Видове спанак - описание и характеристики
Спанакът е популярно растение в градината, което се използва от мнозина за приготвяне на салати, както и първи и втори ястия.
Има много видове, включително гигантски, водни, мастни листа и други, които се различават не само по време на узряване, но и по оптимални условия на засаждане и вкусови характеристики.
История на спанака и културни особености
Спанакът е едногодишна билка, принадлежаща към семейство Амарантови. Родината му е Древна Персия и много араби са го смятали за най-полезната билка, така че само най-благородните богати семейства са го използвали като храна като деликатес.
Спанакът е пренесен в европейските страни едва през Средновековието и за първи път испанските монаси започват да го отглеждат. Дълго време те култивираха растението в градините си, което направи възможно получаването на много видове. През 17 век сокът и хлябът от тази билка започват да се продават най-много на пазара.
Хлябът се пече от брашно, което се извлича от семена, а сокът, поради богатия си зелен цвят, се използва широко в готвенето. Така например в Испания се използва за оцветяване на тестени изделия и други продукти - сосове, кремове, сметана, растително или животинско масло.
Това растение бързо набира популярност сред различни европейски страни, а у нас се култивира от около 200 години. Той придоби голяма популярност и разпространение поради лекотата на отглеждане, непретенциозността и липсата на трудности в грижите.
Градинският спанак се използва пресен, като в различни ястия се използват не повече от 5-6 листа.
Върви добре с киселец и находкипопулярен сред вегетарианците и привържениците на правилното балансирано хранене. Днес е широко разпространен и в консервиран и изсушен вид. Използва се за приготвяне на първи и втори ястия, зеленчукови салати, а също така се използва за украса на различни кулинарни шедьоври.
Именно поради множеството му полезни свойства много градинари се сблъскват с въпроса как да отглеждат спанак. За това се използват семена, които се накисват във вода два дни преди засаждането. Расте добре при температура от около 16-19 градуса, докато не се страхува от замръзване.
Но преди отглеждането е важно да изберете висококачествени семена. Това става по-сложно, защото днес има много видове спанак, които са широко разпространени в нашия регион и се различават един от друг по вкусови характеристики, време за прибиране на реколтата и други качества.
Сред всички разновидности могат да се разграничат три групи:
По-добре е да засадите различни сортове
Оптимално е да засадите и трите сорта в градината, което ще ви позволи да получите зеленина през целия летен сезон.
ранозреещи сортове
Спанакът след засаждане се прибира, когато се появят 5-8 листа и цъфтежът на издънките е завършен. За да направите това, той се нарязва или коси на долното ниво и също се събира заедно с корените. Някои видове от това зелено растение произвеждат добри листа още 2-3 седмици след засяването на семената. В същото време самите семена узряват само след 90-110 дни. Трябва да премахнете зелените, преди да се появи стрелката.
След 2-3 седмици можете да приберете реколтата
Най-популярните ранни узрели сортове спанак:
- Годри. Вегетационният период пада на период от 32-37 дни, но растението дава реколта от листа след 2-3 седмици. Подходящ е зазасаждане в ранна пролет или късна есен. В същото време се препоръчва да се отглежда на открито, тъй като сортът е силно устойчив на ниски температури и умерени климатични условия.
- Гигантски. Сорт, чийто вегетационен период пада на 30-35 дни след засяването на семената. Той е един от най-известните, докато прибирането на реколтата може да се извърши след 2 седмици. Може да се използва за засаждане в ранна пролет или есен и се счита за един от най-добрите за консервиране.
- стоически. Спанакът у нас се отглежда едва от 1995 г. Може да се използва за консервиране и добавяне към зеленчукови салати. Той дава най-висок добив в средната зона на нашата страна с умерени климатични условия. Достига 2-3 кг на квадратен метър насаждение.
- Virofle. Този сорт е склонен към бързо поникване на стъблото, докато розетката от листа достига диаметър 30 см. Засажда се предимно в началото на пролетта, тъй като растението е устойчиво на студ и ниски нощни температури.
Спанакът има много ценни вещества, витамини и минерали, така че дори е по-полезен от целината. Сортът обаче не се отразява на ползите от билката за организма.
Средно сезонни сортове
Спанакът в средата на сезона произвежда жизнеспособни и готови за прибиране на реколтата издънки само 30-60 дни след засаждането на семената. Те идват след ранните, така че летният жител може да ги засади едновременно, но да събира реколтата в различни периоди.
Най-популярните видове в средата на сезона:
- Матадор. Той дава реколта след 3 седмици, така че е много подходящ за сеитба през пролетта и есента. Устойчив на замръзване, устойчив наснимане, а също така е взискателен към влагата. Може да се използва в кулинарията в изсушен или замразен вид.
- Здрав. Сорт в средата на сезона, способен да даде реколта след 25-30 дни след засаждането в земята. Може да се използва дори в северните райони на страната ни, тъй като е устойчив на замръзване и появата на стрели. Самите листа имат широка гама от приложения, тъй като могат да се използват варени, пресни, сушени или замразени.
- Нова Зеландия. Спанакът се нарича тетрагониум и принадлежи към семейство Хрустальникови. Когато расте, достига до метър височина, стъблата се разпростират по земята, а клоните растат силно. Листата са много дебели и месести, а цветът е наситено зелен, формата на листата е назъбена триъгълна. Този вид трева е много взискателна към светлина, топъл климат и висока влажност. Първите издънки се появяват след 2-3 седмици, но за добър растеж са необходими плодородни почви. Такъв спанак дава многократни добиви, а рязането се извършва след 25-35 дни.
- Блумсделски. Нов холандски сорт, чиято розетка достига голяма височина и диаметър около 25 см. Листата са наситено тъмнозелени на цвят, гладки, сочни и месести, а мехурчетата по тях са слабо изразени.
- Не по-малко популярен сред градинарите е индийският сорт спанак. Принадлежи към семейство Лебедови, докато мнозина често го отглеждат на перваза на прозореца. Индийският вид има и друго име - Basella. В естествено влажни и топли условия на отглеждане, това е многогодишен сорт, но в суров климат трябва да се засажда всяка година.
Къснозреещи сортове
Най-популярните къснозрели сортове:
- Мазна.Сорт спанак, който дава реколта месец след засаждането. Има привлекателен външен вид, тъй като има компактна розетка, чийто диаметър достига 20-28 см. Листата са гладки, вкусът е богат, ароматът е лек.
- Виктория. Растението придобива листа, подходящи за прибиране на реколтата, 30-35 дни след засаждането на семената. Има добра устойчивост на болтове и брашнеста мана. Но за правилен растеж, той изисква добра влага и горна превръзка на почвата.
- Спокейн. Селективен хибриден вид с холандски произход. Отличава се с късна зрялост, тъй като реколтата се прибира само 2 месеца след засаждането. Препоръчва се за прясна консумация и за преработка - консервиране.
- Corenta. Добре известен хибриден сорт, който се отличава с мощен изход.
Друг популярен, но не съвсем стандартен спанак е водният спанак. Принадлежи към рода на цъфтящите растения, които имат огромен брой видове. При естествени условия на отглеждане водният сорт има вид на пълзящо растение с редки листа и красиви цветя. Най-често се среща в тропическите азиатски страни, водните видове могат да растат на всякаква височина - от 0 до 1500 метра над морското равнище. Но основно местообитанието му са реки, езера, потоци, оризови полета, савани и места със заровени отпадъци. Водният сорт е доста непретенциозен, но е много трудно да се отглежда в нашите климатични условия.
Има много разновидности на спанака - индийски, гигантски, воден, които се различават по външен вид, район на отглеждане, вкус и време на прибиране на реколтата. Ето защо всеки градинар от такова разнообразие ще може да избере най-подходящия за себе си.