Сладко от червена калина
Събирането на червена калина за зимата за мнозина далеч не е прищявка или хоби, а жизненоважна необходимост, тъй като калината е истински склад за естествени витамини. По-специално, количеството на витамин С в червената калина е по-голямо, отколкото в лимона, а витамините от група В присъстват в зрънцето почти изцяло, което означава отлични антиинфекциозни свойства на калината. За хипертоници или диабетици калината също е много полезна, тъй като нейните плодове са част от лечебната колекция. Освен това сокът от червена калина е полезен и за децата, а витаминозното сладко от калина е прекрасен деликатес, който може да се използва и като украса за торта или сладкиши за рожден ден.
Състав: - червена калина - 1 кг - гранулирана захар - 1,3 кг - вода - 1 чаша
Готвене на сладко от калина: 1. Измийте старателно зрялата калина, без да я откъсвате от клоните, за да избегнете загуба на сок. По-добре е да се измие в широк леген, за да се измие черната плака, която често се появява върху тези плодове. Черната плака е обикновен прах, който се утаява през лятото, тъй като калината обикновено се засажда близо до огради или пътища. След като плаката се измие, отрязваме плодовете и ги измиваме отново под течаща вода.
2. Прекарваме чисти сушени плодове от калина през блендер или, още по-добре, през месомелачка (в този случай семената от калина ще останат в центрофугата на месомелачката).
3. Получената след блендера маса трябва да се почисти от костилките (те са плоски и твърди при калината, но лесно се изваждат от сместа с лъжица). Изсипете сместа в дълбока тенджера и добавете вода. Сложете тенджерата на слаб огън и докато сместа заври, добавете цялата кристална захар на части.
4. На най-слабия огън варете сладкото додокато се сгъсти (цветът на сладкото почти не се променя). Необходимо е да се готви при непрекъснато разбъркване, така че сладкото да не залепне за дъното на тигана, когато се сгъсти.
5. Когато сместа се редуцира почти наполовина, сладкото е готово. Поставяме конфитюра в чисти стерилизирани буркани, докато е още горещ, затваряме капаците и след това ги увиваме в одеяло за един ден.