Сладолед върху жълтъци (пастьоризиран), как да готвя вкусно, рецепта със снимка, Всички ястия
Отдавна завиждам на тези, които правят домашен сладолед, но някак си не смеех. Първо, рецептата, която прочетох преди много време и се зарових в процеса на готвене, не ми вдъхна доверие, тъй като включваше сурови, непреработени яйца. И ме е страх да използвам сурови пилешки яйца при готвене (салмонелоза и всичко това). По някаква причина реших, че суровите яйца винаги присъстват в рецептата за сладолед, но гледайки напред, ще кажа, че има няколко варианта за домашен сладолед и можете да изберете този, който ви харесва най-много.
Второ, винаги ми се струваше, че правенето на сладолед у дома е нещо като някаква магия, не можех да повярвам, че мога да го направя.
Но сега се намери най-вкусната рецепта, оптимална за мен, сладоледът беше почти замръзнал в хладилника, вече го опитах и съм ужасно доволен от себе си. Ура, получих домашен кремообразен сладолед, който приготвих на жълтъци.
И така, за тази рецепта за сладолед с жълтъци взех:
1 чаша сметана (съдържание на мазнини от 20%, но някой написа, че е направил 10% и всичко се е получило)
0,5 чаша мляко
Можете да вземете само сметана без мляко, но тогава сладоледът ще бъде по-мазен.
3 жълтъка
2/3 чаша захар
можете да вземете ванилия за вкус на върха на ножа, аз го направих без него.
За да направя повече сладолед 800 грама порцията трябва да се удвои, което ще направя следващия път.
 |
Как да си направим вкусен домашен сладолед от жълтъци, рецепта със снимка
Оставете сметаната с млякото да заври.
Отделих белтъците от жълтъците, само жълтъците ми трябват, а от белтъците за 30 сек.направи такъв вкусен десерт.
Жълтъците се разбиват със захарта.
Тя изсипва гореща сметана с мляко в яйчената маса. Предусещайки въпроса дали яйцето ще се свие, ще отговоря - няма да се свие, ако изсипете сметаната на тънка струя и веднага разбъркайте масата.
След това тази яйчно-кремообразна маса трябва да се постави на бавен огън и да се вари около три минути. Затова избрах точно тази рецепта за сладолед - точно на този етап жълтъците се пастьоризират и дезинфекцират. Затова не бързах, няколко пъти свалих тигана от котлона и се намесих, само за да могат жълтъците да са по-под въздействието на висока температура.
Важно: масата не трябва да се вари, в противен случай ще се свие и сладоледът няма да се получи. Тоест, необходимо е да се доведе до ръба, когато е на път да заври и да се отстрани от огъня. На външен вид масата трябва да се сгъсти малко, тоест да тече от лъжица не като вода, а сякаш се разтяга малко (е, помните ли как изглежда разтопеният сладолед?).
Това е общо взето! Да, толкова е лесно и просто, сега просто ви трябва време да се втвърдите.
Изсипах масата в съд, покрих го с капак и го поставих в хладилника за 2 часа. След това извадих, разбърках с миксер за около три минути и сложих във фризера за два часа.
Вадеше сладолед на всеки два часа, разбиваше го с миксер. Това е необходимо, за да няма ледени кристали. Между другото, ако направите сладолед само с тежка сметана, тогава практически няма да има такива кристали. А специална машина за сладолед постоянно разбърква сладоледа по време на замразяването му, точно за това е.
Като цяло разбих масата с миксер три пъти и след това оставих сладоледа до сутринта.
Готовия сладолед поръси с настърган шоколад и го даде на децата да го изядат, опита и самата тя. Ами вкусно! Ще направя още една, следващия път двойна порция.
И искам да опитам да направя сладолед върху цели яйца, но ще взема пъдпъдъчи яйца, тогава ще ви кажа кое е по-вкусно. Но май най-правилно и вкусно е да направите сладолед само с жълтъци, както е в тази рецепта.
| Автор:Екатерина Витина |
Вижте още рецепти в този раздел:
Благодаря за рецептата! Малкият е просто възхитен и аз се радвам, че яде неразбираеми заместители на всичко на света, но натурален продукт. Твърде много захар за моя вкус. Не обичам нищо сладко. Следващия път ще намаля захарта наполовина. И ще готвя като десерт за гости!
Зеленчукови ястия
плодови ястия