узбекски манти
Днес ще ви разкажем подробно как да направите истински узбекски манти. Те се приготвят както от нарязана агнешка кайма в чист вид, така и се добавят тиква или картофи за сочност.
Manty се вари изключително за двойка и те използват специални ястия за тази цел - mantyshnitsa. Такова устройство може успешно да бъде заменено с двоен котел или ястие на пара в бавна готварска печка.
Как да готвя узбекски манти с тиква - рецепта?
- пшенично брашно - 660-720 g;
- вода - 330 ml;
- масло - 110 г;
- сол - 10 g;
- агнешка каша - 950 г;
- свинска мас - 100 г;
- тиква - 220 г;
- лук - 750 г;
- смлян кимион - на вкус;
- смлян червен пипер (по желание) - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол - 15-20 г или на вкус;
- растително масло за смазване.
Разтворете солта и маслото в гореща вода. Изсипете пресятото първокласно пшенично брашно на малки порции и омесете гъсто и еластично тесто. Целият процес трябва да отнеме приблизително двадесет до тридесет минути. Трябва да омесите старателно, първо в купа, а след това върху равна набрашнена повърхност. След като постигнете желаната еластична консистенция, покрийте тестото с купа или хранителен филм и оставете за един час, за да набъбне глутенът. След като изтече времето, тестото за узбекски манти ще бъде готово. Засега да продължим с пълнежа.
Нарязваме измитата и подсушена агнешка каша, бекона, лука и тиквата на възможно най-дребни кубчета. След това комбинираме всички съставки в купа, добавяме сол, смлян черен и червен пипер, кимион и разбъркваме добре.
От готовото тесто оформяме тънки питки, върху всяка слагаме плънка и запечатвамеманти по всеки удобен начин. Можете да обърнете краищата нагоре и да натиснете, за да направите торбичка. Но най-често домакините първо затварят два противоположни ръба, като ги защипват в центъра
Потапяме готовите продукти с дъното в растително масло и ги поставяме върху скарите на мантишницата. Поставяме ги в съд с вече вряла вода, покриваме с капак и варим тридесет и пет до четиридесет минути.
Когато са готови, много внимателно, за да не наранят тестото и да не пуснат сок, мантите се прехвърлят в съд и се заливат обилно с разтопено масло. Отделно сервираме сосове по ваш вкус, пресни зеленчуци и маринован лук. Добър апетит!