Синьор домат, Налчик Новини
Осоляването на домати е надежден начин за съхранението им. Солените червени, розови и кафяви домати са най-популярни, защото са много по-вкусни от солените зелени домати....солено с коприва
Продукти: кг домати, 2 големи връзки коприва, глава чесън, 3-4 скилидки, 2 с.л. лъжици сол, 2 литра вода. Готвене. Измийте доматите. Изплакнете копривата, бланширайте за минута във вряща вода, охладете под студена вода, поставете в гевгир, оставете водата да се отцеди. Нарежете копривата на лентички. Обелете, измийте и наситнете чесъна. Пригответе саламура от карамфил, сол и вода. Поставете чесъна на дъното на емайлираната кофа, след това плътно смесете доматите, като поръсите всеки слой с коприва. Изсипете гореща саламура. Затворете кофата с капак, оставете на топло място за един ден. След това поставете кофата на хладно място за шест до седем дни. След това време доматите, осолени с коприва, ще бъдат готови за консумация.
… с брюкселско зеле и целина
Продукти: кг домати, кг брюкселско зеле, 2 връзки целина, 5-6 скилидки, 3 с.л. лъжици сол, 2 литра вода. Готвене. Пригответе саламура от карамфил, сол и вода. Измийте доматите. Внимателно изрежете главите на брюкселското зеле от общо стъбло, сварете в несолена вода за пет до шест минути, след това охладете в студена вода, поставете в гевгир, оставете водата да се отцеди. Изплакнете целината, нарежете. В емайлирана тава наредете домати и брюкселско зеле, като всеки слой поръсете с целина. Залива се с охладената саламура. Затворете тигана с капак и оставете в хладилник за осем до девет дни. След това време доматите, осолени с брюкселско зеле и целина, ще бъдат готови за консумация.… с патладжан и копър
Продукти: кг домати, кг патладжан, 3-4 скилидки чесън, 3 връзки копър, щ. лъжица семена от копър, дафинов лист, 4 с.л. лъжици сол, 2 литра вода. Готвене. Пригответе саламура от семена от копър, дафинови листа, сол и вода. Измийте доматите. Измийте патладжана, отрежете дръжките. Разрежете всяка по дължина на четири части. Варят се във вода без сол, докато омекнат (20-25 минути). Отцедете водата, охладете леко патладжаните, сложете в тенджера, покрийте с ленена кърпа. Поставете потисничеството отгоре. Оставете патладжана за 20-25 минути, след което отцедете от отделилата се течност. Нарежете ги на парчета. Изплакнете копъра, нарежете. Обелете, измийте и наситнете чесъна. Наредете доматите и патладжана плътно в тавата на слоеве, като всеки слой поръсвате с копър. Отгоре сложете чесън. Залива се с охладената саламура. Затворете тигана с капак и оставете в хладилник за осем до девет дни. След това време доматите, осолени с патладжан, ще бъдат готови за ядене. Изготви Фатима ДЕРОВА