Вкусни зелени домати за зимата рецепти със снимки
Вкусни зелени домати за зиматаможе да приготви всяка домакиня, просто не всеки знае правилната рецепта за консервиране на салати и мариноване на тези неузрели плодове. След мариноване доматите остават с гъста каша, придобивайки необичаен вкус и аромат на добавените от вас подправки. Основните спътници на зелените домати са чесънът и магданозът, това е най-простата рецепта, която всяка домакиня може да опита днес, зарадвайки любимите си хора с вкусна зимна салата.
За да приготвитемного вкусни зелени домати за зимата, трябва да изберете правилните зеленчуци. Можете да използвате големи и малки плодове: големите ще се използват за приготвяне на салати, а малките могат да се събират в буркани като цяло. В допълнение към зелените, можете да използвате и тези домати, които вече са започнали да узряват, но не са имали достатъчно слънце и са останали малко кафяви, но месото им е все още плътно.
Вкусни зелени домати за зимата
Вкусни зелени домати за зимата без стерилизацияв желатинов пълнеж - това е една от най-оригиналните опции за прибиране на реколтата, не е много популярна сред домакините и мнозина дори не осъзнават, че доматите могат да бъдат събрани в желе. В същото време искаме да отбележим, че рецептата е много проста, а доматите се получават с гъста каша, пикантна и ароматна.
Тъй като в тази рецепта плодовете се нарязват на няколко части, за приготвянето им могат да се използват литрови буркани, докато целите плодове винаги се съхраняват в трилитрови бутилки, понякога солените домати се съхраняват за зимата в малки дървени бъчви, тигани и емайлирани кофи.
За затваряне на три литрови буркани са необходими около 2,5 кгзелени плодове, две малки глави чесън, задължително се добавят в буркани зърна черен пипер, дафинов лист. Към един литър марината се добавят една и половина супени лъжици желатин, лъжица сол, около половин чаша гранулирана захар, 100 ml 6% ябълков оцет.
Зелените домати трябва да се измият с течаща вода, да се отстранят най-малките частици мръсотия, да се отстранят опашките. След това ги нарежете на четвъртинки. Специално внимание трябва да се обърне на подготовката на бурканите: първо, те трябва да се измият с разтвор на сода и да се изплакнат обилно с вода, и второ, те трябва да се задушат с вряща вода.
Когато бурканите са подготвени и доматите са нарязани, можете да започнете мариноването. Първо трябва да разтворите желатина: изсипете студена вода в чаша, добавете една и половина супени лъжици желатин, разбъркайте и оставете за известно време да набъбне.
След това разтворете солта и захарта в 800 ml вода, поставете на огъня, докато заври, гответе 15 минути. След това изключете газа и изсипете оцета в маринатата, добавете желатина. Разбъркайте разтвора.
На дъното на всеки буркан сложете по няколко дафинови листа, три-четири зърна черен пипер и четири скилидки чесън, нарязани наполовина, отгоре сложете резенчета плодове и залейте с гореща марината. Остава само да навиете кутиите с железни капаци. Горещата консерва винаги се обръща с главата надолу, покрива се с одеяло отгоре и се оставя да изстине, едва след това се прехвърля на мястото за съхранение.
Трябва обаче да се помни, че зелените домати без стерилизация нямат дълъг период на съхранение, докато за да не се влошат, трябва да им бъдат осигурени правилните условия - защита от слънчева светлина и ниски температурни условия.
Най-вкусните зелени домати за зимата
Всички знаем ползите от киселото зеле, в товапродуктът има много витамин С, който е необходим на тялото през зимните месеци, но какво ще стане, ако попълните количеството хранителни вещества и добавите други компоненти към зелето, с изключение на морковите, които са задължителен компонент на този вид консервиране?
В резултат на това ще получим не самонай-вкусните зелени домати за зимата, но и невероятни витаминозни салати, които също включват лук и чушки. Имаме нужда от един килограм зелени плодове и бяло зеле, две средни глави лук и две сладки чушки. В маринатата добавяме лъжица сол и 100 г гранулирана захар, две супени лъжици 9% оцет. Във всеки буркан ще добавим няколко граха бахар и черен пипер за вкус.
За салата всички съставки трябва да бъдат нарязани, но първо зеленчуците трябва да бъдат добре измити, така че върху тях да не останат бучки мръсотия и пръст. Обелете и измийте отново морковите, отстранете дръжката със семената от шушулките на чушките.
Препоръчително е да премахнете излишната течност от зеленчуците, като ги подсушите с кърпа и след това можете да ги нарежете на парчета. Нарязваме доматите на тънки филийки, зелето на ситно, а чушката на ивици. Лукът може да се нареже на тънки половин пръстени, а големите глави - на четвърт пръстени.
Зелени домати за зимата: много вкусни
Сега в голяма купа смесете всички съставки на нашата салата, поръсете със сол и разбъркайте отново. След това трябва да инсталирате товар върху купа или тиган, за това ще поставим кръг или плоска чиния върху зеленчуците и ще поставим потискане отгоре. В това положение салатата трябва да престои около 12 часа, през което време компонентите ще пуснат сока си.
Вкусна салата от зелени домати за зиматаще приготвим в стерилизирани буркани, така че засега нашата смес ще бъдеса под потисничество, те трябва да се измият и калцинират във фурната. За консервиране на салати е по-добре да използвате буркани с малък обем до един литър с винтови капачки, което ще улесни процеса на зашиване. Капаците също трябва да се варят пет минути и да се оставят във вода, докато се стегнат.
След като изтече определеното време, отделеният сок трябва да се отцеди, да се добави захар и оцет към сместа. След това поставете тенджерата на огъня и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. Докато зеленчуковата салата е все още гореща, тя трябва да се постави в буркани, но не веднага да се навие, тъй като в този случай ще трябва да извършим допълнителна стерилизация. Поставете бурканите в широка тава върху кърпа, така че водата да ги покрива до раменете и да не се излива при варенето, така че кипенето трябва да е слабо. Накрая затворете капаците и обърнете.
Салатата от зелени домати може да съхранявате в хладилник, но тогава е препоръчително всеки буркан да се полее с лъжица растително масло, което предотвратява образуването на мухлясал филм по повърхността. И можете да затворите буркана с найлонов капак, но такова консервиране няма да се съхранява дълго, така че е по-добре да ядете салата в рамките на един месец.
Вкусна рецепта за зелени домати за зимата
Събирането на зелени домати за зимата винаги е полет на кулинарна фантазия, можете да експериментирате с методи за прибиране на реколтата, контейнери, допълнителни съставки и подправки, които идеално допълват и подчертават вкуса на неузрелите плодове.
Сега ще разгледаме другавкусна рецепта за зелени домати за зимата, този път ще добавим чесън, хрян и горчица към всеки буркан, така че плодовете ще се окажат пикантни и ароматни. За един трилитров буркан трябва да сготвим двакилограми домати, тъй като ще ги берем в бутилка, тогава плодовете трябва да преминат в шията. Необходимо е да изберете малки домати с гладка кожа.
Останалите съставки са подправки: необходими са ни 20 г горчица на прах, 60 г сол, по седем зърна бахар и черен пипер, една супена лъжица захар, четири скилидки чесън, шест дафинови листа, стрък копър, парче корен от хрян и четвърт люта чушка.
Както забелязахте, основната роля тук е дадена на подправките, които ще осигурят невероятен вкус на нашите домати. В чисти буркани сложете на дъното зърна черен пипер, лаврушка, корен от хрян и парче люта чушка. Също така половината горчица на прах трябва да се изсипе на дъното.
Идеалното решение би било да използвате малки скилидки чесън, след което те трябва да се вземат според броя на плодовете. Големите скилидки трябва да бъдат почистени и нарязани на четири части. С остър нож трябва да направите прорез във всеки домат на мястото, където е била прикрепена дръжката. Поставете парче чесън в тази дупка. Поставете пълнените домати плътно в бутилка.
В тази рецепта доматите се заливат със студена марината, така че не е необходимо да кипвате маринатата, просто разтворете гранулирана захар и сол в малко количество топла вода. Този разтвор наливате в буркан с домати, доливате със студена вода, колкото да покрие зеленчуците. След това се нуждаем от парче плътна тъкан, която първо трябва да се свари добре. Тази тъкан се поставя върху гърлото на буркана, точно върху доматите, а отгоре се поръсва горчица на прах, която предотвратява образуването на мухъл по време на ферментацията.
По време на ферментацията течността може да изтече от буркана, така че е по-добре да я поставите на палет, след няколко дни ще започне да се появява пяна - което означава ферментациязапочна. Те ще осоляват две седмици, докато трябва да са на стайна температура. След това можете да затворите капака с найлон и да охладите, след още две седмици доматите ще бъдат готови.
Вкусна подготовка за зимата от зелени домати
И накрая, ние, разбира се, си спомняме за доматите в корейски стил, които са най-популярното приготвяне на тези неузрели зеленчуци. Можете да намерите такава салата на пазара, където продават различни зеленчуци, мариновани по корейски - моркови и патладжани, новкусна заготовка за зимата от зелени доматиможете да го направите у дома, ако следвате нашата рецепта за готвене.
Подправките играят ключова роля тук и обикновено се използва готов набор от подправки в торбички, същите като за мариноване на моркови на корейски. Можете сами да направите набор от подправки, като смесите любимите си и ароматни подправки, защото когато готвитенай-вкусните зелени домати за зимата, рецептитемогат да се променят по ваша преценка, например не добавяйте черен пипер, а го заменете с лук и моркови.
Основното нещо е да не забравяте за "пикантните" компоненти - чесън и люта чушка. Чесънът не се препоръчва да се прекарва през преса за чесън, тъй като ще загуби целия си сок, по-добре е да го разпределите с нож и да го нарежете на ситно. Достатъчно е да добавите малко парченце люта чушка, като премахнете семките, ако не искате салатата да се окаже прекалено пикантна.