Свинско филе в тлъста мрежа с гъби, БЕЗ БАЛКИ

Кулинарен блог с вкусни рецепти

гъби

  1. БЕЗ ПАЛИКИ
  2. >
  3. Основни ястия
  4. >
  5. рецепти за месо
  6. >
  7. Свинско филе с гъби

Свинско филе с гъби

свинско

Комплект продукти:

Свинско филе - 500 - 600 gr;

Тлъста свинска мрежа (оментум) - 1 бр.;

Лук - 2 бр;

гъби шампиньони - 200 гр;

Сол, черен пипер, сушен босилек, сушен розмарин - на вкус.

Рецепта за свинско филе на скара с гъби:

1. Преди да приготвите ястието, трябва да подготвите мрежата от свинска мазнина (оментум). Продава се на пазара, където продават прясно месо. Накиснете мастната мрежа в студена вода с оцет (50 г оцет на 1 литър вода), накиснете за около час. Тази процедура ще почисти мрежата и ще премахне специалната миризма на грес. След накисване изплакнете мрежата под течаща вода, разстелете я върху маса за рязане и я нарежете на квадрати, около 20 на 20 см.

2. Нарежете месото на едро филе с тегло 500-600 гр. вземете около 4 парчета, настържете със сол, черен пипер, билки. Сложете всяко парче свинско филе върху квадратна мрежа и го завийте на „плик“, подобно на това как се завива плънката на палачинка.

3. Лукът се нарязва на малки кубчета.

4. Нарежете гъбите на четвъртинки.

5. В горещ тиган без мазнина, тъй като оментът ще даде достатъчно мазнина при пържене, запържете свинското филе, увито в мрежа за мазнина, за 5-7 минути от всяка страна, добавете лук и гъби към запърженото филе, запържете заедно за 4-5 минути, след товадобавете половин чаша вода, намалете топлината, покрийте тигана с капак и оставете да къкри 30-35 минути, докато омекне. В края на задушаването добавете кетчуп, сол, подправки, донесете соса на вкус.

филе