Свинско с гъби и сирене на фурна - рецепта със снимка
Парадоксално, но отделно свинското месо и отделно гъбите не се вкопчват много в него, но месото с гъби е това, което доставя пълна наслада. Така че постоянно експериментирам с тази комбинация. Или правя месни рулца с гъби, после правя зрази, после ги пека в тенджера с картофи. Само да беше щастливо детето!
Тази рецепта е може би най-лесната от всички. Тук е много трудно да се готви безвкусно, за това наистина трябва да опитате. Дори и за неопитна домакиня всичко трябва да се получи наведнъж.
Сега за последователността на готвене.
Първо ще приготвя месото. Днес имам карбонат, но обикновено използвам свински врат. Но тази част от свинското също е много крехка, с малко мазнина, точно това, от което се нуждаете.
Ще го нарежа на равни парчета:
Покрийте със стреч фолио и изтупайте от двете страни, но не особено силно:
Ако прекалите, месото ще се окаже сухо, а това не може да се допусне.
Сега трябва да го мариновате. Обикновено го заливам с малко количество соев сос, тогава той определено ще стане мек и сочен, ще придобие характерен вкус и красив цвят:
Няма да има нужда да солите или пиперите месото, то ще поеме точно толкова сос, колкото му трябва и няма да се притеснявате, че сте го пресолили или не сте го поръсили с черен пипер, например, ще е точно!
Докато месото се маринова, а това трябва да отнеме поне половин час, гответе гъбите:
Днес готвя с купени от магазина замразени асорти от горски гъби, но понякога вместо това използвам шампиньони, няма значение.
Въпреки че горските гъби, дори и закупените от магазина, все още печелят, дори само поради неописуемия си аромат.
Първо ги размразявам, след което ги варя в подсолена вода за тридесет минути:
Когато се сварят, ще ги сложа в гевгир, за да ги освободя от излишната течност:
Докато водата се оттича, настържете сиренето на едро ренде:
Винаги слагам много сирене, струва ми се, че никога не е излишно и колкото повече го сложите, толкова по-вкусно ще стане месото.
Можете да добавите скилидки чесън, изцедени през преса, към сместа със сирене, но днес не правя това, не искам да прекъсвам вкуса на гъбите.
Между другото, ако направих такова месо за гости, определено първо бих преварил гъбите с лук, но дъщеря ми не яде лук, така че й правя отстъпки и ви съветвам да не пренебрегвате лука, с него според мен ще бъде много по-вкусен и дори по-ароматен!
Всичко е готово, загрявам фурната до максимална температура, но засега започвам да слагам месото в тава за печене, намазана с растително масло:
За всяко парче свинско разпределям гъбите със супена лъжица:
Тогава гъбите и месото няма да изсъхнат по време на процеса на печене, което е много важно.
Сега намалявам огъня във фурната до 200 градуса и слагам в нея тава за печене с месо. Изчакайте тридесет до четиридесет минути преди крайния резултат. Щом сиренето се разтопи и покафенее, изключвам фурната и давам на месото още десетина минути, за да се кондиционира.
И тогава изваждам тавата за печене:
И излагам свинското с гъби на чинии:
Месото се оказва толкова задоволително самодостатъчно, че не се изисква гарнитура за него, ако има само няколко зеленчуци.
Свинско сгъбите в тази версия винаги се оказват много сочни, нежни, невероятно ароматни и в същото време много красиви. Но можете да го видите сами!
Още рецепти със свинско:
