сос Гамадарисъставки, рецепта

Друго свойство на екзотична и много оригинална японска кухня е сос гамадари. Традиционната рецепта включва сервиране на подправка със салата чука, приготвена от водорасли. Този питателен, вкусен дресинг в древността се е приготвял от препечени и смлени ядки кашу. Днес тя се основава на фъстъчено масло, което се прави чрез смилане на фъстъци до пастообразно състояние. У дома приготвянето на такава паста е донякъде проблематично, така че отдавна е намерена добра алтернатива за нея - готово фъстъчено масло, което може да се намери във всеки супермаркет. Между другото, сосът е доста калоричен - всичко това се дължи на факта, че ядките са наситени с мазнини.

Приготвянето на дресинг с фъстъчено масло у дома е лесно. Рецептата е много лесна за изпълнение, не отнема много време и не изисква особени усилия.

Ще ви трябва:

• Фъстъчено масло - 4 супени лъжици;
• Вода - 2/3 чаша;
• Соев сос - ¼ чаша;
• Оризов оцет - 3 чаени лъжички;
• Бяло вино (сладко) - ¼ чаша;
• Чесън - 1 скилидка;
• Сусамово масло - 3 супени лъжици;
• Сусамово семе - 2 чаени лъжички.

Порции - 4

Време за готвене - 40 минути

Приготвяне на храна

Ако искате да запазите рецептата напълно автентична, можете

да направите свое собствено фъстъчено масло. За да направите това, фъстъците се смилат до състояние на брашно: по-добре е да използвате не блендер, а кафемелачка - тя се смила по-добре. Постепенно се добавя вода към фъстъчения прах, докато сместа стане на паста. Струва си да повторим, че готовото фъстъчено масло не е много по-лошо само по себе сиварени тестени изделия и спестява време.

1. Прехвърлете фъстъченото масло в малка тенджера, последвано от вода. След като смесите старателно масата, трябва да я поставите на слаб огън, като бъркате непрекъснато и периодично добавяте малко вода, така че сместа да не се сгъсти много. Рецептата има изключително важен момент: макароните не трябва да се разваряват! Трябва да се внимава просто да се затопли равномерно.
2. Докато ядковата смес се затопля, пригответе дресинга. В отделен съд се изсипват соевият сос, виното, оризовият оцет и сусамовото масло. Разбърква се старателно и след това се овкусява с чесън, прекаран през преса за чесън.
3. Когато фъстъченото масло придобие хомогенна и гъста консистенция, то трябва да се отстрани от котлона и да се изсипе смес от соев сос, оцет, вино и масло в горещия продукт. Разбъркайте много внимателно готовия дресинг – до пълното смесване на съставките.

Ореховият сос се поднася след половин-един час, когато е изстинал достатъчно. Рецептата не изисква дълго съхранение, затова се препоръчва да не приготвяте много паста наведнъж. По-добре е да изчислите предварително колко дресинг ще ви трябва за предстоящата вечеря. Подправката, изсипана в сосника, задължително се поръсва отгоре със запечен сусам.

1. Традиционният начин на сервиране на подправка вече беше казано. Но гамадари е подходящ и за дресинг на много други салати, приготвени от пресни зеленчуци и сирене.
2. Вкусен и питателен сос може да се използва като намазка - сандвичи с него ще бъдат добър вариант за лека закуска за парти или следобедна закуска.
3. Ядковите сосове винаги вървят добре с месни ястия и птици. Подправките вървят добре с риба и морски дарове.

---