Сватба - Кулинарни тайни
Сватбата е едно от най-важните събития в живота на човек. В народа има много ритуали, които подчертават значимостта и тържествеността на този празник.
От древни времена съществува и традицията да се празнува тържествено годишнина от сватбата. Според народния обичай първата му годишнина се нарича памучна сватба, а в някои райони на страната – газена. Дървената сватба отбелязва петата годишнина от съвместния живот на двойката. Самото име свидетелства, че тази годишнина е сериозна, солидна, а не просто лек калико. Медната сватба се празнува след седем години брак. И това име има свое собствено значение: медта е ценен, издръжлив метал, но, разбира се, далеч не е благородни метали. Десетата годишнина на семейството е розова сватба, петнадесетата е стъклена, двадесетата е порцеланова. Сребърната сватба увенчава двадесет и петата годишнина от съвместния живот на двойката. Тридесетата годишнина е перлена сватба, четиридесетата е рубинена. Златото, както знаете, се празнува след половинвековен брак. Има и платинени и диамантени сватби (отпразнувани след 60 и 15 години брак).
За организиране на сватбен банкет са необходими две съседни стаи. В една от тях е поставена банкетна маса, втората се използва за посрещане на гости, а след това за танци. Ако има само една стая, масата се поставя така, че да има свободно място по-близо до входната врата за среща, събиране и танци на гости, поставяне на оркестър или музикално оборудване.
Искам да напомня на младоженците, че в деня на сватбата не трябва да се стремят към претенциозност в облеклото. Желателно е роклята на булката да е издължена. Въпреки че наскоро булките имат сватбени рокли в различни цветове, обаче, най-традиционната, тържествена е бялата - катосимвол на чистотата на младоженците. Воалът, който, за съжаление, стана по-малко популярен, е заменен от сватбени шапки, малки венци или просто бели цветя, забити в косите. Обувките на булката трябва да са бели, удобни, меки.
На гостите се препоръчва да не носят бели рокли в деня на сватбата. Сватбеният букет на булката трябва да се състои от бели цветя (рози, кали). Връчва й се от младоженеца преди да отиде на мястото на бракосъчетанието. Букетът не трябва да е голям В навечерието на тържествената регистрация булката и младоженецът посещават службата по вписванията, където трябва да изяснят процедурата за церемонията. Те сами решават как да проведат тържеството: без непознати (с изключение на свидетели), със сватбена свита, с помощта на ритуални символи, с или без музикален съпровод В определеното време младоженецът призовава булката да продължи с нея пътя към деловодството или Сватбения дворец. В случай, че сватбата е насрочена за по-ранните часове на деня, а сватбеният банкет за по-късните часове, можете да организирате малка закуска в дома на булката преди тържествената церемония. На него присъстват булката и младоженеца, техните родители, кумовете, садени баща и майка (сватове). По време на закуската най-почетните места се определят за булката и младоженеца, присъстващите (кумовете) казват пожелания на младоженците. Булката и младоженецът изказват благодарност за пожеланията. След това заминават за сватбата.
Вече се е превърнало в традиция, когато булката и младоженецът след церемонията по бракосъчетанието посещават паметници, паметник или масов гроб на загинали войници и полагат цветя там в знак на дълбоко уважение към хората, чийто живот е бил велик подвиг и пример за служба на нашата велика родина. Ако остане малко време преди сватбения банкет, тогава на младите хора може да се предложи разходка из града.
сватба катообикновено се организират след брака. За да бъде сватбата незабравима както за младите, така и за гостите, е желателно да се съчетаят съвременните обичаи с добрите народни традиции. Така че, след първата семейна разходка, родителите посрещат младоженците на прага на къщата с хляб и сол. Влизането на млади съпрузи в стаята, където гостите ги чакат, е придружено от тържествена музика (например сватбения марш на Менделсон). Булката трябва да отиде отдясно на младоженеца, той я води. Младоженците се изпращат на предварително подготвено място, където ще започнат поздравленията и подаръците. Организаторите на банкети трябва да осигурят маса за подаръци и маса с вази за цветя.
Роднини, почетни гости, приятели трябва да бъдат първите, които поздравяват младите, а след това и останалите поканени. Поднасят цветя: булката - бели рози, лилии, младоженецът - червени и розови рози, карамфили. Букетите трябва да са малки - по 3-5 цветя (нечетен брой). След поздравленията можете да организирате кратка музикална пауза. Не се препоръчва веднага да носите подаръци в друга стая.
След поздравления всички присъстващи са поканени на масата. И за да няма суматоха по време на сядането на гостите на масата, трябва предварително да инструктирате някого да се занимава с този въпрос. Булката и младоженецът първи заемат специално подготвени места за тях, а булката сяда от дясната страна на младоженеца. Родителите на булката седят отляво на младоженеца, а родителите на младоженеца - отдясно на булката. След това местата им заемат кумовете, почетните гости, роднините и други гости. На сватбения банкет съпрузите-гости трябва да седят един до друг. За провеждане на сватбения банкет се избира тамада, който първо трябва да даде думата на един от родителите на булката или младоженеца. И в бъдеще той води сватбен банкет (кани гостите да пеят, танцуват и т.н.).
Отделно трябва да се спрем на подготовката иподреждането на сватбената маса. Както вече споменахме, на булката и младоженеца се отреждат най-почетните места - в средата или в края на масата, откъдето започва сервирането. Първо се подреждат чинии за закуска, след това се подреждат банички, прибори за хранене, поставят се чаши, чаши, чаши за вино, салфетки, подправки, цветя, плодове, бутилки напитки, хляб в съответствие с правилата за сервиране. Препоръчително е да поставите малки чинии за вечеря под чиниите за закуска за булката и младоженеца. Чаша за вода и чаша за напитки, предназначени за млади хора, трябва да се различават от останалите, ленените салфетки също са сгънати по различен начин за тях. За да подчертаете местата на младоженците, можете да използвате свежи цветя в сервирането на масата: букети се поставят на уредите, поставени вдясно от чинията, или мястото пред уредите се украсява с гирлянд от свежи цветя. Подарената торта на младоженците може да се постави пред сервиза им преди началото на банкета, но може и да се сервира след топлото ястие. Приспособленията за разрязване на питката се поставят до нея с дръжките им към булката. Според обичая булката разрязва питката и гощава гостите с нея. Младоженецът поставя парче торта с основните рисунки в чинията на булката. Ястията със закуски се поставят най-добре под ъгъл спрямо оста на масата, успоредни една на друга, в един или два реда, в зависимост от ширината на използваната маса и броя на закуските. Ястията с едно и също предястие се повтарят след 4-5 места. Вази с плодове са поставени по оста на масата на равни интервали. Закуски във високи чинии (в купи за салата и т.н.) се поставят по-близо до центъра на масата, а в чинии с ниски страни и чинии - по-близо до елементите на индивидуалното сервиране. Не е препоръчително да претоварвате масата, за която се препоръчва да не поставяте всички закуски и ястия напълно, но е по-добре да допълватедиапазон според нуждите. Бутилките с напитки се поставят до чашите на едно и също ниво или в интервалите между групите чаши; на тясна маса е по-добре да поставите бутилки в групи от 2-4 в центъра на масата.
Настройката на масата зависи преди всичко от менюто. Редът за сервиране на ястия по време на сватбен банкет е традиционен. Препоръчва се няколко паузи за танци (преди сервиране на горещо ястие, след него, преди десерт) На сватба се допуска изключение от правилата за сервиране и сервиране: закуски, хляб и подправки не се отстраняват от масата преди десерта. До края на банкета на масата трябва да има и безалкохолни напитки. Сватбеният банкет обикновено завършва с топли напитки и сладкиши.
Приблизителни варианти за сватбено менюI вариантСеледка с гарнитура, осолена риба с лимон, пълнен шаран в желатин, цаца, сардини и други консерви в олио, месни асорти, варено свинско със зеленчуци, варен език с хрян, салата от месо в тарталети, салата от зеле (прясно, кисело зеле) ), пресни (консервирани) зеленчуци - според сезона, яйца пълнени с гъби, мариновани гъби с лук, сирене, масло, картофени палачинки с луканка, апетитни колбаси, пиле тютюн, плодове, сладолед, торти, кафе, чай, безалкохолни напитки, плодове и минерална вода, сокове, безалкохолни коктейли.