Сомелиерски съвети
Първото правило е: червените вина се сервират най-добре при температура от 16 до 20 градуса над нулата. Сега за закуската. Ако виното е сухо, но достатъчно тръпчиво и силно, няма да намерите по-добри ястия от печено говеждо с кръв. Ако виното е по-меко (мерло например), може да се увеличи степента на изпичане на месото.
Има още по-леки вина, например сортове Пино Ноар, те вървят добре със свинско, пилешко, риба тон, патица. Ако сравните сухи и полусухи вина, няма голяма разлика. Освен ако полусухите вина не могат да се охладят още малко. Но десертните червени вина са по същество независима напитка. Ами ако искаш нещо? След това пъдпъдък. Подсилените червени вина се съчетават идеално с мухлясало сирене и бисквити.
Отделно си струва да споменем греяното вино - най-популярната зимна напитка. Но въпреки цялата си интересност, вкус и други достойнства, не си струва да правите греяно вино от скъпи вина. Все едно, топлина и вкусът се губи от това, остава само вкусът на подправки и подправки.
Правилно отваряне на вино
Преди да се отвори виното трябва да престои - може би има утайка (което е съвсем нормално) и трябва да се утаи. Първо отстранете горната капачка, избършете гърлото на бутилката и тапата със салфетка. Между другото, за тапата. Тя трябва да е малко под ръба на шията или на едно ниво с нея. Издутата тапа показва, че виното най-вероятно е развалено. И тапата трябва да се издърпа бавно и след това да се помирише. Какви миризми не трябва да има - киселина, мухъл, плесен. И не трябва да има пукнатини по тапата.
За да се разкрие ароматът на виното с пълна сила, трябва да знаете къде да го налеете. Червеното вино съдържа много повече аромати от бялото и следователноочилата за него трябва да са големи. За да се разкрие вината.
И докато виното пръска в чашата, можем да го оценим по няколко критерия. Първо, това е ароматът (душим дълго време, ще пием по-късно), и второ, цветът. Когато виното е младо, цветът му обикновено е ярък и чист, малинов или виолетово-лилав. Старите вина се отличават с рубинен, червено-кафяв, тухлен цвят.
Малко винена митология
Силиконовата тапа е фу-фу-фу. Всъщност такива щепсели се използват по целия свят. По-херметични са - този път. И второ, те едва ли ще развалят вкуса на младото вино, което не може да се каже за корковите тапи. В същото време това е грешката на, така да се каже, масовия потребител, така че би било удобно да вземете такава бутилка в природата ... Но все още не е факт, че качеството на такова вино ще бъде по-лошо, ако не се сравни, разбира се, с колекцията.