Узбекски пъпеши, невероятен велик свят
Първите ми спомени за узбекските пъпеши датират от 1990 г. След това в Москва, докато бях още ученик, се върнах вкъщи след училище и гледах как се развива търговията с пъпеши на нашата автобусна спирка. Цял камион с пъпеши от сорта Торпедо пътува от Узбекистан до Москва в продължение на няколко дни и сега двама узбеки излагаха стоките си за търговия.
"Хей момче, хайде!" – обърна се един узбек към мен.
Приближих се и той ми предложи да ми помогне с разтоварването на плодовете, за което обеща сериозна награда - "Колкото пъпеши можеш да носиш!" Условията определено ми харесаха и се съгласих да помогна.
На следващата сутрин, вместо на училище, отидох направо в колапса на пъпешите.
Така че работих три дни, спечелих шест вкусни медени пъпеши и имах интересен опит в търговията с плодове (което ми беше полезно по-късно). И също така придобих стабилна зависимост - узбекските пъпеши станаха най-желаната ми храна от много години. Включително настоящето. Да, има легендарна смокиня; да, там е най-сладката черница; да, има наркотичен дуриан. Но всичко това е нищо за мен в сравнение със зрели ароматни медени сочни узбекски пъпеши.
- Какъв вид е това? - Любопитен съм за продавача на колапса на диня-пъпеш в Ташкент.
- Това е Кукча ... - търпеливо ми обяснява търговецът. И се опитвам да запомня имената, за да мога по-късно да разбера и структурирам информацията.
„Дай ми този, и този, и този… Как ще кажеш, казва ли се?“
— Амири. От Амир Тимур...
Да, Амири. И също така ми дайте това Торпедо и това кръгло ...
- Да, obi navvat! — Купувам всички сортове и знам, че няма да застоят при мен. Утре или в най-лошия случай вдругиден пак ще трябва да отидете за пъпеши.
Никой не знае точно колко различни сорта пъпеши съществуват в Узбекистан. Мисля, че най-известните и популярни три разновидности са:
Obi Navvat. Кръгли почти правилни пъпеши с ярко жълт цвят. Сортът е популярен поради яркия си богат вкус. Името се превежда като "Сладък нектар". Наистина един от най-сладките и следователно често срещани узбекски пъпеши.
Общо, според някои данни, около 150 сорта пъпеши растат в Узбекистан. Това са стари първични видове, това са нови хибриди и „съседни“ - афганистански, таджикски. И дори в чужбина - испански и марокански пъпеши.
Амири. Един от най-популярните сортове сред местните. Рохливата плът е зеленикава на цвят и има сладък, леко тръпчив вкус. Кръстен на великия завоевател Амир Тимур (Тамерлан).
Челяки. Буквално кутия. Големи пъпеши, донякъде напомнящи на "торпеда", но по-заоблени. Подобни на вкус. Вероятно много близки роднини. Мисля, че в България челяците се продават под общата марка „Узбекско динено торпедо“.
Гизил Гоун. Народът я нарича "Красномяска" (както по принцип се превежда). Вътрешността е с характерен оранжев цвят. Вкусът е първоначално приятен (но как би могло да бъде иначе?) и има много фенове сред местното население.
Басвалди. Сравнително рядък сорт пъпеши със зеленикава плът отвътре. Много подобен на Амири. Има оригинален вкус, нещо като билкова колекция + мед. Бях приятно изненадана от тази интересна комбинация. Baswaldi е едно от основните ми вкусови открития през последните години.
Кукча. Един от най-често срещаните сортове узбекски пъпеши. Не ми направи особено впечатление в сравнение с други сортове. Твърда плът, сладка, ноне наситен вкус.
Жура Говун. Много интересен и очевидно рядък сорт. Опитах го само веднъж и колко търсих после, не можах да го намеря. Оригинален вкус, много сладък и богат.
И, разбира се, всички узбекски пъпеши са необичайно ароматни!
На базара си купувам узбекска прическа - тюбетейка. Слънцето пече през цялото време на престоя ми в Узбекистан и шапката идеално предпазва главата ми от пряка слънчева светлина. Но в магазин за плодове в Бухара намирам и друга шапка ...
Взимам малък зелен пъпеш с ясни жълти граници.
- Това е сорт "Тубетейка". Те растат само в близост до град Карши - продавачът говори с познания по въпроса. Малки с правилна кръгла форма, зелени отвън и с характерни ивици. Приличат на диня и да - на тюбетейка. Купувам и пробвам в хотела - приятен сладък вкус. Добри тюбетейки в Узбекистан!
„Мисията е изпълнена“ – минава ми през главата мисълта, когато правя поредната важна стъпка – събирам семки от най-вкусния оби навват пъпеш, който току-що ядох. Моята задача е не само да напълня с узбекски пъпеши, но и да събера семена за по-нататъшно засаждане във Филипините. Взимам семена отвсякъде, където мога - купувам ги на базари, в специални магазини и сам ги бера от плодовете. Ех, само ако можех да отгледам пъпеш на моя остров с поне 10% от същия аромат и вкус като в Узбекистан...