Сладко от кайсии с костилки - Сладко от кайсии с костилки - Кулинария
Съдържанието на статията
- Сладко от кайсии с извадени от костилките ядки
- Как да отгледаме кайсия от семка
- Как да си направим сладко от кайсии с джинджифил
Необходими съставки за приготвяне на сладко
За приготвяне на сладко от кайсии с ядки са необходими следните съставки: 1,5 кг кайсии, 1,5 кг захар.
Сладкото от кайсии се прави от зрели, но не презрели плодове. Необходимо е да изберете кайсии без повреди, равномерен цвят. Костилката трябва лесно да се отделя от пулпата на плода.
рецепта за сладко от кайсии
Узрелите кайсии се измиват и се хвърлят в сито, за да се отцеди водата. Плодовете се нарязват наполовина, костите се отделят от пулпата и се счупват, като се изваждат ядките. Половинките и нуклеолите от кайсии се покриват със захар и се оставят за един ден. През това време трябва да излезе достатъчно количество сок.
Заготовката се прехвърля в дълбок леген и се изпраща на огъня. По време на готвене конфитюрът трябва периодично да се разбърква с дървена шпатула, за да не загорят плодовете. Когато се появят първите мехурчета, сладкото се сваля от котлона и се оставя да престои 10-12 часа.
След това сладкото се слага отново да заври. Така трябва да се направи 2-3 пъти. Готвенето на няколко етапа без кипене ви позволява да получите сладко с неварени парчета плодове. При последното нагряване продуктът се довежда до кипене и след отстраняване от котлона се изсипва в стерилни буркани, плътно затворени с капаци. Банките се поставят с главата надолу, увиват се в одеяло и се оставят да изстинат напълно.
Полезни съвети
Преди да купите кайсии, трябва да проверите колко добре костилката се отделя от пулпата. Има сортове с влакнеста каша, неподходящи заприготвяне на сладко с ядки.
Можете да направите сладко от цели плодове. За да направите това, трябва да направите малък разрез на всяка кайсия и да изстискате костилката. Ядките могат да бъдат поставени обратно в пулпата.
Трябва да се отбележи, че кайсиевите ядки съдържат вещество амигдалин, което при смилане се разпада на няколко компонента, сред които присъства циановодородна киселина. Това е опасна отрова, която може да доведе до сериозно отравяне.
Ядките се изваждат от сиропа и сладкото се вари поне 30-40 минути. Кулинарната обработка напълно елиминира риска от отравяне, което прави продукта безопасен.