Закуски и салати с език - Закуски и салати - Готварство - Директория със статии - Портал за храна, красота и

Езикът се счита за специален деликатес. Той е вкусен, нежен и питателен. С езика можете да приготвите вкусни предястия и салати, които ще станат „гвоздеят на програмата“ на всеки празничен празник!

* В кулинарията се използват телешки, телешки и по-рядко свински езици. Телешкият език се счита за най-вкусен и нежен, но говеждият и свинският език, когато са правилно приготвени, по никакъв начин не му отстъпват по вкус. *Езикът се сварява от 2 до 4 часа в подсолена вода с добавка на подправки (дафинов лист, черен бахар) и цяла обелена глава лук. Лукът се слага в бульона час след кипене, а подправките - в самия край на варенето. *Езиковата готовност се определя по следния начин. 2 часа след завирането внимателно надупчете врящия език с тънка клечка. Ако от мястото на убождането изтича голямо количество бистър сок, значи езикът е напълно готов. Ако ichor се освободи, тогава трябва да го приготвите допълнително.Съвет: Ако приготвяте езика за салата, тогава можете да проверите готовността на езика с нож, но за закуски това не се препоръчва, т.к. по време на последващото рязане на готовия език върху резените ще останат „дупки“ от ножа, което не изглежда много хубаво.

След като езикът е сварен, извадете го от бульона, потопете го в студена вода за няколко секунди и бързо отстранете кожата. След това обеленият език се връща обратно в бульона, добавя се сол, черен пипер, подправки и се вари още 15 минути на бавен огън. Готовият език се охлажда и с него се приготвят различни вкусотии. И ако готвенето се забави, тогава езикът се увива във фолио и се поставя в хладилника. По този начин може да се съхранява няколко дни.

ЕЗИК СЪС СОСС ОТ СТАФИДИ И ХРЯНХрана: Вкл.1 телешки език: 1 глава лук; 1 морков; 1 корен целина.За сос: 3 супени лъжици масло; 2 супени лъжици брашно; 2-3 супени лъжици стафиди без костилки; 1 корен от хрян; сол и захар на вкус.Начин на приготвяне: 1.Сварете обработения език до омекване с лук,моркови и целина. След това нарежете пулпата през влакната на филийки. 2. Пригответе соса: разтопете маслото в тенджера и задушете в него брашното до светлокафяво. Разрежда се с малко количество бульон, в който е варен езикът. Към соса се добавят измитите стафиди и настърган корен от хрян. Подправете със сол и захар на вкус. Разбъркайте, оставете да се запари и залейте филийките език със соса.

РУЛЦА ОТ ЕЗИКПродукти: За 300 грама телешки език: 100 грама шампиньони; 1/2 чаша сметана; 1 глава лук; 2 скилидки чесън; 2 супени лъжици смлени орехи; зърна черен пипер; 2 супени лъжици растително масло; сол на вкус.Начин на приготвяне: 1. Сварете езика в подсолена вода с добавка на зърна черен пипер. След това поставете езика в студена вода и веднага отлепете кожата. 2. Готовият език нарежете под наклон на тънки филийки. 3. Обелете гъбите и лука, нарежете на малки кубчета. Запържете заедно в растително масло. Добавете наситнения чесън, смлените орехи и сметаната. Сол, разбъркайте. 4. Сложете получената маса върху филийки език, навийте ги на рула. Загрейте кифличките във фурната на 160°C за около 5-7 минути. Поставете горещи рула върху чиния, поръсете с ядки и сервирайте веднага.

ЗАКУСКИ ГЪЛТАЧКА ЕЗИКХрана: За 1 телешки език: 1 морков; 1 глава лук; корен от магданоз; сол.За сос: 4-5 сладко-кисели ябълки; 1-2 супени лъжици червено вино;кора от 1 лимон; захар; сол.Начин на приготвяне: 1.Сварете езика с цял морков,глава лук и корен от магданоз. Посолява се накрая. Готовият език се обелва под студена вода, нарязва се на тънки филийки и се залива с малко бульон. 2.Пригответе соса. Ябълките се нарязват на 4 части и се сваряват в тенджера в малко количество вода. Избършете през цедка. Добавете вино, настъргана лимонова кора, захар, сол на вкус, кипнете. 3.Преди сервиране напълнете езика със сос, украсете с билки или зеленчуци.

ЗАКУСКА С ЦВЕТЯХрана: За 1 телешки език: 1 глава лук; сол; пипер.За сервиране: 250 грама суровопушен колбас; маслини или маслини; копър и магданоз.Начин на готвене: 1.Сварете езика с лук,сол и черен пипер до омекване. Охладете и нарежете на тънки филийки напречно на зърното. 2. На плоска чиния редувайте резени език и наденица под формата на цветни листенца. В средата сложете маслини или черни маслини. Декорирайте със зеленина.

САЛАТА ОТ ЕЗИК с ПИКАНТИВЕН дресингПродукти: За 2 свински езика: 100 гр. солени гъби; 1 варен морков; зелен лук; магданоз и копър, ако е необходимо; смлян черен пипер и сол на вкус.За дресинг: 0,5 чаша сметана; 1 супена лъжица настърган корен от хрян; сол.Начин на приготвяне: 1. Сварете езика, отстранете кожата, оставете да изстине и нарежете на тънки пръчици. Морковите се обелват и нарязват на малки кубчета, гъбите на малки филийки. Изплакнете зеления лук, магданоза и копъра, подсушете и нарежете. 2. Готовите продукти се смесват, сол и черен пипер на вкус. Сметаната се разбива с корен от хрян, посолява се на вкус и с получената смес се облича салатата.

ВКУСНА САЛАТАПродукти: За 1 бр.телешки език (или 2 свински): 3 варени яйца; 2 зелени ябълки; 1 буркан мариновани гъби; 1 консерва червен боб в собствен сок; 3 опаковки натурално (не за пиене) кисело мляко; щипка къри; сока на 1/2 лимон, наситнен копър или магданоз за украса.Начин на приготвяне: 1.Пригответе дресинга. Добавете кърито и лимоновия сок към киселото мляко, разбъркайте. Оставете плънката да се влива малко. 2. Нарежете езика и яйцата на малки кубчета, обелените ябълки натрийте на едро ренде. 3. Смесете езика, яйцата и ябълките, добавете гъбите и боба. Изсипете дресинг върху салата, украсете с нарязани билки.

--> --> Вземете кода за вграждане във вашия блог или уебсайт >>>

Вижте как ще изглежда.

Предястия и салати с език

ЕЗИК СЪС СОС ОТ СТАФИДИ И ХРЯНПродукти: За 1 телешки език: 1 глава лук; 1 морков; 1 корен целина.За сос: 3 супени лъжици масло; 2 супени лъжици брашно; 2-3 супени лъжици стафиди без костилки; 1 корен от хрян; сол и захар на вкус.Начин на приготвяне: 1.Сварете обработения език до омекване с лук,моркови и целина. След това нарежете пулпата през влакната на филийки. 2. Пригответе соса: разтопете маслото в тенджера и задушете в него брашното до светлокафяво. Разрежда се с малко количество бульон, в който е варен езикът. Към соса се добавят измитите стафиди и настърган корен от хрян. Подправете със сол и захар на вкус. Разбъркайте, оставете да се запари и залейте филийките език със соса.

РУЛЦА ОТ ЕЗИКПродукти: За 300 грама телешки език: 100 грама шампиньони; 1/2 чаша сметана; 1 глава лук; 2 скилидки чесън; 2 супени лъжици смлени орехи; зърна черен пипер; 2 супени лъжици растително масло; сол на вкус.Методготвене: 1. Сварете езика в подсолена вода с добавка на зърна черен пипер. След това поставете езика в студена вода и веднага отлепете кожата. 2. Готовият език нарежете под наклон на тънки филийки. 3. Обелете гъбите и лука, нарежете на малки кубчета. Запържете заедно в растително масло. Добавете наситнения чесън, смлените орехи и сметаната. Сол, разбъркайте. 4. Сложете получената маса върху филийки език, навийте ги на рула. Загрейте кифличките във фурната на 160°C за около 5-7 минути. Поставете горещи рула върху чиния, поръсете с ядки и сервирайте веднага.

ГЛЪТКА ЕЗИКХрана: За 1 телешки език: 1 морков; 1 глава лук; корен от магданоз; сол.За сос: 4-5 сладко-кисели ябълки; 1-2 супени лъжици червено вино; кора от 1 лимон; захар; сол.Начин на приготвяне: 1.Сварете езика с цял морков,глава лук и корен от магданоз. Посолява се накрая. Готовият език се обелва под студена вода, нарязва се на тънки филийки и се залива с малко бульон. 2.Пригответе соса. Ябълките се нарязват на 4 части и се сваряват в тенджера в малко количество вода. Избършете през цедка. Добавете вино, настъргана лимонова кора, захар, сол на вкус, кипнете. 3.Преди сервиране напълнете езика със сос, украсете с билки или зеленчуци.

ЗАКУСКА С ЦВЕТЯХрана: За 1 телешки език: 1 глава лук; сол; пипер.За сервиране: 250 грама суровопушен колбас; маслини или маслини; копър и магданоз.Начин на готвене: 1.Сварете езика с лук,сол и черен пипер до омекване. Охладете и нарежете на тънки филийки напречно на зърното. 2. На плоска чиния редувайте резени език и наденица под формата на цветни листенца. В средата поставете маслинимаслини. Декорирайте със зеленина.

САЛАТА ОТ ЕЗИК с ПИКАНТИВЕН дресингПродукти: За 2 свински езика: 100 гр. солени гъби; 1 варен морков; зелен лук; магданоз и копър, ако е необходимо; смлян черен пипер и сол на вкус.За дресинг: 0,5 чаша сметана; 1 супена лъжица настърган корен от хрян; сол.Начин на приготвяне: 1. Сварете езика, обелете го, оставете да изстине и нарежете на тънки пръчици. Морковите се обелват и нарязват на малки кубчета, гъбите на малки филийки. Изплакнете зеления лук, магданоза и копъра, подсушете и нарежете. 2. Готовите продукти се смесват, сол и черен пипер на вкус. Сметаната се разбива с корен от хрян, посолява се на вкус и с получената смес се облича салатата.

ВКУСНА САЛАТАПродукти: За 1 варен телешки език (или 2 свински езика): 3 варени яйца; 2 зелени ябълки; 1 буркан мариновани гъби; 1 консерва червен боб в собствен сок; 3 опаковки натурално (не за пиене) кисело мляко; щипка къри; сока на 1/2 лимон, наситнен копър или магданоз за украса.Начин на приготвяне: 1.Пригответе дресинга. Добавете кърито и лимоновия сок към киселото мляко, разбъркайте. Оставете плънката да се влива малко. 2. Нарежете езика и яйцата на малки кубчета, обелените ябълки натрийте на едро ренде. 3. Смесете езика, яйцата и ябълките, добавете гъбите и боба. Изсипете дресинг върху салата, украсете с нарязани билки.