Вкусни консервирани домати в собствен сок - проста рецепта за прибиране на реколтата как да консервирате
Консервираните домати в собствен сок са интересни с естествения си вкус, неразреден с подправки и оцет. В тях се запазват всички витамини и микроелементи, защото само солта е консервант.
Как да запазите домати в собствен сок за зимата.
Изберете зрели твърди домати без видими повреди, като: пукнатини, петна, вдлъбнатини или други подобни. Най-добре е да вземете същия размер, но е по-добре средният. Отстранете дръжките на ръка, а не с нож - това ще позволи да се запази целостта на плода. Преработете презрелите и повредени домати в сок, който ще запълни целия плод.
Как да си направим доматен сок за марината.
Нестандартните домати трябва да се нарязват на четвъртинки, като същевременно се отстраняват всички повредени части.
Сложете филийките в голяма тава и ги залейте с малко вода от чайника. За 1 кг суровини са достатъчни 0,5 чаши.
Оставете всичко да заври и варете до омекване на филийките.
Избършете горещата маса през фино метално сито и измерете точния обем на получения доматен сок.
На всеки литър от него добавете 20-30 г сол и отново кипнете.
Докато сокът със солта се претопля, готовите цели домати се нарязват с дървено шишче или клечка за зъби на пет-шест места. Това е необходимо, за да не се напука кожата, когато доматите се заливат с горещ сок.
Нарязаните домати се нареждат в предварително стерилизирани буркани, след което се заливат с приготвения сок, охладен до температура 80-85°C.
Покрийте бурканите с капаци ипоставете ги на дъното на голям съд с гореща вода. Оставете течността да заври и стерилизирайте консервираните домати за 20 минути. Това време е достатъчно за буркани от 1 литър.
В края на кипенето навийте бурканите с домати с капаци, обърнете ги с главата надолу и ги оставете да изстинат естествено.
За да престоят вкусните консервирани домати в собствен сок, приготвени по домашна рецепта, цяла зима и да не започнат да ферментират, трябва само да ги залеете с прясно приготвен доматен сок. Ако можете да запазите домати в голяма порция, тогава трябва да изчислите времето, така че сокът, сварен със сол, да се излива в буркани за един час.
Знаейки как да запазите доматите за зимата, сега можете да приготвяте естествен и вкусен продукт всяка година, без да добавяте оцет.