Спагети карбонара - рецепти за сос с бекон, шунка и сметана

Спагети карбонара са вкусно италианско ястие. Това е паста с яйчен сос, пармезан и осолени свински бузи. Сосът се довежда до готовност върху гореща паста, но сега има много разновидности на ястието и всеки ще намери вариант за себе си.

Как се готви карбонара?

Спагетите със сос карбонара не са никак трудни за приготвяне. Но да знаете някои от нюансите, за да може храната да излезе наистина апетитна, е необходимо. Съветите по-долу ще ви помогнат да свършите работата както трябва.

Спагетите трябва да се варят до al dente, тоест почти до готовност.
Оригиналната рецепта използва сирена Пармиджано и Пекорино. Но можете да използвате друго сирене.
Спагети карбонара се сервират горещи.

сос Карбонара

Сосът за паста Карбонара е изобретен в Италия не много отдавна - през 20 век и не е никак труден за изпълнение. Можете да го приготвите у дома дори без да имате кулинарен опит. Този вкусен сос може да превърне обикновената паста в гурме ястие, чието приготвяне не отнема абсолютно никакво време.

спагети - 500 г;
яйца - 4 бр.;
сухо сушено свинско буза гуансиале - 250 г;
настъргано сирене пекорино - 150 г;
прясно смлян черен пипер - 1 ч.л.

Гуансиале се нарязва на кубчета и се запържва.
Яйцата се разбиват със сиренето.
Сварените спагети се смесват с гуанчиале, налива се яйчено-сиренената смес и се разклаща.
Готовото ястие се овкусява с черен пипер.

Как се приготвя карбонара със сметана и бекон?

Класическа рецепта за спагети карбонаракойто е представен по-долу - невероятно апетитно ястие. Не се страхувайте, че яйчената смес се изсипва в ястието сурова. Важно е пастата да е гореща и тогава яйцата ще достигнат готовност от нейната топлина. В автентичния вариант яйцата се довеждат до готовност изключително по този начин.

спагети - 300 г;
яйца - 2 бр.;
бекон - 300 г;
лук - 1 бр.;
сирене - 50 г;
чесън - 3 скилидки;
сметана - 50 ml;
олио - 1 с.л. лъжица;
сол.

Беконът се нарязва на филийки и се запържва.
Когато беконът се запече, добавете смлян чесън, лук, гответе 5 минути и след това извадете чесъна.
Изсипете сметаната в тигана и оставете да къкри до сгъстяване.
Жълтъците се смесват с натрошеното сирене.
Към бекона се добавят сварените спагети.
Огънят се изключва, изсипва се маса от жълтъци и сирене, черен пипер по желание и след няколко минути карбонара с бекон ще бъде готова.

Паста карбонара - рецепта с шунка и сметана

Карбонара с шунка в кремообразен сос е невероятно вкусно и висококалорично ястие. Всеки ден да се глезите с такава храна е опасно за фигурата. Но понякога можете да си позволите да бъдете слаби. Важно е да обърнете внимание на такъв момент - за да не се сгъсти кремът по време на готвене, трябва да го затоплите само на слаб огън.

спагети - 400 г;
шунка - 300 г;
сметана - 200 ml;
яйчни жълтъци - 4 бр.;
твърдо сирене - 70 г;
сол;
зехтин.

Печен смлян чесън.
Добавете нарязаната шунка и запържете за 5 минути.
Жълтъците се разбиват, добавя се сметаната.
Когато сосът започне да ври, добавете шунка с чесън, разбъркайте и след минутасвален от котлона.
Посолява се, добавя се настърган кашкавал, горещите спагети се заливат със соса и се поднасят.

Карбонара с пиле

Паста карбонара с пиле не принадлежи към класическите италиански ястия, тъй като в автентичния вариант на рецептата не се използва пилешко месо. Да, и кремът в оригинала не се добавя. Оригиналната рецепта е променяна и добавяна многократно. Много хора харесаха варианта с пиле и деликатесът в този вид стана известен.

пилешко филе - 200 г;
спагети - 300 г;
пармезан - 50 г;
чесън - 1 скилидка;
сметана - 100 г;
яйца - 3 бр.;
зехтин - 3 с.л. лъжици;
сусамово семе - 15 г;
сол.

Спагетите се сваряват.
Пилешкото и наситненият чесън се запържват в сгорещено олио.
Добавете сметана, сол.
Разбийте яйцата, солта, сложете сусама и настъргания пармезан.
Готовите спагети се нареждат в тиган с пиле, заливат се със соса и след 3 минути карбонара със сметана и пиле е готова.

Карбонара със скариди

Карбонара със скариди в кремообразен сос определено ще се хареса на всички любители на морски дарове. Сосът от сметана и сухо бяло вино придава пикантност на ястието. При сервиране ястието може да се гарнира със стръкчета розмарин. Идеално допълва вкуса на лакомствата. Вместо топено сирене можете да използвате и твърдо сирене.

спагети - 200 г;
пресни скариди - 500 г;
мазна сметана - 170 ml;
топено сирене - 2 с.л. лъжици;
сухо бяло вино - 75 ml;
пармезан - 60 г;
масло - 50 г;
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
сол пипер;
чесън - 2 скилидки;
зеленинамагданоз.

Чесънът се запържва в смес от масла.
Добавят се скаридите, запържват се, налива се виното и се готви докато се изпари.
Сиренето се смесва със сметаната.
Изсипете сместа в скаридите и оставете да къкри 7 минути, докато стане гладка.
Добавят се сварени спагети, гарнирани с цели скариди и билки.
Карбонара със сметана е готова за сервиране.

Паста карбонара - рецепта с бекон и гъби

Карбонара с гъби и бекон е един от вариантите за приготвяне на прочутия вкусен италиански деликатес. Ястието излиза много задоволително и невероятно нежно благодарение на кремообразните нотки. Чудесен вариант, когато нещо ново и много вкусно се получава от прост и достъпен набор от продукти.

спагети - 200 г;
шампиньони - 100 г;
бекон - 150 г;
зехтин - 20 ml;
сметана 11% масленост - 500 ml;
жълтъци - 5 бр.;
пармезан - 50 г;
сол, черен пипер, индийско орехче.

Сварете спагети.
Резаният бекон се запържва.
Когато се разтопи мазнината се добавят гъбите.
Посолява се, черен пипер и се натрошава с индийско орехче.
Жълтъците се разтриват със сметаната.
Добавете спагетите в тигана, залейте с кремообразната смес, поръсете със сирене и готово, спагетите със сос карбонара са готови.

Карбонара с яйце

Спагети карбонара - чиято рецепта е представена по-долу - е деликатес за истински гастрономи. Зехтинът ще придаде на ястието пикантна горчивина, която е характерна за италианските ястия. Лукът е по-добре да се използва бяла салата. Този сорт е по-нежен, ще бъде по-добре комбиниран с компонентите.

спагети - 200 г;
лук - 70 г;
бекон - 100 г;
бяловино - 100 мл;
жълтъци - 2 бр.;
пармезан - 50 г;
зехтин - 2 с.л. лъжици;
наситнен зелен магданоз - 1 ч.л.

В тиган се запържват наситненият лук и наситненият бекон.
Налейте виното и варете, докато се редуцира наполовина.
Жълтъците се смесват с настъргания пармезан, билките, солта и черния пипер.
Сварените спагети се заливат с получената смес, омесват се, налива се винения сос, разбъркват се и се сервират.

Карбонара в бавна готварска печка

Когато нямате достъп до печката или просто не искате да стоите близо до нея дълго време, можете да сготвите вкусна храна и без нея. Паста карбонара в бавна готварска печка се оказва не по-лоша от тази, приготвена по традиционния начин. И огромен плюс ще бъде, че от мръсните съдове ще има само купа, в която всичко е било приготвено.

спагети - 250 г;
гърди - 250 г;
сирене - 200 г;
кетчуп - 2 с.л. лъжици;
сметана - 200 ml;
чесън - 3 скилидки;
сол пипер.

Гърдите се нарязват на ивици, а чесънът се наситнява.
Поставете съставките в купата и гответе в режим "Печене" за 10 минути.
Добавят се сметаната, кетчупа, солта, подправките, разбърква се и се държи до сгъстяване.
Намажете спагетите и ги залейте с вода, така че да са напълно покрити с нея.
В режим "Овесена каша" гответе до омекване.
Изсипете настърган кашкавал, разбъркайте и щом се разтопи, спагетите карбонара са готови за сервиране.