Безглутеново царевично тесто за кнедли
Ако спазвате безглутенова диета по здравословни или други причини, ще ви бъде от полза една рецепта за безглутеново царевично тесто за кнедли. Тестото (и готовите кнедли) се отличава с красив жълт цвят, а по структура е в много отношения подобно на оризово тесто.
Царевичното брашно се използва широко в готвенето на национални кухни и набира все по-голяма популярност в целия свят. За безглутенова диета царевичното брашно е от голямо значение, особено за приготвяне на тесто.
Тестото за кнедли, приготвено от царевично брашно, е по-малко гъвкаво в сравнение с традиционния пшеничен аналог, но доста пластично. За постигане на по-голяма еластичност е препоръчително тестото да се замеси от царевичен грис в смес с други видове брашно.
Ако решите да замесите тестото за кнедли на царевичен грис, не забравяйте, че има склонност да се напуква по време на развиване, така че не го разточвайте по-тънко от 3-4 мм и не нанасяйте много плънка.
Ще са ви необходими (за около 50 кнедли): - царевично брашно - 2 чаши + малко за поръсване - картофено нишесте - ½ чаша - яйца - 2 бр - вода (вряща вода) - 1 чаша (250 мл) - сол - ½ ч.л.
Приготвяне на безглутеново царевично тесто за кнедли
1. Изсипете 1 чаша царевичен грис в дълбок съд, залейте го с вряла вода, разбъркайте добре и оставете за 5-7 минути да изстине.
2. Добавете яйцата и солта към охладената брашнена маса и отново разбъркайте добре. В получената брашнена маса се изсипва останалото царевично брашно, а след това и картофеното нишесте, като се разбърква през цялото време с лъжица или шпатула.
3. Възможно е да се използва миксер със спецнакрайник за кука.
4. Ако резултатът е твърде мокър, добавете малко царевично брашно. Ако по време на месене почувствате, че тестото излиза твърде стръмно, добавете малко вода със стайна температура, за да постигнете мека, гъвкава консистенция на тестото.
5. Тестото се съхранява добре в хладилник, увито в стреч фолио, за да можете да го замесите предварително, което е особено ценно при липса на време.
6. Готовото царевично тесто разточете с дебелина 3-4 мм, изрежете кръгове и направете кнедли с любимата си плънка. Варете във вряща подсолена вода за 3 минути след втасване.
Успех с тестото и вкусни кнедли!