситно скилидката чесън.
Подсказка.Салатата може да се направи само със скариди, като калмарите се заменят със съответния брой скариди. Според мен това е най-вкусният вариант. Скаридите е по-добре да не вземате най-малките - те са по-сочни. Варени и замразени скариди са подходящи. Основното нещо е да не ги преекспонирате в тигана, а само да ги затоплите, за да поемат по-добре портокаловия дресинг.От друга страна, портокаловият дресинг ще се съчетае добре с всякакви други морски дарове. Ето защо, ако желаете, можете да вземете морски коктейл.
В тиган на среден огън загрейте 2-3 супени лъжици зехтин. Разпределете калмарите на малки порции и ги запържете за около 1 минута, като разбърквате от време на време. След като калмарите станат непрозрачни (вече не са полупрозрачни), те са готови.
Прехвърлете калмарите в купа, като внимавате да не сеимаше възможно най-много масло. Изпържете следващата порция калмари и ги поставете в купа. Добавете малко зехтин в тигана, оставете маслото да се загрее и добавете скаридите заедно със смляната скилидка чесън. Задушете скаридите с чесън, като разбърквате от време на време, около 30 секунди (оставете да се затоплят).
Прехвърлете скаридите в купа с калмарите. Изсипете една трета от портокаловия дресинг върху морските дарове, разбъркайте и оставете настрана.
Портокалите (2 бр.) измийте, подсушете и отрежете кората заедно с белия подкожен слой. Нарежете филето от портокали между резените (съберете портокаловия сок).
Резените портокал се нарязват на малки парченца. Измийте и подсушете краставицата. Нарежете краставицата на тънки ленти с помощта на ренде Berner или белачка за зеленчуци. Разрежете всяка лента напречно на 3 части (за да направите малки резени).
В купа смесете краставици, портокали, рукола, добавете скариди и калмари, подправете с останалия портокалов дресинг и разбъркайте. Сложете салатата върху чиния, поръсете с препечени орехи (или пекан), поръсете с прясно смлян пипер и сервирайте.
Добър апетит и Честита Нова година! :)