Вегетариански рецепти

Вегетарианските ястия съчетават не само различни кухни на света, но и модифицирани рецепти за обичайната месна диета. Тази кухня включва няколко разновидности. Но основната му разлика е липсата на такива хранителни продукти като месо, риба, птици. В зависимост от вида на вегетарианството в някои ястия може да присъстват мед, яйца и млечни продукти.

Привържениците на този начин на живот, ограничавайки се в определени храни, разширяват диетата си за сметка на. Най-често срещаните от тях са всички бобови и зърнени култури. Вегетарианците не се отказват от ядки и семена. Растителните масла се използват като олио за готвене.

Вегетариански ястия с нахут: прости рецепти

Такива рецепти са много разпространени в страните от Близкия изток, Централна Африка, Централна Азия и Средиземноморието. Нахутът е бобово растение, вид грах. Постепенно започва да набира популярност и у нас. От него се готви лесно, а ястията са изключително вкусни!

Котлети от нахут

Сух нахут - 100 гр
Морков - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Чесън - 2 скилидки
Соев сос - 1 с.л.
Брашно - 1 с.л.
Индийско орехче - 0,5 ч.л
Лимонов сок - 2 с.л.
Сол, смлян черен пипер - на вкус

готвене:

Накиснете нахута във вода и оставете за една нощ, изплакнете и смелете в блендер на сутринта.
Морковите се настъргват на ситно ренде, лукът се нарязва и се запържва малко, чесънът се наситнява.
Смесете нахута със зеленчуци, сол, черен пипер, добавете брашно, малко захар и налейте соев сос.
Оформете кюфтета,овалват се в брашно и се запържват до зачервяване в зехтин.
Готовите котлети могат да се сервират с доматен сос или зеленчуци.

Вегетариански пилаф от нахут

ориз басмати - 250гр
Нахут - 100гр
Соево месо - 100 гр
Чесън - 1 глава
Моркови - 2 бр.
Слънчогледово масло - 200 g
Сол - 3 ч.л
Берберис - 1 супена лъжица.
Мляна асафетида - 1 ч.л
Сух червен пипер - 1 ч.л
Вода - 2л

готвене:

Нахутът се накисва за една нощ във вода.
Изплакнете ориза няколко пъти във вода, докато стане бистър.
Измийте морковите, обелете и нарежете на тънки ивици.
В котел или тиган с дебело дъно загрейте растително масло.
Добавете морковите в тенджерата и запържете до светло кафяво.
След това трябва да добавите сол, асафетида, червен пипер и берберис към морковите, разбъркайте всичко старателно.
Отцедете водата от нахута и го добавете в тенджерата.
Соевото месо също трябва да се постави в котел, разбъркайте.
Сложете ориза върху готовата смес, така че да покрие всички съставки.
Сложете отгоре чесъна, посолете ориза.
Налейте много гореща вода в казана, така че да е един пръст над ориза. Покрийте с капак и намалете котлона до минимум, гответе 40-45 минути.
След готвене пилафът трябва да се смеси отново и да се остави да се влива.
Това ястие е вкусно както топло, така и студено и мирише на истинско месо.

Ястия с боб: Вегетариански рецепти

Лобио от боб

Това ястие е много популярно вЗакавказие, приготвя се от боб. Има много вариации на приготвянето му. Тази вегетарианска рецепта има вкус на боб в доматен сос.

Български чушки, пълнени с боб

български пипер 4 бр. (за предпочитане голям)
Варен ориз - 1 чаша
Консервирана царевица - 1 кутия
Консервиран боб - 1 консерва
Лук - 1 бр.
Домат - 2 бр.
Доматено пюре (дебело) - 1 кутия
Сол, смлян черен пипер, червен смлян пипер - на вкус

готвене:

Към сварения ориз се добавят ситно накълцания лук, царевица, боб и 1 накълцан домат.
Сол и черен пипер на вкус, добавете 1 ч.л. смлян червен пипер и разбъркайте добре.
Измийте чушката, отрежете капака (не я изхвърляйте), отстранете семената.
Напълнете ги с оризова маса, сложете в дълбока тенджера и покрийте с отрязани капаци.
В отделна купа смесете доматеното пюре, ситно нарязания домат и 2 чаши вода, изсипете около чушките в тигана. Нивото на водата трябва да е над средата на зеленчуците.
Покрийте тигана с капак и гответе ястието за около 40 минути.

Рецепта за вегетарианска пица

Пицата може да бъде вегетарианска, но пак вкусна!

Вегетарианска зеленчукова пица

Тесто

Брашно - 10 супени лъжици (със слайд)
Вода - 125 мл
Нишесте - 1 с.л.
Сол - 0,5 ч.л
Растително масло (за предпочитане зехтин) - 3 супени лъжици.

готвене:

Бутер вегетарианска пица

Купено бутер тесто
Замразени броколи - 200гр
Консервирана царевица - 0,5 кутии
Доматен кетчуп - на вкус (можете да вземете 2 домата)
Тофу - 200 - 300 гр

готвене:

Загрейте фурната на 180 градуса.
Разточете бутер тестото с дебелина 5 мм, завийте малко по краищата и натиснете с вилица, за да оформите страни.
Броколите се заливат с вряща вода, за да се размразят.
Намажете тестото с кетчуп или нарежете доматите на филийки и поставете върху тестото.
Сега трябва да поставите броколите, да освободите царевицата от течността и да изсипете зърната върху тестото.
Посолява се леко.
Тофуто се настъргва и се поръсва върху плънката.
Намажете тава за печене с масло, сложете тестото върху нея и сложете във фурната. Пицата трябва да се пече 20 минути.
Готовото ястие е вкусно и хрупкаво!

Вегетарианските ястия не са по-лоши от тези, приготвени с месо. Основното нещо е да запомните, че дори да сте привърженик на вегетарианството, трябва да включите в диетата си протеини, мазнини и въглехидрати, които се намират в големи количества в животинските продукти. Лесно се заменят с бобови растения, соя, пълнозърнест хляб, зърнени храни и растителни масла.