Защо вакуумираният колбас е опасен

Отскоро в нашите магазини освен обикновени колбаси можете да намерите и вакуумиран колбас. Често това са вече нарязани колбаси. И много домакини са щастливи да купуват такъв удобен продукт. В края на краищата всичко е спретнато изрязано и цената е значително по-различна от необрязания аналог.

Водим се и от мнението, че във вакуум процесът на окисление е бавен и съответно колбасът се съхранява по-дълго. Но не трябва да забравяме, че при такова опаковане на стоки въздухът се изпомпва от опаковката под високо налягане. Което води до факта, че наденицата губи миризмата си и много вкусови качества. Но има бактерии, които могат да се размножават в такава среда.

И без значение колко добри са колбасите, трябва да откажете да ги купите, ако има влага в опаковката или ако нейната плътност е нарушена. И дори да има празно място в опаковката, вече не може да се говори за вакуумна опаковка. Тъй като в този случай това е просто хигиеничен контейнер. А течността показва, че караганът е започнал да се разлага. Следователно колбасният продукт вече е започнал да се влошава.

Но не трябва да бъркате колбаси, опаковани в предприятието и в самия магазин. В крайна сметка производството отговаря на всички норми и разполага със специализирано оборудване. В магазина, като правило, колбасите се опаковат в обикновен хранителен филм, на обикновени опаковъчни машини. Да, и срокът на годност върху опаковката постави нов, който не съответства на датата на производство. Това използват безскрупулните продавачи. В крайна сметка по този начин можете да продавате стоки, чийто срок на годност вече е изтекъл. Но има и магазини, в които старата дата е изтрита, опаковката е пробита, изпускайки въздух. Ето защокогато купувате този продукт, дайте предпочитание на колбаси, фабрично опаковани и с ясна дата на производство.

Но ако все пак сте закупили продукт с изтекъл срок на годност, върнете го в магазина или най-добре го изхвърлете. Възможно е магазинът да ви върне парите и отново да пусне наденицата за продажба. И ако ядете развален продукт, можете да получите хранително отравяне. По правило се причинява от следните видове бактерии:

Бутулизъм може да има върху продукти, които не са преминали през необходимата обработка. Но е изключително рядко.
Патогенните клостридии могат да съществуват при липса на кислород.
E. coli тип O157:H7 освобождава опасен токсин, който води до отравяне.
Моноцитогенната листерия може да се развие и на студено.
Видовете Salmonella са най-честият източник на отравяне.
Стафилококите се появяват там, където няма лична хигиена.

За да закупите вакуумно опакован колбас, трябва да сте сигурни в производителя. В противен случай избирайте много внимателно, като претегляте всички плюсове и минуси.