Сладко от касис - Готварски рецепти

готварски
Червеното френско грозде е просто склад от витамини. И въпреки че отстъпва по популярност на черното и бялото френско грозде, то се използва и за приготвяне на заготовки за зимата. Компоти, сиропи, желета, конфитюри, сосове - това са заготовките, които можете да направите за зимата от това прекрасно витаминозно зрънце. Сладкото от касис е чудесен начин да запазите вкуса и аромата на лятото за дълга зима. Има няколко рецепти за приготвяне на сладко.

Класически вариант

Плодове от червено касис и захар се вземат в равни пропорции. Плодовете трябва да се измият и сортират, като се отстранят клонките и листата. След това трябва да ги намачкате малко, да ги поръсите със захар и да ги поставите в хладилника за един ден. След това време зрънцето ще даде сок, остава само да доведете сладкото до готовност. За да направите това, поставете го на огъня и го оставете да заври. Не забравяйте постоянно да разбърквате касиса, в противен случай вашето сладко ще изгори. След като сладкото заври, гответе го до сгъстяване за около половин час. След това остава само да разложите готовото сладко в сухи, стерилизирани буркани.

Сладко от касис с череши

За 2 кг плодове от касис се вземат 1 кг череши, предварително обезкостени. За това количество плодове се нуждаете от 1,4 кг кристална захар. Измийте и сортирайте червеното френско грозде, отстранете дръжките и подсушете леко. Натрошете го с дървена чукалка и го покрийте със захар поне за няколко часа, така че зрънцето да даде сок. Отстранете костилките на черешите, оставяйки само пулпата. Поставете сместа от захар и плодове на среден огън, като разбърквате, оставете да заври. След това гответе няколко минути на минимален огън, след което добавете черешата. Когато сладкото стане гъсто, поставете го в сухи, стерилизирани буркани и навийте.

По същия начин е възможнонаправете сладко от касис с диня или портокали.

Сладко от касис с пектин

Ако искате процесът на готвене да отнеме минимум време, можете да добавите торбичка пектин към сладкото. Това ще ускори процеса на желиране и ще придаде на сладкото приятна текстура. За 1 кг плодове ще отидат около 750 г гранулирана захар. Налейте толкова малко вода на дъното на голяма тенджера, колкото да покрие дъното. В него се слагат предварително подготвените горски плодове и се варят до омекване.

Прецедете получената маса през сито, така че костите и кожите да останат в нея и в тигана се получава хомогенно пюре от касис. Претеглете го и на всеки 200 g вземете 150 g кристална захар. Варете сладкото, докато захарта се разтвори, след което варете още пет минути при непрекъснато бъркане. Добавете торбичка пектин, разбъркайте и изключете котлона. Остава само да намажете сладкото по бреговете.