10 храни, които ни правят по-умни
Какво да ядем, за да увеличим интелигентността и да подобрим паметта
Качеството на диетата ни влияе върху интелигентността – за това има неопровержими научни доказателства. Има много продукти, които подобряват паметта и повишават нивото на умствените способности. Разбира се, има много повече от дузина от тях, но ние решихме да се съсредоточим върху 10-те най-публични. Използването им ще помогне на вас и вашите деца да станете по-умни!
Съществува повече от 5 хилядолетия. Неговите тонизиращи свойства се използват по целия свят, а ползите от чая са съдържащите се в него мощни антиоксиданти под формата на полифеноли. Последните проучвания показват, че полифенолите на чая могат да забавят разрушаването на невротрансмитерите, които са отговорни за човешките когнитивни способности.
Освен това чаят съдържа аминокиселината L-теанин, която навлиза в мозъка през кръвно-мозъчната бариера. Действието му е подобно на кофеина: намалява ефектите от усилие или стрес и подобрява паметта.
Холандски изследователи проведоха експеримент за ефекта на ниски дози L-теанин и кофеин върху паметта. Група от няколко десетки души, които пият малко количество зелен чай преди тестовете, показаха по-висока умствена продуктивност от подобна група хора, на които беше даден кофеин.
С увеличаването на ферментацията на зеления чай той последователно се превръща в жълт, червен и накрая черен. Зеленият чай има най-висока антиоксидантна активност.
Описвайки вещества, които активно влияят върху способността за запаметяване и задържане на големи количества информация, тамбовският учен О. А. Булгаков споменава чая - богат източник на йод. Липсата на йод, който е част от хормоните на щитовидната жлеза, намалява интелектуалното ниво с 13%, но редовната употребапрясно свареният зелен чай напълно запълва човешката нужда от йод. За по-добро усвояване на йод е по-добре да пиете чай с мляко.
Известна японска поговорка гласи: „Който няма чай, не може да разбере истината“, а дори великият български писател Лев Толстой веднъж се изпусна: „Трябваше да пия много чай, защото без него не можех да работя“.
Спанакът, подобно на чая, съдържа йод, който е необходим за нормалното функциониране на щитовидната жлеза и влияе върху умственото развитие. Педиатрите по света препоръчват включването на спанак в диетата на децата, а българският специалист в областта на здравословното хранене Р. А. Файзулина изчислява, че само едно въвеждане на масова йодна профилактика сред учениците ще намали с 25% броя на учениците, които не усвояват училищната програма.
Витамин С, който се съдържа в излишък в спанака, подобрява състоянието на нервните клетки и мозъчните неврони. Хората, които получават достатъчно витамин С, могат да се концентрират по-добре и да превключват по-бързо от тези, които имат дефицит на този ценен елемент.
Витамин B9, или фолиева киселина, в спанака участва в образуването на нови мозъчни клетки и влияе върху скоростта на мислене, както и върху обема на краткосрочната и дългосрочната памет. Човек дължи способността си да възприема, обработва и запомня информация на витамин В9. Освен това фолиевата киселина, заедно с витамините Е и К, предотвратяват развитието на деменция, болестите на Алцхаймер и Паркинсон.
Освен витамини, полезни за мозъка, спанакът съдържа биологично активни вещества с антиоксидантни свойства. Една от тях е уникалната алфа-липоева киселина, която може значително да подобри паметта дори при възрастни хора.
В самия Вавилонизвестен град на древна Месопотамия, владетелите забраниха на обикновените хора да ядат орехи. Те вярвали, че ако човек изяде дори малко ядро, което прилича на мозък, той може да стане много по-мъдър и да свали съществуващото правителство. Колкото и да е странно, в това забавно вярване свещениците не били далеч от истината - ядките, включително орехите, помагат на хората да станат по-умни.
Орехът в Русия отдавна се нарича "кралски орех". В допълнение към масата от ценни за здравето вещества, той съдържа витамини от група В, които укрепват паметта, аскорбинова киселина, която е отговорна за състоянието на невроните, както и флавоноиди (растителни полифеноли), които подобряват когнитивните способности на човека. L-аргининът, който също се съдържа в орехите, принадлежи към групата на лептидите. Неговата роля е незаменима за поддържане еластичността на артериалните съдове и предотвратяване на атеросклероза.
Много ядки съдържат тиамин (витамин B1). Благодарение на него мозъкът ни се развива, мислим, формираме спомените си, правим планове. Липсата на това вещество води до умствено объркване, слабост на говора, загуба на паметта и загуба на рационална умствена дейност.
Ядките са източник на мед, която е необходима за нормалното функциониране на нервната система. Магнезият и калцият в ядките са отговорни за предаването на нервните импулси в кората на главния мозък.
Пантотеновата киселина, която е особено богата на лешниците, допринася за храненето и развитието на нервната тъкан, необходима е за поддържане на връзката между мозъка и останалата част от нервната система.
Яйцето е символ на Вселената и източник на живот. Неслучайно в българските народни приказки смъртта на Кошчей е скрита в дълбините на едно яйце. Яйцата са важен източник на протеини, аминокиселини и мазнини.
Жълтъкът на едно яйце е богат на желязо и лецитин. знацинедостигът на желязо се изразява в световъртеж, нарушение на паметта, намалено внимание и умствена изостаналост. Липсата на лецитин в организма забавя умствените процеси, независимо от възрастта. В САЩ е проведен експеримент: сто и половина възрастни хора са приемали лецитин в продължение на три месеца. Тестовете в края на експеримента показаха, че интелигентността на тези хора "изглежда по-млада" с 10-12 години.
Учените са доказали, че областите на мозъка, които отговарят за предаването на информация, функционират на базата на протеиновия метаболизъм. Благодарение на протеина е възможно взаимодействието на краткосрочната и дългосрочната памет. Липсата на протеин засяга предимно централната нервна система и мозъка. Следователно протеините трябва да съставляват до 20% от дневната диета на здравия човек.
"Особено опасно е белтъчното недохранване, което се среща при повечето ученици, - казва Т. А. Зерщикова, представител на Белгородската научна школа. - В условия на повишен умствен и физически стрес може да доведе до намаляване на вниманието, увреждане на паметта и други нарушения, които от своя страна влияят върху ученето."
Всеки знае, че млякото е богато на калций, но не всеки знае, че калцият присъства в млякото в три форми едновременно: под формата на калциеви фосфати и цитрати (повече от 60%), под формата на калций, свързан с млечния протеин казеин (малко повече от 20%) и под формата на свободен йонизиран калций (около 10%).
Калцият, добре усвоим и балансиран с фосфор, е необходим за нормалното функциониране на нервната система. българските учени М.С.възбуждане и инхибиране в мозъка.
В допълнение към калций и фосфор, млякото съдържа редица от най-важните компоненти в идеално съотношение за здравето: магнезий, който е необходим за функционирането на нервната система, както и калий и натрий, които регулират мембранния потенциал на клетките.
„Най-здравословното мляко е пастьоризирано“, казва Светана Витковская, представител на „Братя Чебурашкин“. Семейна ферма.- При пастьоризация млякото се нагрява до 72-76 градуса за 45 секунди.При такъв топлинен ефект всички хранителни вещества и витамини се запазват в млякото и остават само малък брой микроорганизми, позволяващи на млякото да вкисне.
Суровото мляко също е здравословно, но може да съдържа опасни бактерии. Най-полезно е прясното мляко (не повече от 2 часа след издояване), но след това в него започват активно да се размножават микроорганизми и бактерии. Ако не сте сигурни за фермера, най-добре е да сварите суровото мляко."
Противно на общоприетото схващане, най-дебелият човешки орган е мозъкът. Логично е омега-3 и омега-6 полиненаситените мастни киселини да са необходими за подхранването на мозъка. Те осигуряват на клетките енергия и правят възможно преминаването на междуклетъчните нервни импулси, от които пряко зависи стабилността на функционирането на нервната система.
Професор в Московската медицинска академия. И. М. Сеченова, доктор на медицинските науки Е. В. Ших е убеден, че омега-3 и омега-6 са начини за попълване на адаптивните резерви на тялото: "Полиненаситените мастни киселини ни помагат да се чувстваме спокойни, балансирани и ефективни. Това е важен компонент на сивото вещество на мозъка, което е отговорно за развитието на интелигентността."
Основният източник на полиненаситени мастни киселини е рибата: скумрия, сардина, камбала,есетра, сьомга, херинга, пъстърва... Йодът, чието значение за умственото развитие е трудно да се надцени, също се намира в големи количества в морската риба. Цинкът и фосфорът в състава на рибата подобряват паметта, а протеинът е незаменим за поддържане на яснотата на мисълта.
Рибата също е панацея за сенилни мозъчни заболявания.
Ябълките също съдържат бор. Този микроелемент повишава мозъчната активност, като прави ума ясен.
Антиоксидантът кверцетин в състава на ябълковата кора, освен благоприятното противовъзпалително и спазмолитично действие, има още едно важно свойство – предпазва мозъчните клетки от увреждане, предотвратявайки смъртта им.
Причината за много опасни заболявания е оксидативният стрес, когато се образуват токсични кислородни видове и свободни радикали. Липсата на антиоксиданти причинява синдром на хроничната умора и деменция, аутизъм и множествена склероза, депресия и неврози. Излишъкът от свободни радикали влияе неблагоприятно върху умствената дейност и поведението на човек, променяйки функционирането на клетките на ниво неврони. Най-добре с тях се справят ябълковите антиоксиданти, които като по магия възстановяват нарушените мозъчни функции.
Непривлекателни на външен вид и ниска цена, стридите са съкровищница от скрити от бегъл поглед полезни вещества, с които можете да станете по-умни. Хранителната стойност на тази сапрофитна гъба изненадва и радва.
Паметта е процес на неврогенеза, чиито градивни елементи са протеини и аминокиселини. Сивата агарична стрида по съдържание на протеини и състав на аминокиселини (левцин, валин, лизин, метионин и други) превъзхожда всички зеленчукови култури, а по отношение на качеството на протеина тази гъба се доближава до месото.
Стридите са отличен източник както на водоразтворими, така и на мастноразтворими витамини, което ги прави междинен продукт между растителните и месните храни. Така гъбата стрида може да се нарече най-„месното“ растение и най-„растителното“ месо.
Списъкът на минералите в стридите е пълен набор от необходими компоненти, за да станете гений. Тези гъби съдържат калий, фосфор, желязо, калций, кобалт, селен, цинк и мед. Това са основните елементи, които влияят на умствените способности, изобретателността, изобретателността и интелигентността.
Много хора следват просто правило: ако имате труден изпит, трябва да изядете парче шоколад. Укрепването на умствената дейност изисква повишена работа на кората на главния мозък и тялото консумира много повече глюкоза. Неговият дефицит води до инхибиране на сигналите, предавани от невроните, и намаляване на активността на мозъчната кора. Сладкият шоколад, благодарение на глюкозата, стимулира мозъка, ускорява реакцията, подобрява възприятието и паметта.
Флавоните в шоколада принадлежат към групата на растителните флавоноиди и стимулират когнитивните умения.
Какаовото масло, от което се прави шоколадът, се отличава с богат набор от растителни протеини, а ефектът на протеина върху интелигентността е доказан и неоспорим.
Според владимирския учен Н. А. Орлин теоброминът е най-ценното вещество в шоколада - има ободряващ ефект и подобрява настроението. Този елемент принадлежи към класа на растителните алкалоиди и може бързо и ефективно да облекчава умората, да повишава продуктивността и да стимулира мисловните процеси.
Подправки
Пикантните билки на малки порции под формата на ароматни подправки допринасят за повишаване на интелигентността. Благодарение наетерични масла, много билки започват да упражняват своето влияние дори от разстояние.
Розмаринът е царят на всички билки. Намалява умората на мозъка, дава почивка преди нова задача, подготвя резерв от умствени усилия. Тази трева с лек белезникав налеп прави истински чудеса. По последни данни повишава способността за запаметяване с 18%.
Розмаринът се използва при главоболие и нервни разстройства. Дори миризмата на розмарин се използва за повишаване на производителността на офис служителите.
Градинският чай, подобно на розмарина, може да подобри паметта. На химическо ниво тази билка оптимизира баланса на всички вещества, изпълнявайки възстановителна функция за клетките на планината на мозъка.
Ментата тонизира, мащерката или мащерката осигурява стабилното функциониране на нервната система, босилекът е ценен с полезните витамини В2, РР и С, а маточината има успокояващ ефект, помага да се съсредоточите върху задачата.
Удобството на използването на билки е, че те могат да се добавят към почти всяко ястие.