Съотношението на суха и прясна мая
-Категории
-Музика
-Абонирайте се по имейл
-Търсене в дневника
-Цитат
ArtMarbleStudio - камини, фонтани, декори и др. от естествен камък и бронз Atmosph.
кутия от хартиени тръби - на етапи. :) и малко за сенници, мрежи, фолиа. :) кор.
Голямата книга за научно забавление 1. 2. 3. 4. .
Ваза с цветя от хартия подарък за мама Ваза с цветя, ръчно изработена картичка от хартия
-Връзки
-Излъчвания
-Статистика
Съотношение на суха и прясна мая
събота, 15 юни 2013 г. 13:52 + за цитиранеСъотношение на суха и прясна мая при приготвяне на тестото
Често се случва, когато разглеждаме рецептата на всякакви хлебни изделия, които изискват приготвянето на домашно тесто, да се изправим пред въпроса за съотношението на сухата и прясната мая в една или друга форма.
Така че нека да разберем какво е мая и в какви опаковки се намират в нашите магазини. И в същото време ще разберем как да изчислим тяхното съотношение.
Самата мая е едноклетъчен жив микроорганизъм от естествен произход. Именно те, благодарение на тяхната ферментация, ни помагат да получим пищни и вкусни хлебни изделия.
Днес хранително-вкусовата промишленост произвеждатри вида мая :
1. пресовано - прясна, вискозна консистенция; 2. незабавно - сухо високоскоростно; 3. суха активна.
Така че бързодействащата суха мая обикновено се продава в торбичка с тегло 11 грама. Това са около 4 ч.л. В обикновена чаена лъжичка се поставят 15 гр. свежимая.
В рецептурната практика има и специално изчисление - съотношението суха и прясна мая:
1. Определено количество активна суха мая е броят на пресованите, разделен на 2,5. 2. Количеството инстантна мая е количеството прясна пресована мая, разделено на 3.
Пресованата прясна мая, ако се съхранява правилно, може да бъде активна до шест месеца. За да направите това, трябва да нарежете голямо парче мая на по-малки и да увиете всяко поотделно в найлоново фолио и да поставите във фризера. Използвайте при нужда.
| Категории: | ПРИЯТЕН АПЕТИТ/Печене |
Цитиран 30 пъти от Харесван от6 потребители