Верига магазини Chicken Tobacco
Съставки:
пиле (500-700 г) - 1 бр
Готвене:
Измийте пилето и подсушете добре с хартиени кърпи. Поставете пилешките гърди нагоре върху дъска за рязане и разрежете гърдите. Изравнете трупа на пилето, така че да стане плосък. Натрийте пилето с едра сол.
Съвет 1. Пилешкият труп трябва да бъде възможно най-плосък, така че кожата му да е в максимален контакт с повърхността на тигана и да се образува равномерна хрупкавост по цялата повърхност. За да направите това, по-добре е да обърнете пилето с главата надолу, да го покриете със стреч фолио (за да няма пръски) и да го разбиете добре с чопър (особено ставите).
В чугунена тенджера налейте малко олио (1 супена лъжица), добавете масло и оставете маслото да се загрее добре (препоръчвам пържене в гхи) В сгорещеното олио сложете пилето с гърба нагоре. Пържете около 5 минути на силен огън, покрити, докато леко покафенеят. След това обърнете гърдите нагоре и запържете на силен огън, покрити, за около 5 минути. Намалете топлината до минимум, покрийте пилето с обърната плоска чиния и натиснете надолу с потискане (например тенджера с вода).
Гответе около 20-30 минути. Ако приготвим пилето по този лесен начин, то ще се нарече пиле тапака.Но можете да направите пилето още по-вкусно. След това добавете към него чесън ище получим ново ястие - чкмерули. Всичко е просто! :)) За чесновата версия, след 20 минути пържене на слаб огън, залейте пилето с чесновия сос ниортскали (вижте рецептата за соса по-долу), увеличете котлона до висока степен и пържете около 7-10 минути, за да се изпари излишната влага и пилето е напълно готово.
Сос Ниортскали. Сложете обелени,едро нарязани скилидки чесън в хаванче и добавете щипка едра сол.Чесънът се стрива със сол до получаване на хомогенна маса (ако няма хаванче се счуква с преса за чесън и се смесва с щипка сол). Прехвърлете чесновата каша в чаша или купа, добавете преварена студена вода и разбъркайте. Сосът е готов!
Съвет 1. Сос Ниортскали е прост селски чеснов сос. Част от соса се добавя при пържене на тютюнево пиле, а останалият сос може да се сервира с пилето и да се потопи в него грузински лаваш по време на хранене.
Можете да опитате и готовпилешки тютюн от "Павловская курочка"