Съхранение и подготовка на суровините за производство – Анализ на дейността на хлебозавода
Както беше отбелязано по-горе, брашното се съхранява в насипно състояние в силози с марка XE-160A с капацитет Q=23t за 7 дни (n=7). Тогава необходимият брой силози се определя по формулата, N (бр.):
където Msut е дневната консумация на брашно, t;
Q - капацитет на силоза, t.
Определяме броя на силозите за съхранение на засято ръжено брашно
Определяме броя на силозите за съхранение на пшенично брашно от първи клас
Определяме броя на силозите за съхранение на пшенично брашно от най-висок клас
По този начин монтираме 8 силоза XE-160A, включително 5 силоза за посевно ръжено брашно, един силоз за пшенично брашно от първи клас, 1 силоз за пшенично брашно от най-висок клас и един резервен. Освен това на всяка линия ще приемем превключвател от марката M-125, разклащащ филтър XE-161 и ротационен подавач M-122.
Допълнителните суровини за производство се доставят в разтворена течна форма от блока за разтвори.
За съхранението му са предвидени контейнери, чийто брой трябва да бъде изчислен.
За пресяване на брашно вземаме воронежското сито с капацитет Q = 11000 kg / h.
Броят на ситата се определя по формулата N (бр.):
където Msut е дневната консумация на брашно от даден сорт, t;
T - време на работа на предприятието на този вид брашно на ден, h.
Брой сита за ръжено брашно
Брой сита за пшенично брашно от първи клас
Брой сита за първокласно пшенично брашно
Приемаме 2 сита за пресяване на брашно. Пресяването на пшенично брашно от първи и най-висок клас се извършва на едно сито, ръжено брашно със семена - на друго.
Пекарната осигурява контейнерно и насипно съхранение на суровини. В съседство са разположени допълнителен склад за суровини и хладилен складрешение звено, което предвижда инсталирането на оборудване за подготовката му за производство.
Сол. Солевият разтвор се приготвя и съхранява в агрегат Т1 - ХСБ-10 с капацитет 10 т. Определете необходимото количество N (бр.):
където Kz е количеството сол, като се вземе предвид срокът на годност, т.е.
Приемаме за монтаж един солник марка T1-HSB-10.
мая. За приготвяне на дрождената суспензия е монтиран витлов миксер Х-14 с вместимост 340 литра.
Необходим обем на контейнера за променлив дебит на дрождева суспензия Vdr (l):
където Mdr - заменим разход на пресована мая, kg;
k - коефициент на безопасност (K = 1,2);
По този начин определяме колко пъти на смяна е необходимо да се размножават дрожди, N (пъти)
където vx е капацитетът на бъркалката, l (vx = 340 l).
Развъждането на дрожди се извършва 1 път на смяна.
Приготвените разтвори се изпомпват от помпата до разходния капацитет.
Таблица 2.7 - Изчисляване на площта на складовете за съхранение на суровини