Svinushka (свински) гъби описание, ползи и вреди, как да затворите, ядливи или отровни, код

Прасетата са агарични гъби, които принадлежат към семейството на svinushki. В хората те се наричат краварници, Дунка, прасета, прасета. Това семейство включва няколко вида, не всички от които могат да се използват за храна. Ето защо, за да не навредите на здравето си, трябва да знаете техните отличителни черти.

Свинските гъби са агарични гъби, които принадлежат към семейството на свинските

Как изглеждат свинските гъби и къде се събират

Прасетата са гъби с малки месести и дебели шапки от 10 до 20 см в диаметър. В ранна възраст те са изпъкнали и докато растат, като правило, те стават равномерни, а след това във формата на фуния. Ръбовете на възрастните гъби често са вълнообразни и обърнати. В зависимост от вида, цветът на шапките може да варира от светлозелен до сиво-кафяв, а повърхността е кадифена, грапава или гладка. Плътната плът, от светложълт до кафяв цвят, може да бъде както мека, така и доста твърда. При рязане или при обикновен натиск обикновено започва да потъмнява. Прасетата се характеризират с доста малки крака с диаметър до 5 см и височина до 10 см, те могат да бъдат както гладки, така и космати, обикновено със същия цвят като шапката. Някои видове изобщо ги няма.

Прасенцата най-често растат във влажни места на широколистни или иглолистни гори, понякога могат да бъдат намерени в ливади или блатисти брегове на водни тела. Най-много обичат да се заселват близо до брези или дъбове. Прасетата, като правило, растат в група, единични екземпляри са редки. Плододаването започва в средата на лятото и завършва до края на есента. В особено влажни периоди тези гъби дават много обилни реколти. Някои видове прасетазаселват се на мъртви дървета и дори на стените на дървени къщи, унищожавайки ги.

Описание на видовете свине

В момента са известни 10 вида прасета, всички те съдържат вещества, вредни за тялото, в едно или друго количество. Някои от тях са отровни гъби.

Свинска мазнина (филц)

Tapinella atrotomentosa има месеста, кадифена шам фъстък, кафява или кафява шапка. С течение на времето изпъкналата му форма се променя във вдлъбната. Диаметърът на шапката варира от 15 до 20 см. Тази гъба се характеризира с дебела, твърда жълтеникава плът и тънки, често разположени кремави плочи. Месестото, плътно стъбло се характеризира с опушена повърхност с черно-кафяв или кафяв цвят. Диаметърът му достига 5 см, а дължината му е 10 см. Дебелото прасе практически няма миризма, а вкусът е горчив.При натиск всички части на гъбата стават кафяви. Днес този вид се счита за условно годен за консумация.

Дебело прасе (филц)

Свинско тънко

Paxillus involutus се характеризира с леко изпъкнала или плоска шапка със сиво-маслинен до червеникаво-кафяв цвят. Повърхността му е кадифена, а рошавите краища са силно увити. Жълтеникавата, мека и ронлива каша няма мирис и вкус. Ламеларният слой се състои от червеникаво-жълти широки и редки плочи. Те могат да бъдат свързани чрез своеобразни мембрани, образуващи мрежеста повърхност. Пълните крака имат диаметър от 1 до 2 см и височина до 9 см.Този вид е отровен.

Слабо прасе

Свинско ухо (панусовидно)

Tapinella panuoides има дебела, доста твърда шапка, която достига до 12 см в диаметър. Повърхността му може да е кадифена илигладка, а формата наподобява ветрило или черупка. Ръбовете обикновено са неравни, назъбени или вълнообразни. Цветът на гъбата варира от жълтеникавокафяв до тъмночервен. Прасето с форма на ухо се характеризира с пулп с гумена консистенция с жълтеникаво-кремав или светлокафяв оттенък, който става кафяв на разреза. Кракът на този вид е много къс и най-често напълно липсва. Тази гъба се разпознава по приятния иглолистен аромат. Класифициран е като условно ядлив вид.

Ползите и вредите от прасетата

Въпреки че много берачи на гъби смятат прасетата за много вкусни и питателни гъби, трудно е да се говори за техните ползи. И те могат да причинят значителна вреда на тялото. Те съдържат голямо количество мускарин, токсично вещество, което не се разгражда с никакъв метод на обработка и не се отделя от тялото, като постепенно го отравя. Освен това те съдържат антигени, които карат човешкото тяло да произвежда антитела в кръвта. Натрупвайки се, те водят до развитие на сериозни заболявания.

Също така прасетата се характеризират с активно усвояване на различни химични съединения, радиоизотопи и тежки метали, включително олово. Поради това е невъзможно да се събират тези гъби в близост до пътища, промишлени предприятия и други замърсени места.

Във връзка с гореизложеното можем да заключим, че ако искате да ядете прасета, трябва да го правите много рядко, като внимателно ги обработвате и, разбира се, избирате само условно годни за консумация, не отровни видове и екологично чисти места за събиране.

Относно ядливостта на свинските гъби

За да може употребата на прасета да причини възможно най-малко вреда на тялото, трябва да знаете как правилно да ги подготвите за употреба.Препоръчваме следния метод на обработка:

обелете гъбитенеобходими веднага след събирането;
обелените гъби трябва да се накисват за един ден във вода с добавяне на малко количество сол и лимонена киселина. Това ще помогне за отстраняването на радиоизотопите и солите на тежките метали. Водата трябва да се смени няколко пъти;
изплакнете добре накиснатите гъби и сварете в солена вода за 5 минути, излейте водата. След това ги варете в чиста вода още два пъти за половин час и отново измийте;
охладените гъби могат да бъдат пържени, задушени, осолени, мариновани, добавени към салати, пълнежи за пайове и кнедли и други ястия.

Прасетата се характеризират с активно усвояване на различни химични съединения, радиоизотопи и тежки метали, включително олово

Прасета мариновани

Според любителите на гъби, солените и мариновани прасета са много вкусна подготовка.

Съставки:

прасета (варени) - 2 кг;
вода - 1 л;
оцет - 2 с.л. л;
сол - 1 с.л. л;
захар - 1 с.л. л;
дафинов лист - 5 бр;
черен пипер (бахар) - 15 бр.;
чесън - 3 зъба.

Как се готви:

Сварете вода, добавете сол, захар, подправки и гъби, нарязани на малки парченца, налейте оцет. Варете около 20 минути;

Измийте и стерилизирайте съдове от 1 литър;
Гъбите се нареждат в съдове, заливат се с маринатата и се добавят по 2 с.л. л. зехтин;
Стерилизирайте бурканите с гъби за 20 минути и могат да бъдат затворени с ламаринени капаци;
Охладените заготовки трябва да бъдат изпратени за съхранение в мазето.

За да може употребата на прасета да причини възможно най-малко вреда на тялото, трябва да знаете как правилно да ги подготвите за употреба

Прасета, осолени в масло

Съставки:

прасета (варени) - 1 кг;
зехтин - 200 мл;
сол - 100 г;
чесън - 3 зъба;
дафинов лист - 5 бр;
черен пипер (бахар) - 15 бр.

Начин на готвене:

Гъби, нарязани на дебели ивици;
Загрейте растително масло в дълбок тиган;
Гъбите се запържват на слаб огън за един час;
Стерилизирайте бурканите, поставете в тях готови гъби, налейте горещо растително масло отгоре и затворете с пластмасови капаци;
Охладените заготовки се препоръчват да се съхраняват в хладилника.

Ядливи гъби, с които се бъркат прасетата

Външно младо дебело прасе може да бъде объркано с полска гъба или зелен маховик, но те имат тръбен слой. Прасето с форма на уши понякога прилича на гъби или лисички.

Както можете да видите, някои видове прасета са доста вкусни, но нискокачествени гъби. Затова трябва да се внимава много при тяхното събиране и приготвяне. Също така не трябва да се включвате в употребата им, тъй като това може да доведе не само до отравяне, но и до развитие на инсулт, разширени вени и други сериозни заболявания. И, разбира се, преди да започнете да ги събирате, трябва да проучите кой вид е отровен и кой условно годен за консумация.