Сладко от тръни с камъни рецепта, Как се готви на
Рядко се вари сладко от трън, което е жалко!
Черните или тъмносини плодове от трън с бял восъчен налеп имат приятен кисел и леко тръпчив вкус. Сладкото от него се оказва доста гъсто поради желиращите вещества, съдържащи се в плодовете. Плодовете, напоени със сироп, приличат на мармаладени топки, покрити с нежна кожа. Дори неузрелите плодове на трън имат толкова нежна каша, че лесно се пукат при варене на сладко. Затова трябва стриктно да спазвате температурния режим и да не прегрявате сиропа.
Можете да готвите конфитюр от търна със или без семена. Днес ще го сготвим с кости.
съставки
Според тази рецепта от всеки килограм плодове се получават 800 ml сладко.
- обърнете 1 кг
- гранулирана захар 1 кг
- вода 200 мл
Как се готви конфитюр без костилки
- На подготвителния етап е необходимо внимателно, но старателно да измиете трънката под дифузна струя студена вода. В същото време всички дръжки трябва да бъдат отстранени, меки, повредени, а също и плодовете, засегнати от вредители, трябва да бъдат сортирани.
- За да не се напукат плодовете при варенето и да поемат по-добре захарта от сиропа, първо трябва да се бланшират. Но това трябва да стане не във вряща вода, а с вода, охладена до 80 градуса.
- След 10 минути редът трябва да се прехвърли в студена вода и да се охлади. След това всяко зрънце трябва да бъде пробито на няколко места с клечка за зъби.
- След това трябва да се приготви сиропът. За да направите това, в просторен емайлиран тиган трябва да разтворите гранулирана захар във вода. Отначало се получава гъста смес. Трябва да се нагрява бавно. Така че гранулираната захар, която се е утаила на дъното, не гори, трябва да бъдеБъркайте непрекъснато, като движите лъжицата отдолу нагоре.
- Готовите трънки се изсипват във врящия сироп и съдът се сваля от котлона. Плодовете трябва да изстиват бавно заедно със сиропа, като поемат захарта от него. Експозицията трябва да продължи поне 5 часа. След това всичко трябва да се доведе до кипене отново. Внимателно съберете пяната от повърхността на сиропа.
- Готовото сладко трябва да има вискозна хомогенна консистенция. Ако сиропът е твърде течен, тогава той трябва да се изсипе в отделен съд и да се вари, докато се сгъсти.
- Сладкото от трънки се прехвърля внимателно в чисти сухи буркани. Ако веднага се затворят с капаци, върху тях ще се образува конденз. След това ще се отцеди на повърхността на сладкото и ще съкрати срока на годност. Затова е по-добре да изчакате 10-15 минути и едва след това да навиете консервите.
Готовото сладко от трън може да се съхранява в тъмен шкаф 12 месеца.