Тесто за хляб без мая, Рецепти за тесто
Всеки знае, че хлябът е в основата на здравословното хранене. За приготвянето му е необходим процесът на ферментация на тестото. Но има огромна разлика между естествената ферментация и ферментацията на хлебната мая. Тестото за хляб без мая втасва благодарение на активността на бактерии, които разграждат хранителните вещества на пшеницата и ги превръщат в по-усвоима форма.
Дрождите насърчават разграждането на пшеничните захари до въглероден диоксид и етилов алкохол, което причинява ферментация. Те подкопават човешкия имунитет, унищожават полезната чревна микрофлора, провокират появата и развитието на туморни процеси.
За да приготвите правилно хляб без мая, имате нужда от квас. Приготвяме го от 0,5 л кисело мляко, 0,5 л вода, 0,5 кг брашно от първи или най-висок клас. Съставките трябва да се разбъркат, да се поставят в стъклена или емайлирана купа, да се покрият с марля и да се влеят в продължение на 2 дни при стайна температура. Прехвърлете образуваната тестена бучка (квас) в отделен съд и съхранявайте в хладилник. За 1 хляб използвайте супена лъжица квас.
Рецептата за приготвяне на тесто за хляб без мая също е доста проста. В две чаши топла вода или суроватка се разтварят 2 ч.л. сол и захар и закваската, добавете 1 чаша ръжено брашно или трици и разбъркайте добре. След това доведете тестото до желаната консистенция (като на палачинки), като добавите пшенично брашно. Опарата втасва 4-5 часа на топло. Супена лъжица квас или готово тесто се оставя в хладилника за следващо печене.
- Моят свят
- Във връзка с
- Google+