За митовете за бирата
Да, почти забравих, всичко това се отнася за непастьоризирана бира, тоест бира, в която има остатъци от дрожди и хранителни вещества.
Няма открити дубликати
И така, кое е по-добро, наливно или бутилирано в магазина?
Въпросът е какъв вид бира е това? при масово производство няма разлика между наливно и бутилирано. всичко е лайно
Относно качеството на бирата, утре ще пиша пост, ще е за "праха" в бирата и от какво всъщност се вари
добре приета забележка)))
И аз какво знам. В момента е модерно да отваряш кът с кегли и наливна бира.
Така че мислите какво да купите магазин или това. И осем, където Божият нектар ще бъде на разумна цена =)
отново ще повторя масовата бира, включително Томское, Алтайское, Бочкари и др. всичко това е безвкусно. всичко ще бъде същото в бутилката, в бурето. Добрата бира сега се прави само от мини пивоварни и дори тогава не всички)))) Мога да гарантирам само за бирата, която произвеждам сам)))
Тоест Klinskoye, Esso, Red и т.н., продавани в магазина, всички са лайна и отрова? Оо =(
За съжаление да. не е бира, за да разбереш какво е истинската бира, можеш само да я опиташ, а повечето хора са свикнали с вкуса на бирените напитки.
лагерът няма вкус. това означава, че си пил лоши лагери, ела и ме почерпи с добър и вкусен лагер
miller е класически АМЕРИКАНСКИ лагер, помня времето, когато дойде в България от Америка, така че през 1994-1995 беше отлична лека бира с недостатъците си разбира се. но сегашния мелничар в България не пия
Изобщо не смятам клинското
Тук говорим за обективни неща.
Понякога. Съгласен съм, че понякога, но почти цялата масова бира се произвежда от немалцови суровини и тук съм 100% сигурен, и това намалява качеството йфактор на)))
няма продукти от хмел това е нормално, почти всички използват това е само гранулиран хмел, тоест приведен в състояние на пелети за лесна употреба и транспортиране
добре))))) и ако количеството неусложнени суровини тежи 40%, тогава бирата не може да ферментира, знаете за това. и че ще трябва да се ферментира изкуствено, знаете за това. Не говоря за 5-15% без малц в някои случаи, полезно е, но пак въпросът е дискусионен и аз го приложих конкретно към КЛАСИЧЕСКИЯ ЛАГЕР
Какъв си агресивен, научи се да спориш нещо, иначе изглежда, че има две мнения, твоето и грешното, трябват ти аргументи и факти и не можеш да убедиш хората с емоции и броя на знаците)
Да, да)))) разбира се, благодаря ви, добър човек, само вие не четете, но се опитайте да изберете нещо, като цяло смятам разговора с вас за необещаващ
Никой не добавя 40% безсолно. И можете да ферментирате всичко, където има захар, единственият въпрос е състезанията на маята. Как мислите, че се правят зърнените алкохоли?
Какво е "изкуствена ферментация"?
Какво е "класически лагер"?
повярвайте ми, те добавят повече от 40 и получавате захар, както получавате от нишестето. да го разглезиш.
Какво е LAGER за вас?
ферментирайте скъпи, имам предвид БИРА, не нищо бирени дрожди раси не ядат немалцови суровини
Какво е "изкуствена ферментация"?
Какво е "класически лагер"?
класически лагер, това е бира с ДЪЛНА ФЕРМЕНТАЦИЯ от MALT RAW по КЛАСИЧЕСКА ТЕХНОЛОГИЯ
И тогава друг въпрос - какво е "класическа технология"? Може би трябва да се добави Groot вместо хмел? :)
добре, грюит ейл)))) не се вареше с грюит, а с розмарин, бял равнец и блатна мирта
ИЧакам доказателството за определението за лагер :)
Хайде ))))) Е, изкуствената ферментация е добавянето на ензими на амилазни аналози към немалцирани суровини, за да настъпи нормална ферментация, не се е случила автолиза на дрожди
Уважаеми, решихте да сте умни, без да разбирате същността на въпроса. така че преди да пишеш глупости, питаш какво не разбираш и после говориш глупости, в публикация за бирата на прах ще бъде, че бирата на прах е мит и там просто ще ти кажа защо бирената мая не яде немалцови суровини.
Бирата е добра както в бутилки, така и наливна.
Какво можете да кажете за пивоварната Vorstadt?
не са запознати с техните продукти
Имам чувството, че съм чел това някъде преди. има блог за бирата, където пичът анализира подробно различни сортове и видове бира. Тук текстът е много подобен.
не ))) това е моят текст, това просто означава, че имаме подобен подход към този въпрос
„Приятели във фабриката“ казаха, че наденицата е направена от тоалетна хартия и ароматизатор „Плъхово месо“, наденичките са направени от ГМО соя и брезови стърготини, а виното е направено от прах и алкохол.
И за масовата бира. какво се смята за масивно? Е, ако вземете Carlsberg, един от най-масивните. Балтика 8 лоша ли е например? Страхотно жито по немски.
Отлично. Е, вероятно не сте пили отлична немска бира))))
Не знам какво си пил, но аз няма да пия Балтика от страх да не ме застрелят
За "шестицата", портиер, мълча. Преди 10-15 години беше отличен балтийски портер!
пих, но от дълго време и няма да пия
Не смятам моята за шедьовър, има пивоварни по-готини от мен Stammbier, Saldens и много други
както разбирам, няма с кого да говорите))) или да тролите))), но аз не съм опция, аз съм много спокоен човек)))
Доколкото разбирам, не съвпада. Нетова против закона ли е? ;)
GOST да съответства
СЗО. Аз имам. Не варя според GOST, варя според съвестта си))) Използвам 100% малцови суровини ЗА ЛЕГИ и хмел, подготвена вода
Уважаеми, нямам такива познати, които да лъжат. И аз знам за използването на консерванти, тоест теоретично. Но когато професионалистите говорят за използването на консерванти на определени етапи от производството. и говорим за конкретни консерванти, на които съм склонен да вярвам.
Особено за такъв отрасъл като хранително-вкусовата промишленост, където контролът е много строг.
Е, не ми вярвайте, донесох статия, която потвърждава думите ми.
Проверена информация? Така че хайде доказателство!
извинете за доказателствата какво е това. ))
Уважаеми в поста, нещо не ви устройва.
Това означава, че при отваряне бирата се окислява при отваряне, тоест в нея влиза кислород заедно с диви дрожди и всякакви микроби, съдържащи се във въздуха, които дори при температура на хладилника +5 +6 могат да й направят нещо лошо, но тук трябва да се вземат предвид много фактори, колко е изпито от бутилката, тоест колко бира е заменена с кислород. И вторият момент е, че основно всичко бутилирано е пастьоризирано, съответно нищо няма да му се случи. Какво означава добра бира?
проблемът)))) в окисляването и инфекцията
))))) и кой говори за бира. добре, ако не разбирате въпроса, тогава не бъдете умни, във въздуха има огромно количество ДИВИ щамове дрожди, поради тях се заразява и не само бирата.
)))))) защото е ПАСТЪРИЗИРАН и КОНСЕРВИРАН и не слагайте минуси ако не разбирате същината на нещата.
например NIZIN използва се за потискане на ферментацията и развитието на диви дрожди nizin се добавя към пюре от малц, към бираза защита срещу бактерии от родовете Lactobacillus и Pediokokkus
използват се например консерванти и стабилизатори
хептилов етер на пара-хидроксибензоена киселина, бензоена киселина, серен диоксид, натриев сулфит и други
"Експертиза" на "Български вестник" и Държавната търговска инспекция на България започват съвместна кампания за идентифициране на опасни за здравето стоки в магазините в страната.
В градовете ни остават все по-малко неудобни и мръсни улични пазари, мястото им се заема от добре поддържани търговски центрове. Но с развитието на цивилизованите форми на търговия за потребителя рискът от придобиване на фалшиви или дори просто опасни продукти не изчезва. Според президента на Международната конфедерация на дружествата на потребителите Александър Аузан фалшиви и нискокачествени стоки могат да бъдат намерени във всеки магазин от всяка дистрибуторска мрежа. И съдейки по отговорите на нашите читатели, супермаркетите от мрежата BIN, Perekrestok, Pyaterochka и някои по-малки търговски асоциации често грешат с това. Именно техните търговски служби са отговорни за факта, че фалшификати и всякакви "гнили" попадат на гишето.
Да пием бира с хлебарка или с консерванти?
Държавната търговска инспекция на България обвини производителите на "е, много животворна бира" Очаково, че в напитката им има консервант. Пивоварите отговарят, че експертите са допуснали грешка.
Първото предположение, че пивоварите от Очаково заблуждават купувачите, беше направено от специалисти от отдела на Държавната търговска инспекция за Московска област. В началото на миналото горещо лято те откриха пластмасови бутилки от бира Очаково с толкова значителен срок на годност, че обикновената висококачествена бира, приготвена по класическа технология, не би трябвало да издържи.
Скоро от Московска област бяха взети 25 проби от бира от различни маркимагазини за преглед. Много интересни неща се появиха. 11 проби от пенливата напитка съдържат чужди включвания и утайка. С такива дефекти бирата трябва да е на сметището, а не в магазините.
Попаднах на мостри бира с много уважавани търговски марки на етикетите. Имаше и "Baltika N 1 Light", и "Patra Classic", и "Arsenal Light".
Бира "Ochakovo" в тази тъжна номинация е представена от три проби: "Light Ochakovo", "Light Ochakovo classic" и "Light Ochakovo original". Но най-неочакваното беше, че Сергиевпосадският изпитвателен център на Държавния стандарт на България откри в тях консервант - натриев бензоат, който не беше отбелязан на етикета.
ЗАО Московски завод за бира и безалкохолни напитки Очаково и дъщерното му дружество Bakhus LLC заведоха дело в Московския арбитражен съд срещу Държавната търговска инспекция на България за защита на бизнес репутацията и дори спечелиха делото, за да твърдят, че това не е техен продукт, а фалшификат.
Взели си поука, от ДАИ извършват повторни проверки. Този път в търговията те не само взеха проби от бирени продукти, но и събраха документи, потвърждаващи, че доставчикът на бутилките, на които е изобразен брадат мъж с халба, е фирмата Очаково и нейните клонове. По-специално в град Киров специалисти от Държавната търговска инспекция, съвместно с органите на Държавния санитарен и епидемиологичен надзор и Госстандарт България, взеха проби от бира в търговските обекти и ги изпратиха за изследване във Федералния център за санитарен и епидемиологичен надзор към Министерството на здравеопазването на Руската федерация. INВ резултат на изследване е установено, че бирата "Очаково оригинал" в пластмасова бутилка с вместимост 1,5 литра съдържа натриев бензоат в количество 82,4 mg на литър. Резултатите от други извършени проверки и изследвания показват наличието на консервант в бирата, която се продава в още осем области на България.
Натриев бензоат (Е211) - бял кристален прах, лесно разтворим във вода, леко солен на вкус. Широко използван като хранителен консервант. Според данните, дадени в наръчника „Консерванти в хранително-вкусовата промишленост” (Erich Luke, Martin Jager), максималната му допустима концентрация за повечето продукти е от 0,15 до 0,25%, но има и изключения. Обикновено концентрацията на тази сол в хранителните продукти не надвишава 0,08%. Действието на натриевия бензоат е насочено основно към потискане на плесени и дрожди.
„Натриевият бензоат в количествата, открити в хранителните продукти, не представлява опасност за хората“, казва Генадий Шатров, ръководител на лабораторията по хранителни добавки в Института по хранене на Руската академия на медицинските науки. - За човек допустимият дневен прием на бензоена киселина и нейните соли е 5 мг на 1 кг телесно тегло. Но за да влезе такова количество консервант в тялото с бира (съдържание 82,4 mg натриев бензоат на литър), човек със средно тегло трябва да изпие малко повече от 4 литра. Друго обаче е странно: този консервант обикновено се добавя към безалкохолната бира. Не сме запознати с разпоредби, които позволяват добавянето му към обикновена бира. В допълнение, в съответствие с GOST R 51074-97 "Хранителни продукти. Информация за потребителя", наличието на натриев бензоат трябва да бъде посочено на етикета.