Топ 10 на най-лютите чушки
Пътувайки из Мексико и запознавайки се с мексиканската култура, човек не може да не обърне внимание на мексиканската кухня. Базира се на всякакви ястия от царевица, риба, месо и боб. Но за да станат тези ястия наистина "мексикански", те се нуждаят от още една съставка - салса. Това са огнени люти сосове, които освен домати и билки включват няколко вида пипер. Именно за тях ще обсъдим в днешната ни статия.
„Остра, пареща, апетитна и зареждаща с енергия” – така можем да характеризираме познатата на всички ни люта чушка. Не всичко обаче е толкова просто! Лютите чушки, оказва се, има много. И сред тях има такива остри представители на това семейство, които се използват само за технически цели. По-малко лютите чушки се използват за готвене и различни тинктури, разтривки и мехлеми. Въз основа на изследванията на капсаицина, лютивото вещество в чушките, учените са съставили скала за лютивостта на чушките. За справка ECU е единица от скалата на Scoville.
1 Pepper Trinidad Scorpion 855 000 - 1 463 700 ECU
2 Naga Jolia 970 000 - 1 001 304 ECU
За да се запознаете с действието на този пипер, не е нужно да ходите при индианското племе Нага. Достатъчно е просто да попаднете под въздействието на пипер димни бомби. Между другото, за да намалите лютивината на един грам пипер до възможността за употреба, трябва да го разредите в 1000 литра вода!
3 чушки Habanero 350 000 - 570 000 EHU
Следващият ни кандидат е чушка с гордото име Habanero. Носят се легенди за лютивостта на този вид чушка. Казват, че в древни времена индианците от Юкатан предложили на своите затворници да направят избор: да изпият половин литър тинктураHabanero или принасяне в жертва на боговете. Повечето избраха второто… Що се отнася до съвременната му употреба, Habanero е популярно за приготвяне на сос Табаско, както и за подправяне на текила.
4 Pepper Scotch капачка 100 000 – 350 000 EHU
Този пипер получава името си поради приликата си с шотландската барета. Той е много остър и може да причини замайване или изтръпване на крайниците. Пиперът се използва в сосове и първи ястия. А гастрономите го използват като хапка с шоколад и плодове.
Ароматно, но опасно. Може да причини изгаряния, ако се използва неправилно. Този пипер се използва традиционно: в сосове, подправки и туршии. Използва се с месо и млечни продукти.
6 тайландски пипер 75 000 – 150 000 EHU
Родното място на този пипер е Португалия, откъдето е мигрирал и успешно се е установил в Тайланд. Използвайте го за приготвяне на рибни, месни ястия, както и в сосове и салати. В допълнение, този пипер се справя добре с такъв женски проблем като целулита.
7 Лют пипер 30 000 – 50 000 EHU
Името на този пипер идва от пристанищния град Кайен, разположен във Френска Гвиана. Именно тук от петнадесети до деветнадесети век е минавал известният пикантен път от Южна Америка до Европа. Този вид пипер се използва за приготвяне на маринати, консерви, колбаси. Освен това успешно се използва срещу ишиас.
8 чушки Serrano 10 000 - 23 000 EHU
"Бомба със закъснител" - така казват за този пипер в родината му - в Мексико. Той заслужаваше такова сравнение, благодарение на неговата особеност - забавянето на остротата. След дъвчене на няколко парчета от тази люта чушка, неизбежнотозаплащане. Чувството е сякаш ИСТИНСКА бомба е избухнала в устата ви!
9 унгарски восъчен пипер 5 000 – 10 000 EHU
Въпреки привидната си невинност, не бива да се подценява. Това е пиперът на унгарките, които искат да покажат цялата си страст в хапването на такива горящи "деликатеси".
10 чушки Poblano 1000 – 1500 EHU
Най-мекият от всички по-горе. Основният пипер на Мексико. Без него е немислим най-важният празник на страната - Денят на независимостта. Този пипер има вкус на сини сливи, а на фестивала се използва в яхния, заедно със сос от бели ядки и семена от нар.
