Ще мели - ще има кафе

Moulinex Ar 1108

Delonghi KG 521.M

Rommelsbacher EKM 200

Rommelsbacher EKM 300

Nivona NICG 130 CafeGrano

Вкус на Caso Barista

Кафемелачка Solis Scala

Caso Coffee & Кухненски вкус

Смелете - ще има кафе. Избор на кафемелачка

Почти всеки ценител на кафето може да ви каже, че най-добрият вкус и аромат на тази напитка се получава, ако сами смелите зърната за нея, а не купувате вече смляно кафе. Разбира се, във всеки случай е малко вероятно да можете да смилате кафе на зърна сами в буквалния смисъл на думата, но кафемелачката е напълно способна да направи това.

Кафемелачката е извървяла пътя си от ръчна мелница с воденични камъни до модерна пластмасово-метална "колба", захранвана от електрическата мрежа. Всички съществуващи в момента кафемелачки се различават по метода на смилане на кафе и са ножови (ротационни) или брусове. Казано по-просто, ротационната мелница смила кафе на зърна, а брусът ги смила.

Ротационни (ножови) мелници

Най-разпространени са ротационните кафемелачки, наричани още ножови мелници. И ако предпочитате да варите кафе в турчина или просто да го варите с вряща вода в чаша, тогава не е нужно да бъдете твърде философски - обикновена ротационна кафемелачка ще ви бъде напълно достатъчна. Такива устройства могат да мелят 30-80 г кафе наведнъж - остава само да поставите толкова зърна в машината, колкото е необходимо. Тук трябва да запомним, че е оптимално да приготвите кафе в рамките на един час след смилането, така че е по-добре да не смилате всички налични зърна предварително, а да ги смилате на малки порции според нуждите.

За разлика от другите домакински уреди, при избора на кафемелачка мощността не е водещ фактор. Оптималномощността на кафемелачката е 150-180 W, тъй като при високи скорости има голяма вероятност от изгаряне на кафе поради много високата скорост на въртене на ножа и следователно влошаването на неговия вкус.

Що се отнася до степента на смилане, колкото по-дълго трае процеса на смилане в мелница за ножове, толкова по-фин ще бъде крайният продукт. Също така степента на смилане се определя визуално: капакът на кафемелачките обикновено е прозрачен и през него можете да видите дали зърната са достатъчно смачкани.

Бутонът за стартиране на ротационната кафемелачка може да се намира директно върху капака, върху тялото на машината или този бутон може изобщо да не е там - тогава, за да включите устройството, просто трябва да натиснете капака през целия процес. Последният вариант се счита за най-практичен поради факта, че капакът не може да излети по никакъв начин в процеса, но мнозина намират такива кафемелачки за неудобни поради факта, че капакът трябва да се държи през цялото време.

В случай, че капакът е затворен хлабаво или изобщо забравят да го направят, някои производители са предвидили функция за заключване в мелницата. Много по-добре е, ако мелницата автоматично блокира, когато капакът е отворен или лошо затворен, отколкото по-късно ще организирате допълнително почистване и ще събирате зърна в радиус от няколко метра около устройството. Блокирането в случай на лошо затворен капак също предпазва от възможни порязвания на ножа.

Трябва да кажа, че лошото фиксиране на капака и в резултат на това украсата на околното пространство с кафе на зърна винаги са били най-проблемните места в кафемелачките. Ето защо, преди да купите устройство, първо си струва да проверите дали капакът приляга плътно и дали е добре фиксиран.

Между другото, на капаците на някои кафемелачки има пластмасови издатини за фиксиране. Проблемът е, че тезииздатините много често се счупват и устройството става неизползваемо, тъй като капакът спира да се държи. Поради тази причина е по-добре да изберете кафемелачка без такива издатини изобщо, тя просто ще продължи по-дълго.

Ротационна кафемелачка DeLonghi KG39

Когато избирате ротационна кафемелачка, трябва да обърнете внимание и на самия нож, който ще мели зърната - той трябва да бъде изработен от висококачествен метал (алуминий, месинг, неръждаема стомана). Често причината за счупването на кафемелачката е именно повредата на ножа, който например е изработен от мек калай.

Основното предимство на ротационните кафемелачки е тяхната ниска цена - една добра машина може да струва около 1000 рубли. Най-голямо търсене днес има за модели ротационни кафемелачки от производители като Bosch, Moulinex и DeLonghi. Устройствата DeLonghi дори са оборудвани с функция за регулиране на степента на смилане, но няма 10-20 от тях, както в кафемелачките, но все пак смляното кафе в такава машина е подходящо и за кафемашини от рожков, което е важно.

Мелнички за изгаряне

Кафемелачката с брус се различава от мелницата за ножове с по-равномерна степен на смилане на кафеените зърна - крайният продукт е по-равномерен. Такива кафемелачки са по-подходящи за приготвяне на напитка в кафемашини и обикновено се закупуват в семейства, където кафето се консумира в големи количества, а кафето е разнообразно, тъй като мелничките за мелене на мелница смилат зърна за еспресо, мока, капучино и др. по различни начини.

Бормашина Saeco MC TYP 2002г

Шлифовъчните машини са по-скъпи от мелничките за ножове и заемат много повече място, тъй като системата на устройството в тях е по-сложна. Но те са и по-безопасни от ножовете поради факта, че процесът на смилане на кафето се извършва вътре в машината итук не можеш да пострадаш. Но като се има предвид сложността на автоматизацията в такива устройства, трябва да запомните, че не трябва да ги изключвате, като просто издърпате кабела от контакта, и като цяло не се препоръчва да прекъсвате процеса на смилане на зърна - оборудването може да стане капризно и да се провали.

Воденичните камъни също биват различни видове. Коничните воденични камъни се считат за най-добрият вариант, тъй като имат ниска скорост на въртене и следователно не се прегряват, следователно ще служат дълго време при липса на други повреди. А цилиндричните воденични камъни смилат кафе много бързо поради високата скорост на въртене, но поради високата сила на триене те могат да станат неизползваеми сравнително бързо.

Степента на смилане при тези мелници не зависи от времето, прекарано в процеса, тъй като при определяне на степента на смилане, вие избирате разстоянието между ръбовете, а не скоростта на тяхното въртене.

Мелничката за мелница обикновено има два контейнера: един за кафе на зърна и един за смляно кафе. Между другото, обемът на контейнера за зърна тук е много по-голям, отколкото в ножовите кафемелачки. Това елиминира ненужните движения и ви позволява да изсипете всички зърна в такава мелница и да ги съхранявате там, като смилате само правилната част, ако е необходимо. Също така, много модели с борчета имат функция за партидно смилане: можете да смилате кафе за една, две, три и т.н. чаши.

И да, кафемелачките не са само електрически. Мнозина видяха в магазините или в кухнята на познати необичаен тип ръчна мелница за кафе. Те са много атрактивни на външен вид и служат като допълнителен щрих към интериора, не заемат много място, а дизайнът им е сякаш създаден за истински кафе гастрономи, които превръщат процеса на приготвяне на кафето в специален ритуал. (Но електрическият е по-прост: напълних зърната, затворих капака, натиснах бутона, смляхкафе.) Но, уви, евтините модели ръчни кафемелачки изпълняват повече декоративна функция, отколкото всъщност мелят кафето добре - при избора на такава кафемелачка е по-добре да погледнете по-скъпите опции (от 2000 рубли).

Ръчна кафемелачка Vitesse VS 1682

И така,основните параметри за избор на кафемелачки:

Начин на приготвяне на кафе (ръчно или в кафемашина). Ако приготвяте напитка в кафемашина, тогава все още е по-добре да инвестирате в кафемелачка.
Мощност. 150-180 W е оптималният индикатор.
Марка. За предпочитане е да купувате модели от известни производители, но в този случай е по-добре да оставите китайското "безименно" оборудване. Ако има голямо желание да спестите пари, купете домашен модел, в който електрическите двигатели са направени съгласно GOSTs.
Липсата на пластмасови издатини на капака, които да го фиксират, тъй като те бързо се счупват.
Времето на работа на кафемелачката и нейната "почивка" - трябва да бъде посочено в инструкциите.
Наличието на гумени подложки на дъното на устройството за по-плътно прилепване към повърхността - в противен случай процесът на смилане на кафе може да бъде изпълнен с допълнително почистване.
Материалът, от който са изработени тялото и основните части на кафемелачката. По-добре е те да са метални, а не пластмасови, въпреки че сега в продажба започнаха да се появяват модели, които комбинират добре метални и пластмасови части.
Размер на кафемелачка. Не забравяйте, че както при всяко друго устройство, всяка допълнителна функция води до увеличаване на размерите на кафемелачката.
Възможност за регулиране на степента на смилане на кафето и броя на нивата на смилане.
Наличието на защитна функция срещу произволно включване.
Пълен комплект кафемелачкадопълнителни аксесоари като четки за почистване на вътрешни повърхности и части.
Възможност за премахване на отделни части - това улеснява грижата за устройството и удължава експлоатационния му живот.

И последното. Не забравяйте, че в света няма безшумни кафемелачки. Всяка кафемелачка ще издава шум, дори само поради факта, че в нея чукат зърна, които се въртят с доста висока скорост. И ако производителят твърди, че моделът е напълно безшумен, тогава вече си струва да се обмисли - не мълчи ли за нещо друго?