Завръщането на ананасите убийци! 20 храни, които тихо могат да ви отровят
Някои видове храни, които се считат за безопасни и здравословни, в същото време са отровни за много хора.
Най-чувствителни към „грешната” храна са децата, чийто организъм обикновено незабавно и бурно протестира срещу опитите да бъде нахранен с нещо опасно. Но парадоксално е, че децата са по-добре от другите защитени от такива продукти, защото бдителни родители, при вида на червени бузи и пъпки по папата, незабавно вдигат паника, разклащат менюто за бебета и намират виновника за суматохата. Тялото на възрастен обикновено реагира на отравянето по-малко ярко, възрастният се отнася към здравето си с много по-малко благоговение и доброволно обвинява за неразположението обичайните виновници: алкохол, никотин, стрес и марсиански похитители.
Можем невинно да се тровим с години, без да разбираме защо ни е толкова зле и къде са изчезнали цветовете на живота. Години и десетилетия можем да се храним с чиста отрова, докато печен петел не излезе на сцената, за да изпее централната си ария.
Факт е, че хранителните алергии имат неприятното свойство да се засилват с всяко погълнато парче неподходяща храна. В лабораторията по хранене на университета в Саутхемптън (Великобритания) изследват механизма на развитие на хранителните алергии и стигат до извода, че те са свързани с неправилна реакция на дендритни клетки, които, маркирайки нов вид храна, не изчезват, след като този обект е признат за безвреден, но продължават да подтикват имунната система към избраната цел. И колкото повече и по-често ядете храни, съдържащи това вещество, толкова повече антитела срещу него се натрупват в тялото, които вдигат шум при всяка среща с потенциален враг и ви карат да изпитвате различни, но еднакво неприятни усещания. Но това не е всичко. Някои продукти могатвсъщност са отровни за хора, чиито тела просто не са проектирани да влизат в контакт с веществата, които съдържат. Вече се говори не за алергии, а за хранителна непоносимост, въпреки че тези явления са в много отношения подобни.
Ето списък с 20-те най-популярни хранителни непоносимости , съставен от експерти в Саутхемптън
Млякото съдържа въглехидрата лактоза, който можем да разградим с помощта на ензима лактаза. Или не можем. След първите две години от живота повечето хора започват да намаляват количеството на произведената лактаза, а в някои случаи тялото спира да я произвежда напълно (особено често това се случва при тези, които по някаква причина не са пили мляко дълго време). И ако тялото ни не може да абсорбира нещо, тогава разумно се стреми да се отърве от това „нещо“ възможно най-скоро (и е добре, ако успеете да се втурнете към тоалетната през това време). В същото време е напълно възможно да се консумират млечнокисели продукти, тъй като там лактозата се разлага от правилните ензими без ваше участие. Интересното е, че непоносимостта към лактоза има ясна етническа зависимост: до 80% от възрастните в Азия и Африка не могат да пият мляко, докато сред скандинавците например само 3-4% от населението са принудени да избягват този продукт.
Реакцията на ензима бромелаин (или бромелаин), съдържащ се в ананаса, се проявява при 100% от хората. Този буржоазен плод причинява изтръпване на устните и парене на лигавиците, но ако любителят на ананаса не се задоволи с няколко резена, а сложи повече в чинията си, рискува да получи стомашни болки и интересни усещания при следващото посещение на тоалетната. При тежки случаи на преяждане с ананаси на граждани, които са особено чувствителни към тях, случаят може да завърши с оток на Квинке и проблеми със сърдечно-съдовата система.
Самне съдържа вредни за организма ни вещества. Но, уви, нашата имунна система често възприема протеините си като опасни елементи и в отговор ни наводнява догоре с хистамин - мощно химическо оръжие, вредата от което обикновено е сто пъти повече от полза. В най-добрия случай очакваме кашлица, болка в очите, задух и лошо храносмилане, в най-лошия случай можете да получите анафилактичен шок и дори да залепите плавниците, без да имате време да пуснете торба с ядки.
4. Български пипер
Алергична реакция към вещество, намиращо се предимно в семената и кожата на този зеленчук, обикновено се развива с течение на времето. Един бъдещ страдащ от алергия трябва да изяде около 40-50 килограма сладък пипер през живота си, така че антителата да се натрупат в достатъчни количества и да ви осигурят сладък живот. След като се заемат с това, те никога не спират. Алергичната реакция към пипер в по-голямата част от случаите се състои в това, че час и половина след консумацията на черен пипер (дори малко парче) жертвата започва да изпитва силна тъпа болка в областта на стомаха, която продължава 5-6 часа. Лекарите съветват в този случай да изпиете няколко литра мляко, което ще облекчи болката и ще неутрализира работата на антителата.
И отново, протеините, съдържащи се в месото от раци, се възприемат от нашата имунна система като потенциални вредители. В някои случаи пациентът дори не трябва да яде опасен продукт - хистаминът започва да прониква в кръвта му, когато дори незначително количество от алергена навлезе в тялото под формата на миризма.
Основният проблем с този вид алергия дори не е, че е обичайно да се пъхат яйца в почти всички ястия от всички национални кухни и алергичен човек трябва да дойде във всеки ресторант с детектор за мини. На базата на протеина от пилешки яйца се правятмного видове ваксини (например срещу морбили и паротит), а реакцията към приема на алерген директно в кръвта е толкова бурна, че случаят често завършва с близко запознанство с екипа за реанимация.
Етеричните масла, на които портокалите и лимоните дължат своята всепроникваща устойчива миризма, провокират възпаление на лигавиците на стомашно-чревния тракт при всеки десети човек. В същото време възниква общо неразположение, появяват се неприятни усещания „някъде вътре“, но обикновено малко хора свързват тези дребни подлости на живота с факта, че наскоро са изяли здравословен грейпфрут или мандарина.
Какаовите зърна съдържат повече от 300 различни вещества, някои от които тялото ни възприема като отровни, а някои от които предизвикват алергична реакция. Триптофан, хистамин, полифенол, фенилетиламин, допамин, тиранин. Най-честата проява на "шоколадовата алергия" е кожата: обрив и акне. За това по-добре от останалите знаят младите дами-модели, за които шоколадът е абсолютно табу и неизползването му понякога дори е включено в договорите им с агенции.
. както и шаран, щука и хек - алергенни лидери сред рибното племе. Защо тези иначе безобидни речни риби не се харесаха на нашата имунна система не е ясно, но техните протеини често се бъркат с протеини на гени на вредители. Най-честата реакция в този случай е болка в стомаха, чувство на тежест, диария.
Той е един от най-честите алергени. Съдържа активни вещества, които много енергично възпрепятстват работата на тялото ни, като предизвикват повишаване на температурата и ускоряване на сърдечния ритъм и кръвообращението, както и имат бактерициден ефект. Само Мечо Пух може да го консумира в саксии и то защото са плюшени. Всички останали любители на меда трябваограничете дневната доза до две до три супени лъжици.
Всъщност малко повече от 1% от населението страда от алергия към грозде (в същото време тези страдащи от алергия обикновено не могат да ядат банани, пъпеши и киви). Но само 60% от хората могат нормално да усвояват това свежо зрънце - за всички останали консумацията на грозде води до подуване на корема, газове и стомашни проблеми.
Ако Америка беше открита едва сега, тогава нямаше да виждаме чипс като ушите си: нито една СЗО нямаше да даде зелена светлина за отглеждането на отровно растение, съдържащо токсичните гликоалкалоиди соланин и хаконин. Особено много от тях в презрели или повредени клубени. Въпреки това тялото ни повече или по-малко може да се справи с тези токсини, като постепенно ги отстранява от себе си и фаталното им натрупване обикновено се случва на възраст, когато няма значение от какво да умрем - от отровни картофи или от старческа импотентност.
Не е необходимо една гъба да е отровна, за да предизвика силно храносмилане, повръщане и припадък. Достатъчно е да имате наследствена непоносимост към трехалозата, въглехидрат, който се съдържа в изобилие в гъбите (и слава Богу, почти никъде другаде). За да разградите трехалозата, имате нужда от специален ензим, който около един на сто души няма.
16. Пшеница, ръж, просо, овес, ечемик
Целиакия е непоносимост към протеина глутен, който има токсичен ефект върху лигавицата на тънките черва. При един човек на хиляда тази непоносимост се проявява много остро и се диагностицира в ранна детска възраст. Но, според патолозите, гладкостта на вълните на тънките черва (характерна за цьолиакия) се наблюдава при почти една трета от всички, които са се качили на масите им, което наскоро даде възможност да се говори за факта, че Хомо сапиенс първоначалноне е добре адаптиран към хранене със зърнени храни. При лека непоносимост към глутен при възрастни се появяват следните симптоми: усещане за постоянна тежест в корема, метеоризъм, оригване и хронично общо неразположение.
Съдържащите се в него фитонциди и салицилова киселина имат забележителен ефект при повечето настинки. Но ако използвате малините не като лекарство, а като хранителен продукт (т.е. поглъщате повече от 200 грама наведнъж), тогава е напълно възможно да се украсите с голям брой големи акне, да разберете какво е „цирей“ и да изпаднете в трескаво безсъзнание.
Строго погледнато, синапът, който съдържа най-мощния фитонцид - алиловото масло, е отровно растение. Но в умерени дози е полезен за около половината от хората, които го използват за дезинфекция на храносмилателната си система. За всички останали отровните свойства на горчицата са по-опасни от ползите от нея. И ако редовно изпитвате болки в стомаха, виене на свят, гадене и болезнени усещания в ануса, има смисъл да намалите драстично количеството горчица в хамбургера.
Като цяло храната не трябва драстично да повишава кръвното налягане, да увеличава кръвообращението, да блокира производството на калций в тялото и да предотвратява запазването на желязото в него, причинявайки, наред с други неща, постоянна зависимост. Не е изненадващо, че в различни исторически периоди кафето или е било проклинано като вреден наркотик, или неговите полезни необичайни свойства са били възхвалявани до небесата. Всъщност вредата и ползата от кафето са около 50/50.
Карл Линей, описвайки това растение, го нарече "вълча праскова" и посочи, че тази праскова със сигурност е отровна. И той сгреши: доматите не съдържат никакви токсини. Но е за домати при около един от 25 души -изразена идиосинкразия. Състои се в това, че видът и миризмата на домат изглеждат отвратителни за човек и ако бедният човек бъде принуден да яде омразен зеленчук със заплахи и побои, тогава той няма да има никаква реакция, освен може би повръщане на нервна основа.