Тайни за готвене на домашен лунен лук от ябълки
Добрите стопани винаги ще намерят приложение за голяма реколта от ябълки. И единствената трудност, с която се сблъскват летните жители, е обработката на мърша, гнили, счупени ябълки. Обикновено те се допускат за сладко, конфитюри, сок, вино или сайдер, като предварително са отрязани развалените страни.
Има обаче по-безопасен начин за „справяне“ с ябълковите отпадъци. Използвайки доказани рецепти, можете да направите домашна ябълкова луна, която по сила, вкус и аромат няма да отстъпи на най-скъпата водка или класическа луна!
Самогон от ябълки: гответе го сами!
За да приготвите луна по класическата рецепта, ще ви трябват около 10 кг плодове и 2 кг захар. Ябълките се измиват старателно от земята и отпадъците, след това се отрязват опашките, семките се почистват, нарязват се на малки парченца и се смилат в месомелачка или кухненски робот.
Полученото пюре се пълни в стъклени буркани, като се добавя захар и се разбърква старателно цялата маса. Захарта трябва да се разтвори постепенно. За да се ускори процесът на ферментация, ябълковото пюре се поставя на топло място.
Мъстта се влива в продължение на около 4 дни. След това се прецежда през ситна цедка или няколко слоя марля. Останалата пивна мъст се залива с вода, така че да се получи течна смес, и се оставя.
В прецедения сок отново се изсипва захар в размер на 1 чаша на литър, разбърква се старателно и се оставя да ферментира още 15 дни. отслед този период луната се дестилира два пъти.
За да се отървете от вкуса на фузеловите масла, се използват различни методи за почистване - мляко, активен въглен. Но заедно с примесите, пикантният ябълков вкус ще изчезне. Следователно двойната дестилация е за предпочитане.
Рецепти за ябълков лунен лук: от прости до сложни
Дрождите се купуват само пресни (сухият концентрат не е подходящ), първо се разреждат с топла вода. За да добавите градуса към напитката, сложете повече захар.
Сокът, смесен със захар, се изсипва в емайлиран или стъклен съд, покрит с няколко слоя марля отгоре и се оставя да ферментира на топло място. Месец по-късно кашата се дестилира с помощта на луна или дестилатор.
В рецептите за ябълков лунен лук понякога веднага се предвижда използването на каша. Приготвянето на кашата ще отнеме до 7 дни. Ябълките (за предпочитане различни сортове) се измиват, сортират, изсушават, нарязват на тънки филийки и нарязват, минават през месомелачка или с помощта на кухненски робот (блендер). Пюрето се пасира през тензух или ситна цедка, като се изстисква сокът.
Към сока се добавя захарта (1 кг на 15 кг ябълки) и 1/3 пакет мая. Бъдещата каша се смесва старателно и се оставя да ферментира на топло място за 6-7 дни. След това кашата се филтрира отново, утайката се отцежда и се прекарва през лунен дестилатор. Можете да направите някои промени в тази рецепта: ако искате да направите лунна светлина без мая, оставете кашата да ферментира не за една, а за три седмици.
Самогонен апарат: със или без?
Който и метод да решите да използвате, готвенетолунната светлина е невъзможна без лунен апарат. Днес можете да закупите абсолютно безопасно и надеждно устройство в магазина. Наскоро си купих фабричен самогон Dobrynya. Може да се поръча на тази страница.
Ябълковата луна се дестилира два пъти. Така ще получите високо пречистена напитка. За контрол ще ви е необходим алкохоломер - устройство за определяне на силата на алкохола.
Първата дестилация се извършва възможно най-бързо, като се използва апаратът на пълен капацитет, за да не се подлага маята на продължителна топлинна обработка.
Условно готовата напитка се разделя на три фракции. Самата лунна светлина е средната, втора фракция. Първият и третият се използват повече за технически нужди.
Брага от ябълки не се нагрява до висока температура. На първо място се обръща внимание на процентното съдържание на алкохол, а не на нагревателната мощност.
Обемът на първата фракция се изчислява въз основа на съотношението: 30 ml. напитка за всеки килограм захар. "Главата" луна обикновено не се консумира, чакайки следващата порция напитка. Веднага след като силата на лунната светлина падне до 40%, идва редът на последната "опашна" фракция.Напитка с алкохолен процент по-малък от 25 се източва.
Ако няма алкохоломер, силата на лунната светлина се определя чрез запалване на течността. Ако не свети, това е последната фракция. За вторична дестилация се използва средната фракция.
Видео: как да направите ябълков самогон с двойна дестилация
Някои летни жители се интересуват от въпроса: възможно ли е да се направи ябълкова луна без лунен апарат? Всъщност такъв процес е възможен и не изисква специални разходи или технически излишъци.
За дестилация се използва обикновена кофа, в която се изсипва кашата. Подходящ диаметър се спуска в кофатенджера. Кофата се покрива със стреч фолио, върху което се налива студена вода. Изпарявайки се, алкохолните пари ще започнат да кондензират върху филма и ще паднат директно в тигана.
Но сами разбирате, че с този метод не винаги е възможно да се получи качествен продукт.