Задушено пиле с кнедли, стъпка по стъпка рецепта със снимка

8 пилешки бутчета
2 л пилешки бульон
4 средни моркова
2 картофа
2 стръка целина
100 г средно големи шампиньони
шепа много малки "перлени" лукчета или фиданки
1 среден лук
2 с.л. л. масло
1/4 чаша тежка сметана
2 с.л. л. брашно
сол, прясно смлян черен пипер

2/3 чаша брашно
1 ст. л. масло
1/3-1/2 чаша мляко
малка връзка магданоз
1 ч.ч бакпулвер
сол

СТЪПКА ПО СТЪПКА РЕЦЕПТА ЗА ГОТВЕНЕ

Изсипете бульона в тенджера, оставете да заври на силен огън. Добавете пилешките бедра, оставете да заври, отстранете пяната, покрийте, намалете котлона до минимум и оставете да къкри, докато месото омекне, 30-40 минути. (в зависимост от размера на бедрата).
Обелете "перления" лук, но не режете. Нарежете картофите на едри кубчета, морковите - по диагонал на едри парчета. Извадете сварените бедра от бульона, отстранете месото от костите, нарежете на едри парчета.
Поставете зеленчуците в бульона да къкри на слаб огън, покрийте, оставете да заври и оставете да къкри, докато омекнат, около 15 минути. Извадете зеленчуците с решетъчна лъжица в чиния, прецедете бульона - трябва да ви остане около 1,25 литра.
Лукът и целината се нарязват на ситно, гъбите се отстраняват от долната част на стъблото, шапките се разполовяват по дължина (малките гъби може да се оставят цели).
Разтопете маслото в печене или тенджера с дебело дъно. Добавете лука; гответе на умерен огън, като разбърквате от време на време, 5 минути. Добавете целина и гъби, увеличете топлината, гответе още 5 минути. Добавете брашно, кимион, сол и черен пипер на вкус, намалете топлината домалък, разбъркайте, гответе 1 мин. Постепенно, като бъркате през цялото време, за да не се образуват бучки, налейте бульона. При непрекъснато бъркане гответе, докато сосът се сгъсти, 5 до 7 минути.
Поставете парчетата пиле, зеленчуците от бульона и сметаната в соса. Разбъркайте, оставете на минимален огън, покрийте с капак.
За кнедли накълцайте магданоза, смесете с пресятото брашно, бакпулвера, солта. Размекнете маслото, добавете към брашнената смес, омесете. Постепенно налейте млякото - в резултат трябва да получите не много гъсто тесто, което може да се вземе с лъжица.
Всеки път, когато потопите лъжицата в горещата вода, вземете малко тесто и сложете кнедлите в соса на малко разстояние една от друга (когато кнедлите увеличат обема си, не трябва да се слепват). След като поставите цялото тесто, затворете патетата с капак и гответе на слаб огън за около 15 минути. Сервирайте пилешките кнедли много горещи.

Съвет от гастронома Можете да замените част от брашното в кнедлите с грис за по-интересен вкус и текстура.

Виждайки думата "кнедли" в името на това ястие, вероятно веднага сте се сетили за украинската кухня. И не си далеч от истината. Въпреки това, украинците, които измислиха тази рецепта, отдавна напуснаха родината си и се установиха в Канада, където имахме възможност да опитаме това много вкусно ястие.