Замразяване на патладжан за зимата у дома - как да го замразите правилно

Замразяването е един от видовете дългосрочно съхранение на продуктите; дълбоко замразените зеленчуци и зеленчуци може да не се развалят с месеци без допълнителна сложна обработка, запазвайки част от витамините и вкуса. Например сладките чушки и билките могат да бъдат замразени почти веднага; и зеленчуци като патладжан изискват по-внимателен подход.

Възможно ли е да замразите патладжана за зимата?

Да, но не сурово. Повечето витамини и минерали ще бъдат запазени, въпреки че замразените патладжани не лежат повече от 5 месеца. Патладжаните трябва да бъдат обработени - сурови, веднага нарязани и поставени във фризера, могат да имат вкус на горчива гума. Съхраняват се във фризера на хладилника, при температура -12 градуса.

Патладжаните (поне ако е избран метод на замразяване без печене – вижте по-долу) почти нямат миризма в замразено състояние, за разлика например от копър – ако замразявате много храна в едно отделение и сред тях има копър, гледайте да е увит възможно най-плътно. Този вид зеленина е в състояние да ухае целия хладилник и опаковките до него във фризера докрай и само за месец.

Също така не се препоръчва да замразявате патладжан или други зеленчуци, ако имате възможност да ги консумирате пресни или дори консервирани. Замразяването все още убива някои от хранителните вещества. Друг вариант за специфичен, но много традиционен детайл за нашите региони е сушенето; Патладжанът може да се изсуши и чрез нанизване на канап, но парчетата за това трябва да са много тънки, в противен случай зеленчукът ще изгние преди да изсъхне.

Как да замразите патладжан у домаусловия

Има няколко начина да направите това: пържете, бланширайте или просто накиснете. Третият обаче е желателен за първите два варианта. Какъвто и метод да изберете, първо измийте патладжана, отстранете дръжката и го нарежете както искате - кубчета, пръчици, кръгчета, лентички, няма значение.

Но колкото по-тънко е парчето, толкова по-бързо ще замръзне. След това сложете всички парчета в подсолена вода, за да премахнете горчивината. Когато патладжаните се накиснат там, поставете ги върху кърпа (за предпочитане не хартия, тогава хартията може да залепне за пулпата) и изчакайте, докато изсъхнат.

запържете с малко растително масло и охладете;

бланширайте, като първо потопите във вряща вода, след това в ледена вода и отново изсушете ("мокрите" храни е по-добре да не се поставят във фризера);

веднага след накисване и изсушаване започнете да ги поставяте в контейнер за замразяване. По-добре е да не използвате обикновена пластмасова тънка торбичка за хранителни стоки. Ако искате да съхранявате зеленчуци за повече от един месец, използвайте специална торба за фризер или пластмасов контейнер.

Опитайте се да подредите парчетата не близо едно до друго - така че да замръзнат по-добре и по-бързо, а също така не е нужно да ги чупите по-късно, за да извадите само няколко. Малките кубчета патладжан отнемат около 4 часа, за да замръзнат напълно във фризера. Можете да размразявате както в тиган, така и в микровълнова печка, но в гореща вода не се препоръчва да правите това със зеленчуци (ако водата вече не е в тигана за например супа).

Запомнете как точно сте замразили патладжаните - ако вече са били пържени, не се нуждаят от дълга обработка след като са готови, но суровите ще трябва да се варят, задушават или пържат, както обикновените зеленчуци.Най-добре е да подпишете опаковката - замразените парчета зеленчуци трудно се различават едно от друго, особено през стените на опаковката.