Солени патладжани под потисничество

Искате ли нещо солено, но не прекалено тежко? Солените патладжани са идеални за това. Именно тези сини зеленчуци ще задоволят тези, които обичат вкусната храна. Туршиите от краставици и домати сега ще изненадат малко хора, но тази рецепта може да бъде акцент на зимната маса. Надявам се да харесате тази проста и лесна рецепта. И така, да започваме.

Измиваме средно големи патладжани, премахваме дръжките.
Приготвяме саламура, за която в литър вода разтваряме 2 с.л. сол, оставете да заври и поставете патладжаните за 15 минути за бланширане. Охладете бързо, разрежете не напълно, оставете 1/3 от зеленчуковата част ненарязана, отворете половинките.
Поставяме патладжана под потисничество, така че течността да изпъкне. След това поръсете детайла със счукан чесън, разпределете го плътно в емайлиран тиган. Напълнете със саламура, която се приготвя по следния начин:
на литър ще отидат 70гр. сол, сварете с подправки (дафинов лист и черен пипер), вземете ги по ваш вкус, охладете.
Напълнените със саламура патладжани покриваме с чиста кърпа или салфетка, затваряме с дървен капак и го огъваме нагоре.

Готовата соленост ще бъде готова след около месец и половина. Патладжаните се държат осолени дълго време на хладно място, могат да се използват почти до нова реколта.