Шоколадово моле с боровинки
Шоколадово моле: Масло - 125g Яйце - 250g Захар - 150g Лешници на прах или ситно смлени лешници - 200g Сметана 35% - 125ml Кафява захар - 35g Трохи от бисквити или хляб (бял) -125g Черен шоколад 72% или черен 56% - 200g Пълнеж от боровинки: Пюре от боровинки - 500g Желатин - 25g Захар - 250g Глюкозен сироп - 100 ml Малинов ликьор - 50 ml
За украса използваме филм с шарка за шоколад. Темперирайте белия шоколад, нанесете тънък слой върху фолиото, оставете шоколада да стегне, нарежете на триъгълници и оставете, докато се втвърди напълно.
Moelle: Смелете бисквитените трохи в блендер и пресейте!. Разбийте маслото и захарта до побеляване, добавете яйцето, ядките на прах, топлата сметана и кафявата захар. Накрая се добавят пресятата бисквита и натрошения шоколад. Сложете във форма и печете 15 минути при температура 180гр.
Пълнеж от боровинки: Накиснете желатина. Сварете пюрето, добавете гореща глюкоза и след това захар. Сварете получената маса до 105 g, отстранете от огъня, добавете алкохол. Охладете леко (до 70) и добавете желатина. Изсипете всичко във формата върху бисквитата. Охладете, нарежете на порции. Гарнирайте с шоколадови триъгълници и ягоди. Съхранява се до 10 дни в хладилник. Приятен апетит!