Търговско езеро за рибна сьомга
Признаците са същите като при сьомгата (Salmo salar). Устата е голяма, наклонена, крайна. Максиларната кост е дълга, при възрастни достига до вертикалата на задния ръб на окото или дори по-далеч. Аналната перка има 7-10 разклонени лъча Понякога езерната сьомга е по-тъмна от анадромната сьомга и има много тъмни петна под страничната линия, особено близо до гръдните перки.
Най-близка е мигриращата сьомга (Salmo salar), чиято сладководна (езерна) форма е езерна сьомга.
Езера от басейна на Балтийско море и Скагерак, oz. Vener, Ladoga, Oneyas, Byglandsfjord (Setesdalen, Норвегия), дълбоки езера на Карелия. В България живее в ез. Ладога, Онега, Водлозеро, Сегозеро, Вигозеро, езера от системата Куито, вероятно също в Топозеро и Пяозеро. Влиза в притоците на тези езера: Свир, Вуоксу, Мийналанийоки, Тулема, Водла, Суна, Шуя и др. Влиза в Волхов и Сяс.
БИОЛОГИЯ НА ЕЗЕРОТО СЬОМГА
Езерната сьомга е езерно-речна риба, която никога не отива в морето. Предпочита дълбоки студеноводни езера, където живее и се храни. За хвърляне на хайвера се издига в реките.
Долен хайвер, нелепкав, голям (като мигрираща сьомга); 1 g съдържа 6,4 яйца. Младите прекарват две до четири (рядко пет) години в реката. достигайки, според обратното изчисление, до края на първата година дължина от 3,7-6,3 см, до края на втората - 7,5-15,8 см. При достигане на средна дължина от 15 см, младите се спускат от реките в езерото.
Езерната сьомга достига възраст от 10 години, включително речните и езерните периоди на живот. Теглото на езерната сьомга обикновено е по-малко от теглото на морската (анадромна) сьомга, но има екземпляри до 10 кг. Средно търговско тегло в Ладогалейк 3-4 кг, рядко 6 кг; млади мъжки ("натъртвания") 0,5-2 кг. Търговски размер в Онежкото езеро: дължина 43-95 см, тегло 2-6 кг (рядко повече - до 10 кг). Средното тегло на езерната сьомга, уловена в Сегозеро, е 2-3 кг, рядко до 5 кг.
Хищник, храни се с малки риби в езерото Ладога - миризма.
Езерна пъстърва, овчар.
При младите в реките - хищни риби: щука, михалица, пъстърва, в езерото Ладога - тюлен.
Зародилата се езерна сьомга се търкаля под леда през зимата или в началото на пролетта.
РИБОЛОВ НА СЬОМГА
Общият улов на езерна сьомга в езерата Ладога и Онеж през 1936-1939 г. възлиза на около 2 хиляди центнера годишно. Най-големият улов е в северната част на Ладожкото езеро, където през 1939 г. 1,6 хиляди c. Запасите на езерото Ладога бяха поддържани от изкуствено размножаване на реката. Свир (поради факта, че язовир Свирстрой пречи на преминаването на езерната сьомга до местата за хвърляне на хайвер), където през 1938 г. са пуснати 600-800 хиляди малки. Малки количества езерна сьомга са били отглеждани в люпилнята за риба Кексхолм; индивидуални опити за изкуствено размножаване са направени и на Онежкото езеро (стр. Суна, Лижма).
Техника и ход на риболов
Те се добиват с мрежи-утроби, мрежи (така наречените „гарви“ на Онежкото езеро), „влак“ (Р. Суна), отчасти с грибове (в реките), куки (прашки), отвори за сьомга (на Ладожкото езеро). Те ловят риба в езерото, в открити води и под лед, както и в реки (и пространства преди устията) по време на хвърляне на хайвера.
Езерната сьомга дава много ценен продукт. Приготвя се прясно, охладено или замразено. Приготвено чрез имплицитно осоляване според типа "осоляване на сьомга" дава продукт, който е малко по-различен от сьомга (сьомга). Най-известната е свирската сьомга.