Сладко от моркови

Морковите несъмнено са много полезен и често срещан кореноплод в нашата храна. Много първи и втори, студени и топли ястия, както и салати се приготвят с моркови, правят мариновани зеленчукови заготовки за зимата. Морковите присъстват в състава на различни ястия, но като правило в повечето варианти тази съставка, както се казва, е в кулоарите.

Оказва се, че можете да направите и нещо десертно от моркови (изненадан?), Например ... конфитюр (още по-изненадан?).

Изглежда, че нормален човек не би си помислил такова нещо като приготвяне на сладко от моркови за зимата, защото кореноплодите са перфектно събрани и запазени свежи.

Въпреки това, ако сте малко запознати с десертите и тяхното приготвяне, веднага ще оцените необичайния и интересен подход. Сладкото от моркови, а ако е и с добавка на други плодове, обикновено е страхотно, можете да го сервирате като неделен деликатес на сутрешния чай или да го използвате за приготвяне на сложни сладкиши, определено ще изненадате всички.

Ще ви кажем как да готвите сладко от моркови (това може да се направи по много начини). Както знаете, има различни сортове моркови, сортовете с естествена сладост са най-подходящи за сладко, въпреки че са възможни вариации.

Сладко от моркови - рецепта

моркови - 1 кг;
гранулирана захар - 1 кг;
лимонена киселина - 2-3 g;
сухи смлени подправки (ванилия, кардамон, шафран, джинджифил) са по желание.

Пресните моркови се измиват обилно със студена вода и се обелват (удобно е да направите това със специален нож за белене на зеленчуци). Нарежете ситно и фино морковите по желания начин (кръгове, полукръгове, пръчици, сламки, можете дори да го настържете на специално ренде за готвене на зеленчуци по корейски).Поставяме морковите в работещ съд (по-добре е емайлиран тиган или купа) и ги покриваме със захар. Оставете за 8-12 часа морковите да пуснат сок, може да разбъркате 1-3 пъти в процеса. Когато отдели достатъчно сок, в съда се добавят 30-60 мл вода, разбърква се, оставя се да заври на слаб огън (отстранява се пяната) и се вари 5-10 мин. Охлажда се до стайна температура и се повтаря цикълът още 1-3 пъти. Преди последното завиране добавете лимонена киселина, разтворена в 1 с.л. лъжица вода, както и подправките. Определяме готовността на сладкото по следния начин: ако капчица, нанесена върху нокътя, не се разпространява и не капе надолу, когато се обърне, а морковите станат прозрачни и малко потъмняват, тогава сладкото е готово. Можете да съхранявате сладко в малки стъклени буркани под пластмасови капаци (добре или в контейнери, които се усукват с калаени капаци).

Приблизително по същия начин се приготвя сладко от моркови и ябълки. Ябълките в случая са най-подходящи - сладко-кисели. Почистените и нарязани както желаете моркови и резените ябълки с кората (за предпочитане красиви) се засипват със захар. След това продължете както е описано по-горе.

По-рафинирани разновидности на сладко - от моркови с лимон и/или портокал.

моркови - 1 кг;
лимон - 1 бр.;
портокал -1-2 бр.;
гранулирана захар - 1-1,3 кг;
подправки (виж по-горе).

Почистените моркови нарязваме по предпочитания начин. С нож за зеленчуци отрежете кората от лимона, като се стараете да не докосвате белия горчив слой. Нека изцедим сока. Обелете портокала. Отрежете бялата част от кората, останалото смелете, отива за сладко. Изстискайте сока и смесете с лимона.

Приготвяне на сироп на базата на портокалов лимонов сок сдобавете вода и цялата захар. Нарязаните моркови, лимоновата кора и парченцата портокалова кора се изсипват в чист съд със захарен сироп. Разбъркайте и варете сладкото до омекване на слаб огън на няколко етапа с цикли (варене-варене-охлаждане).