Синьо на грузински за зимата
Готвене на малки сини по грузински за зимата
Особено пикантна закуска са пикантни сини за зимата. Вкусен сладко-кисел сос с черен пипер и меки патладжани няма да остави безразлични любителите на вкусна храна и обилни закуски. Синият грузински за зимата ме научи от баба ми, която донесе тази рецепта от своя приятелка от Грузия. Оттогава тя се промени малко и беше адаптирана към нашия климат и продуктите, които отглеждаме, но принципът остана същият.
Подгответе банките предварително. Не е необходимо да ги стерилизирате за тази рецепта, но все пак ги обливам с гореща пара за няколко секунди.
Още домашни рецепти:
И така, ние подготвяме остри сини за зимата.
Съставки за сините по грузински:
- патладжан -5 кг
- сладък червен пипер - 500 г (вече обелен)
- чесън - 250 гр
- люта чушка - 1-2 бр (или на вкус)
- слънчогледово масло без аромат - 1 чаша*
- оцет 9% - 1,5 чаши
*Обем на чашата 250 мл
Синьо на грузински за зимата - стъпка по стъпка готвене
Измийте патладжана, отрежете дръжките и нарежете на филийки.
Трябва да нарежете синките с дебелина 1-1,5 см, не по-тънко, за да запазят добре формата си в готовото ястие.
Слагат се в дълбока купа или тава и се поръсват обилно със сол, като се разбъркват старателно. Оставете така 25-30 минути, за да си пуснат сока сините, а с тях и горчивината.
Изплакнете готовите сини в студена вода и подсушете.
Запържете от двете страни в растително масло. Обръщам внимание на факта, че е невъзможно да се използва панировка (брашно, бисквити)!
Приготвяне на горещ сос за сините по грузински за зимата
В същото време, когато се пържатпатладжан, започнете да правите пикантен пълнеж.
Чушките се почистват предварително от семенните кутии.
Прекарайте сладкия пипер, лютия пипер и чесъна през месомелачка. В готовата смес добавете малко сол на вкус (не пресолявайте!), оцет, олио и разбъркайте добре.
Потопете всеки резен изпържен патладжан в марината от чушки и наредете на пластове в подготвени буркани.
Не препоръчвам да наливате маринатата директно в бурканите, тъй като в този случай ви трябва повече от нея. Но можете да направите това, ако желаете.
Така напълнете всички буркани с остри сини по грузински.
Бурканите с патладжани се захлупват с капачки и се поставят в подходяща по големина тава, като на дъното им се слага малка кърпа или парче плат. Налива се гореща вода около 1,5-2 см под буркана и се оставя да заври.
Вари се на тих огън 15 минути.
С помощта на специални щипки извадете бурканите на свой ред, навийте, обърнете върху чиста кърпа и покрийте с топло одеяло. оставете на масата, докато се охлади напълно, след което го поставете в мазето.
Сините по грузински са готови за зимата!
Рецептата за сини на грузински за зимата беше изпратена от Олга Викторовна.