Артишок във вашата градина
Фенове на екзотични растения в градинските си парцели отдавна са отглеждали артишок. Не всеки го прави еднакво добре, но все пак си струва да опитате, поне за да опитате ястие от тях.
Артишокът е многогодишно тревисто растение с право стъбло. Артишокът има дълъг коренов зимуващ корен, а листата са широки, едри, пересто разчленени, покрити с бели власинки отдолу, събрани в розетка. Кошниците са големи, около 7,5 см в диаметър, многоцветни.
За храна се използва месестият съд от неотворени съцветия на артишок и удебелените основи на люспите на долните редове на обвивката. Артишокът е богат на протеини, въглехидрати, витамини, има и лечебни свойства, тъй като съдържа много калиеви и натриеви соли, биологично активни вещества.
Артишокът се счита за полезен за регулиране на работата на сърдечно-съдовата система, за подобряване на храносмилането (особено при повишена киселинност), за възстановяване на силата, когато тялото е отслабено и ефикасността е загубена.
Историята на артишока датира от повече от 5000 години. Още в Египет, Древна Гърция и Рим артишокът е използван както като храна, така и като лекарство. Но в древни времена артишокът е бил рядко растение и затова само много богати хора са можели да си позволят да го ядат. В древен Рим артишокът е събиран за бъдеща употреба с мед, оцет, кимион и това позволява да се насладите на рядък деликатес през цялата година.
Но любителите градинари рядко отглеждат артишок, въпреки че поради специалните си ароматични свойства те със сигурност заслужават много повече внимание. Развитите храсти от артишок са много красиви и екзотични, така че могат да се използват за украса на градината. Разцъфнали пъпки на артишок - лилави, сини или бели - многозрелищни и напомнящи на цъфнали бодили, те привличат много насекоми и пеперуди в градината.
Артишокът е непретенциозен - расте добре в лични парцели и е в състояние да понася малки студове (до -3). За получаване на качествени кошнички през първата година на растението се оставят не повече от три цветоносни стъбла и по 3-4 съцветия на всяко. За да станат по-големи главите, стъблата под тях се набождат с дървени карфици в момента, когато съцветията достигнат половината от размера си.
Веднага щом семената започнат да кълват, те трябва незабавно да се прехвърлят в лед, сняг или да се прехвърлят в хладилника. Дръжте артишока на студено десет-петнадесет дни. След това подготвените семена се засяват в кутия за сеитба и след 21-25 дни разсадът се гмурка в саксии. В средата на май разсадът се засажда на открито, на разстояние около 70 сантиметра един от друг.
Артишокът е многогодишно растение, но по-често се отглежда като растение с едногодишен цикъл на развитие със задължително охлаждане на семената. Благоприятен климат и влажна, доста дълбоко изкопана почва, която също е богата на основни хранителни вещества, са подходящи за артишока. Най-добрите сортове артишок са големи лилави и големи зелени.
До десет големи „плода“ могат да бъдат събрани от един храст артишок на сезон, така че градинарите най-често засаждат само няколко храста артишок. Те са напълно достатъчни, за да осигурят нуждите на семейството с този рядък и вкусен зеленчук.