ТОП 10 СТРАХОТНИ РЕЦЕПТИ С ДОМАТИ
Правите ли домашни продукти? Вижте селекцията от рецепти, със сигурност ще намерите нова, интересна рецепта за себе си!
1) ДОМАТИ КОНСЕРВИРАНИ НА ПОЛОВИНКИ
СЪСТАВКИ: ● домати ● черен пипер ● дафинов лист ● лук ● зелен копър ● чесън ● растително масло
Саламура: ● 3л. вода ● 3 с.л. л. сол ● 7 с.л. л. захар ● 1 с.л. 9% оцет
ГОТВЕНЕ: 1. За начало изберете стегнати червени домати. 2. Разполовяваме ги. 3. На дъното на буркана (аз използвах литрови) слагаме наситнен копър, 4-5 зърна черен пипер, една малка глава лук на кръгчета, 2 наситнени скилидки чесън и 1 с.л. л. растително масло. 4. Сега поставете половинките домати с разрязаната страна надолу. Веднага щом бурканът се напълни, залейте доматите с топла саламура. 5. След това поставяме нашите буркани на стойка в тенджера с вода и стерилизираме за 10 минути от момента на кипене. 6. След това плътно затворете капаците и обърнете с главата надолу, увийте до сутринта.
2) САЛАТА ОТ ЧУШКА И ДОМАТИ В МЕДЕН ПЪЛНЕН
СЪСТАВКИ: ● 1,5 кг сладки пиперки ● 1,5 кг зрели домати ● 1/2 с.л. сол ● 100 мл ябълков, гроздов или горски оцет ● 100 г мед, 10 зърна черен пипер
ГОТВЕНЕ: 1. Пиперът се почиства от семките и се нарязва на парчета. 2. Нарежете доматите на филийки. 3. Зеленчуците се разбъркват, като се добавят сол, мед и оцет и се оставят да си пуснат сока. 4. След това поставете съдовете със зеленчуци на огъня, оставете да заври и оставете да ври 10 минути. 5. След това изсипете врящата салата в стерилизирани буркани, навийте ги, обърнете ги с капачките надолу и ги увийте.
3) СОС САЦЕБЕЛИ ОТ ДОМАТИ
СЪСТАВКИ: За буркан от 2 литра: ● 2 кг домати, ● 1 голяма връзка кориандър ● 1 глава чесън ● 1-1,5 с.л. л. сол ● 1/2 ч.л. червен пипер
ГОТВЕНЕ: 1. Смелете доматите в блендер заедно с кората. 2. Вари се до средна гъстота при непрекъснато бъркане. 3. Смелете всички подправки поотделно, след това комбинирайте всичко, внимателно преместете и навийте в буркани.
4) БОБ В ДОМАТЕЕН СОС
СЪСТАВКИ: ● боб - един килограм ● лук - две глави лук ● домати - един килограм ● едра сол - три чаени лъжички ● смлян черен пипер - една чаена лъжичка ● бахар смлян - половин чаена лъжичка ● дафинов лист - пет броя ● 70% оцет - една чаена лъжичка
ГОТВЕНЕ: 1. Като начало ще сварим боба до пълна готовност в леко подсолена вода, след като го накиснем за един ден. 2. Почистваме лука от люспите, нарязваме го възможно най-ситно и запържваме, докато се появи златист оттенък в растително масло. 3. Потапяме зрелите, цели домати за няколко секунди във вряща вода, след което ги охлаждаме в студена вода и внимателно отстраняваме кожата. 4. След това обелените домати се нарязват на ситно, поставят се в дълбок емайлиран съд, посоляват се и се варят, докато станат на пюре. 5. След това към сварените домати се добавят бобът, запърженият лук, подправките, нарязаният дафинов лист и всичко се разбърква добре. Оставете сместа да заври и налейте в нея оцет. 6. Свареният боб се отстранява от котлона и веднага се насипва в предварително подготвени, пастьоризирани стъклени буркани. Ние тапа.
5) Тиквички В ДОМАТЕЕН СОС
СЪСТАВКИ: ● млади тиквички - 5 кг., ● доматен сок - 2 литра, ● захар - 2 чаши, ● сол - 1 с.л. лъжица, ● масло раст. – 200 мл., ● Оцет 9%- 150 мл., ● смлян червен пипер - 1 чаена лъжичка с пързалка, ● магданоз - 1 връзка, ● чесън - 2 глави.
ГОТВЕНЕ: 1. Измийте тиквичките, отрежете опашките и нарежете на кръгчета с дебелина не повече от 1 см. 2. На дъното на всеки буркан поставете няколко стръка магданоз. Наредете тиквичките върху магданоза. 3. След това приготвяме соса за тиквички: изсипете доматен сок в тигана. Ако нямате доматен сок, можете да вземете доматено пюре (0,5 кг.), Разредено с вода (1,5 литра). Добавете захар, сол, растително масло, оцет, чесън и черен пипер. Тази година нямах черен пипер под ръка и остана един буркан аджика от миналогодишната реколта. Добавих 1 чаша аджика към получената маса, сложих я на среден огън и варих 10 минути. 4. Налейте горещ доматен сос в буркани с тиквички. Покрийте и стерилизирайте за 25 минути, от момента, в който водата заври в тенджерата. 5. След това горещите буркани с тиквички в доматен сос се завиват с капаци, обръщат се и се увиват с кърпа. Оставете бурканите да изстинат напълно.
6) ДОМАШЕН ДОМАТЕЕН СОС
СЪСТАВКИ: ● Домати - 1кг. ● Ябълки - 3 бр. ● Моркови – 2 бр. ● Сол - 1 чаена лъжичка. ● Захар - 1 с.л. ● Оцет - 2 супени лъжици. ● Черен пипер, чесън - на вкус.
ГОТВЕНЕ: 1. Домати, моркови, обелени ябълки, смилайте всичко в месомелачка, добавете сол, захар, оцет, сложете на огън. 2. 20 минути след като заври, добавете счукан чесън и черен пипер, разбъркайте. 3. Сложете всичко в буркани и ги стерилизирайте в тенджера с вода, като сте сложили кърпа на дъното. 4. Затегнете бурканите с капак и ги поставете с главата надолу за 12 часа. 5. Готовият сос може да се съхранява на тъмно и хладно място.
7) ПОДПРАВКА "ХРЯН С ДОМАТИ"
СЪСТАВКИ: ● 3 кг домати ● 250 г хрян ● Чесън 200 г ● Сол 3 супени лъжици или на вкус ● Захар 1 супена лъжица или на вкус
ГОТВЕНЕ: 1. Хрянът се почиства и се накисва за 30 минути в чиста вода. 2. Нарежете и превъртете или в месомелачка, или в блендер (с приставка за нож), или в процесор. 3. Измийте доматите, нарежете и превъртете заедно с чесъна. 4. Смесете всички съставки, добавете сол, захар на вкус, разбъркайте. 5. Наредете подправката в стерилни буркани, затворете с капаци и съхранявайте в хладилника. Рецепта на Марина Сазонова.
8) ДОМАТИ В ЖЕЛЕ
За заливка: ● вода - 1 литър ● захар - 70 грама ● сол - 40 грама ● оцет - една чаена лъжичка ● желатин - 30 грама ● зърна черен пипер на вкус ● дафинови листа на вкус
ГОТВЕНЕ: 1. Накиснете желатина в студена преварена вода, докато набъбне. 2. След това загрейте на водна баня или в микровълнова фурна, докато желатинът се разтвори напълно. 3. Продължете. 4. Нарежете доматите и ги сложете в подготвени буркани. 5. Във водата се слагат захарта, солта, оставя се да заври, добавя се оцетът, готовият желатин, нарязаните моркови, подправките и се вари 3 минути. 6. Изсипете гореща саламура в буркани с домати и стерилизирайте. 7. След това навиваме банките и охлаждаме.
9) КРАСТАВИЦИ В ДОМАТЕЕН СОК
СЪСТАВКИ: ● краставици - 1,5 килограма ● доматен сок - 1,5 л ● чесън - 5-6 скилидки ● естрагон - 10 грама ● копър (чадърчета) - 50 грама ● сол - три супени лъжици
ГОТВЕНЕ: 1. Сварете доматения сок и го охладете. 2. Разтворете солта в него, добавете чесън, билки и напълнете краставиците, поставени в буркани. 3. Затворете капаците и съхранявайте на хладно място.
10) ПАТЛАДЖАНИ В ДОМАТИ
СЪСТАВ: ● 3 кг домат; ● 2 кг патладжан; ● 200 г растително масло; ● 200гр захар; ● 100-150гр оцет 9%; ● 2 шушулки люта чушка; ● 2 глави чесън; ● 2 супени лъжици сол;
ГОТВЕНЕ: 1. Доматите и чушките се прекарват през месомелачка, посоляват се и се варят 15 минути. 2. Нарежете патладжана на средни парчета. Не на филийки като в Огоньок, не на сламки, а на пръчици. 3. Ако желаете може да обелите патладжана, аз обичам да го оставям така. 4. Добавете нарязаните патладжани към доматите с черен пипер, добавяме там и слънчогледово масло, захар и оцет. 5. Гответе всички 40 минути, в края на готвенето добавете изцеден чесън към патладжана. 6. Изсипете масата в стерилизирани буркани и навийте. 7. Обръщаме бурканите с главата надолу и ги увиваме в топло одеяло за 1-2 дни.